Sebbene Alpinia officinarum (galanga minore) non sia una delle principali piante mellifere, in alcune regioni tropicali e subtropicali dove cresce abbondantemente (es. Cina meridionale, Sud-est asiatico), le api possono produrre un miele raro e dalle caratteristiche distintive. Ecco una descrizione basata sulle proprietà botaniche e fitochimiche della pianta: Colore: Ambrato scuro con riflessi rossastri, simile al miele di castagno o di melata. Tende a cristallizzare lentamente in una consistenza fine e cremosa. Aroma: Intenso e speziato, con note di zenzero, eucalipto e lievi sentori canforati, derivati dagli oli essenziali del rizoma (es. 1,8-cineolo, eugenolo). Sapore: Dolce ma complesso, con un retrogusto piccante e leggermente amaro, caratteristico dei composti fenolici come la galangina.

Galega officinalis L. (comunemente chiamata galega o fieno greco blu) è una pianta mellifera: le sue infiorescenze a grappolo attirano le api che producono miele da questo nettare. Il miele di Galega ha le seguenti caratteristiche principali: Colore: chiaro ambrato o dorato chiaro, spesso con riflessi paglierini. Sapore: dolce con note erbacee e floreali, leggermente aromatico; può risultare più marcato rispetto ad altri mieli di fiori singoli. Aroma: delicato, erbaceo e leggermente speziato; ricorda la fragranza della pianta di origine. Consistenza: liquido all’estrazione, cristallizzazione media e regolare. Proprietà: contiene zuccheri naturali facilmente assimilabili, enzimi, aminoacidi e alcuni composti bioattivi della pianta; tradizionalmente associato a effetti di supporto digestivo e come tonico generale, sebbene in quantità da consumo alimentare non abbia azione farmacologica significativa.

Il miele prodotto da Morus nigra L. è generalmente un miele monofloreale ottenuto dai fiori del gelso nero. Presenta le seguenti caratteristiche: Colore: da ambra chiaro a dorato intenso, talvolta con riflessi verdolini a seconda della maturazione dei fiori e della presenza di altre fioriture mellifere nel periodo di raccolta. Aroma e sapore: delicato, floreale e leggermente fruttato, con retrogusto dolce e morbido, meno intenso rispetto ad altri mieli monofloreali più aromatici. Consistenza: mediamente viscosa, cristallizzazione lenta e di tipo fine o leggermente granuloso. Proprietà: ricco di zuccheri semplici naturali, enzimi e composti antiossidanti presenti nei fiori di Morus nigra, può avere un lieve effetto lenitivo sulla gola e proprietà toniche generali.

In zone alpine dove la pianta è abbondante, può contribuire alla firma aromatica del miele, e talvolta se ne ottiene un miele quasi monoflorale. Colore: ambra medio-scuro, talvolta con riflessi bronzei. Cristallizzazione: lenta, con granuli fine-medi. Aroma Profumo floreale intenso, leggermente balsamico, con note erbacee. Sentori terrosi e amari, caratteristici della pianta. Sapore Dolcezza moderata con marcato retrogusto amaro, insolito per un miele. Possibili note di: erbe amare, radice essiccata, liquirizia, resina leggera. Persistenza Il gusto è lungo e complesso, con finale amarognolo e secco, molto particolare.

Il miele ottenuto dai fiori di Geranium maculatum, noto anche come geranio selvatico americano, è raro e tipicamente prodotto in piccole quantità. Essendo una pianta mellifera, i suoi fiori attirano api con un buon contenuto di nettare e polline. Colore: generalmente chiaro, tendente al giallo paglierino, che può scurirsi leggermente con la cristallizzazione. Cristallizzazione: medio-rapida, con cristalli fini e uniformi. La cristallizzazione è naturale e indica purezza. Viscosità: media, scorrevole, non eccessivamente densa. Sapore: delicato, dolce ma non stucchevole, con note leggermente floreali e un retrogusto erbaceo molto tenue. Aroma: fresco e leggermente speziato, con sentori di fiori di campo. Può ricordare un mix tra camomilla e fieno appena tagliato.

