Considerata una pianta mellifera, sebbene non sia una delle principali specie utilizzate dall’apicoltura commerciale. Aspetto e colore: Colore chiaro, da giallo paglierino a leggermente ambrato, a seconda della concentrazione di polline di Rhodiola e della presenza di altre specie mellifere nella zona. Aroma e sapore: Profumo delicato, floreale e leggermente erbaceo Sapore dolce, con retrogusto leggermente amarognolo, che riflette le note aromatiche della radice e dei fiori Proprietà funzionali: Contiene composti bioattivi derivanti dai fiori e dal nettare, che possono conferire: Effetti tonici e adattogeni lievi Azione antiossidante modesta Effetto stimolante naturale sul metabolismo energetico

Pianta mellifera secondaria e marginale, con un contributo limitato alla produzione di miele. I fiori di ribes nero producono nettare, ma in quantità modesta La fioritura è primaverile precoce, spesso in concomitanza con molte altre specie più nettarifere Le api visitano i fiori soprattutto in condizioni climatiche favorevoli, ma il ribes non rappresenta una fonte primaria di nettare Di conseguenza, il ribes nero è più importante come pianta di supporto nel periodo primaverile che come vera e propria mellifera dominante.

Miele monoflora da quasi incolore a giallo paglierino. Odore non particolarmente caratteristico in quanto l'elemento maggiormente diagnostico è l'assenza di odori marcati; nei campioni più puri e caratteristici può essere descritto come leggermente florale, può ricordare il profumo dei fiori di robinia; generico di miele, di cera nuova; di pera cotta; di carta; sono relativamente comuni connotazioni diverse dovute a una debole presenza di altre essenze. Aroma non particolarmente caratteristico in quanto l'elemento maggiormente diagnostico è l'assenza di aromi marcati; delicato, tipicamente vanigliato (confettato) nei campioni più puri e caratteristici, di sciroppo zuccherino.
[Di: Marco Accorti, Roberto Colombo, Gian Luigi Marcazzan, Livia Persano Oddo, Maria Lucia Piana, Maria Gioia Piazza, Patrizio Pulcini, Anna Gloria Sabatini]
Tratto da: api.entecra.it - Consiglio per la ricerca e sperimentazione in agricoltura

Miele da Rosa canina / Rosa spp. Tipologia Miele raro e quasi sempre multifloreale, poiché la fioritura delle rose selvatiche è breve e spesso concomitante con altre specie mellifere. Non esiste una produzione monoflorale stabile e riconosciuta a livello commerciale. Colore Generalmente molto chiaro, dal giallo paglierino al quasi trasparente. Può tendere al dorato tenue quando associato ad altre fioriture primaverili. Aroma Delicato e leggero, con note floreali fresche. Talvolta presenta un profilo erbaceo e leggermente fruttato, ma mai intenso. Sapore Dolce equilibrato, non stucchevole. Retrogusto leggermente vegetale, con una sfumatura acidula molto lieve, che richiama indirettamente i cinorrodi. Cristallizzazione Tendenzialmente lenta, con cristalli fini quando avviene. La struttura dipende fortemente dalla composizione floreale complessiva. Proprietà funzionali Buona presenza di enzimi, polifenoli e tracce di vitamina C, sebbene in quantità inferiori rispetto ai falsi frutti. Azione lenitiva, tonica e leggermente antiossidante. Indicato come miele delicato per: Bambini e anziani Tisane vitaminiche e immunostimolanti Uso quotidiano come dolcificante naturale

Pianta mellifera, seppur di interesse secondario rispetto a specie tipicamente nettarifere come trifoglio o acacia. Caratteristiche del miele di rosa centifolia Colore: da ambra chiaro a dorato pallido, con riflessi leggermente rosa‑dorati in alcuni casi. Aroma e gusto: delicato e floreale, con sentori tipici dei petali di rosa, leggermente dolce ma con una nota aromatica distintiva e sottile. Consistenza: generalmente cremosa o liquida a seconda della maturazione e del tipo di raccolta, con cristallizzazione lenta. Proprietà nutrizionali e funzionali: come altri mieli floreali, contiene zuccheri semplici (fruttosio e glucosio), composti fenolici e antiossidanti. Viene apprezzato per un leggero effetto calmante e per il supporto al benessere digestivo e al tono dell’umore, grazie all’aroma e ai componenti bioattivi residui dei petali.

Considerata una pianta mellifera, anche se non tra le principali fornitrici di nettare. Il miele prodotto dai fiori di rosa gallica ha caratteristiche particolari: Aspetto: colore chiaro, da ambrato tenue a giallo paglierino, talvolta con riflessi dorati. Aroma: delicato e aromatico, con un profumo floreale intenso e leggermente fruttato, che ricorda il profumo dei petali freschi di rosa. Gusto: dolce ma delicato, con note floreali e leggermente acidule; persistente al palato senza essere invadente. Cristallizzazione: tende a cristallizzare lentamente; la consistenza può variare da fluida a cremosa. Usi principali: ottimo a crudo, per dolcificare tè o tisane, come accompagnamento a dessert delicati, yogurt o formaggi freschi. È anche apprezzato come ingrediente aromatizzante in pasticceria e confetteria artigianale.

Il periodo di più intensa fioritura è piuttosto precoce (marzo) e non sempre le famiglie sono già sufficientemente sviluppate per sfruttare questa risorsa; in questo caso non sarà possibile produrre miele uniflorale e il nettare della specie si mescolerà ai raccolti successivi. Aspetto: il miele di rosmarino è generalmente chiaro, dal colore paglierino intenso fino a tonalità leggermente ambrate. Può cristallizzare lentamente, mantenendo una consistenza fine e cremosa. Aroma: ha un profumo aromatico molto intenso, caratteristico della pianta, con note fresche, resinose e leggermente balsamiche che ricordano le foglie di rosmarino. Sapore: il gusto è delicato ma persistente, leggermente erbaceo e ammandorlato, con retrogusto aromatico tipico del rosmarino. Non è dolce in modo eccessivo rispetto ad altri mieli monoflora. Proprietà tradizionali: questo miele viene apprezzato sia per il consumo alimentare che per l’uso erboristico/tradizionale, essendo ritenuto utile per favorire la digestione, stimolare la circolazione e migliorare le funzioni respiratorie, coerentemente con le proprietà della pianta stessa. Usi: consumato puro su pane o tisane, oppure come dolcificante naturale con note aromatiche; viene anche utilizzato nella preparazione di caramelle, sciroppi e preparazioni erboristiche.

Papaver rhoeas L. (comunemente chiamato papavero comune o papavero rosso dei campi) è effettivamente una pianta mellifera: i suoi fiori attirano le api che ne raccolgono nettare e polline per produrre miele. Le caratteristiche principali del miele di Papaver rhoeas sono: Colore: da chiaro ambrato a ambra intenso, a seconda della concentrazione di nettare dei fiori e della zona di raccolta. Sapore: dolce con un retrogusto leggermente speziato e floreale, talvolta con note erbacee delicate; meno intenso del miele di Papaver somniferum. Aroma: leggero, floreale e fruttato, con sentori che ricordano i campi in fiore. Consistenza: liquido all’estrazione, con cristallizzazione media, spesso fine e uniforme. Proprietà nutrizionali: ricco di zuccheri semplici (glucosio e fruttosio), enzimi naturali e piccole quantità di composti bioattivi come flavonoidi e antiossidanti derivanti dai fiori di papavero. Usi tradizionali: oltre che come dolcificante naturale, è apprezzato per tisane o per scopi nutrizionali, grazie al suo aroma delicato e alle proprietà antiossidanti contenute.

Colore: generalmente ambrato scuro, tendente al bruno, con sfumature dorate a seconda della stagione e delle condizioni ambientali. Aroma: aromatico e leggermente tannico, con note legnose e vegetali, tipico del legno e della corteccia della quercia. Sapore: intenso, ricco e persistente, leggermente astringente, con retrogusto erbaceo e un leggero tono amarognolo dovuto ai tannini naturali. Consistenza: densa, viscosa e talvolta cristallizzante lentamente, mantenendo un aspetto lucido. Proprietà: il miele di quercia, come altri mieli scuri, è ricco di antiossidanti, flavonoidi e minerali; può avere un effetto energizzante e sostenere le difese dell’organismo, oltre ad essere utilizzato tradizionalmente come lenitivo per disturbi della gola o tosse secca. Questo tipo di miele è raro e pregiato, spesso prodotto in zone boschive dove le querce dominano il paesaggio e le api possono raccogliere la melata secreta dagli afidi sulle foglie e sui rami, più che dai fiori stessi.

Rubus hirtus W. et K., come altre specie di rovo, è una pianta eccellente mellifera, molto apprezzata dalle api per la ricchezza dei suoi fiori in nettare e polline. Il miele prodotto, noto come miele di mora, è un miele monoflora che si distingue per le sue caratteristiche organolettiche. Colore: Il miele di mora ha un colore ambrato chiaro, che può virare verso tonalità dorate o leggermente rossastre. Una volta cristallizzato, tende a schiarirsi. Sapore: Il gusto è mediamente dolce, con una nota fruttata distintiva che ricorda il sapore della mora. Presenta un retrogusto fresco e talvolta una leggera acidità, con accenti di frutta di bosco. Aroma: L'aroma è delicato, floreale e leggermente fruttato, con sentori che richiamano la confettura di more. Cristallizzazione: Ha una cristallizzazione rapida o media, con una consistenza cremosa e a cristalli fini o medi. Produzione abbondante di polline di colore grigio-verde. Il miele di mora è molto apprezzato non solo per le sue qualità sensoriali, ma anche per il suo valore nutrizionale, in quanto ricco delle proprietà antiossidanti tipiche dei frutti di bosco.