Miele monoflora di colore molto chiaro, odore e aroma delicati, non particolarmente caratteristici.
[Autore: Dott.ssa Maria Lucia Piana]
Tratto da: api.entecra.it - Consiglio per la ricerca e sperimentazione in agricoltura

Pianta nettarifera e mellifera di primaria importanza, soprattutto nelle aree di coltivazione estensiva. Il miele che se ne ricava è ben caratterizzato e riconoscibile. Il miele di girasole deriva dal nettare abbondante prodotto dai grandi capolini fiorali durante la fioritura estiva. Le api lo bottinano facilmente grazie alla struttura aperta dei fiori e alla produzione continua di nettare, rendendo il girasole una delle principali colture mellifere e di polline in Europa orientale, Italia settentrionale, Francia, Spagna e America. Colore: giallo intenso quando liquido; giallo chiaro–avorio dopo cristallizzazione Cristallizzazione: molto rapida e fine, spesso entro poche settimane Consistenza: cremosa, compatta, talvolta leggermente pastosa Profumo Medio-intenso Note vegetali e floreali, con sentori che ricordano il fieno fresco, la cera e lievi accenti fruttati Sapore Dolce marcato, ma non stucchevole Retrogusto leggermente acidulo o vegetale, caratteristico Persistenza media, con sensazione fresca in bocca Composizione e caratteristiche nutrizionali Ricco in glucosio, responsabile della rapida cristallizzazione Contiene enzimi naturali, composti fenolici e tracce di sostanze antiossidanti Profilo zuccherino che lo rende energetico e facilmente assimilabile Proprietà tradizionalmente attribuite Energizzante rapido, utile in affaticamento fisico Lenitivo leggero per la gola Utilizzato come miele “nutriente” più che terapeutico in senso stretto Ben tollerato anche da bambini e anziani, se assunto con moderazione Usi alimentari Ottimo per colazioni energetiche, pane e yogurt Ideale in abbinamento a formaggi freschi o leggermente acidi Usato per dolcificare tisane dal gusto delicato Apprezzato in cucina per la sua dolcezza piena e colore vivace Valore apistico Considerato un miele monoflora di grande interesse commerciale La produzione dipende fortemente dalle condizioni climatiche e dalla disponibilità di coltivazioni di girasole La sua rapida cristallizzazione lo rende ideale per la produzione di miele cremoso

La fioritura è abbondante e produce molto nettare anche in condizioni di siccità, rendendo la pianta particolarmente apprezzata dagli apicoltori. Aspetto e colore Colore ambra chiaro → ambra scuro, a seconda della zona di raccolta. Trasparente da liquido fresco, con cristallizzazione lenta e fine. In climi molto caldi il miele può restare liquido a lungo. Aroma e profilo sensoriale Profumo floreale, delicato, leggermente fruttato. Gusto morbido, dolce e rotondo, con note che ricordano datteri, caramello leggero e frutta matura. Retrogusto pulito e persistente, senza amarezze. È un miele dal carattere gentile e ricco di sfumature.

Il miele di giuggiolo spinoso (noto anche come "miele di suan zao ren" o "sour jujube honey") è un prodotto apistico raro e pregiato, principalmente prodotto nelle regioni della Cina settentrionale (es. Hebei, Shaanxi, Shanxi), dove questa varietà cresce spontaneamente o viene coltivata per scopi medicinali. Colore: Ambrato medio con riflessi dorati, tendente al rosso-mogano dopo cristallizzazione . Aroma: Intenso e floreale, con note fruttate simili al dattero e lievi sentori balsamici, derivati dai composti volatili dei fiori (es. eugenolo, elemicina). Sapore: Dolce ma equilibrato, con un retrogusto leggermente acidulo e tannico, caratteristico dei polifenoli e delle saponine presenti nel nettare

Origine e Disponibilità: La produzione di miele monofloreale di Goji è possibile in regioni con coltivazioni estensive, come la Cina (Ningxia), parti d'Europa (es. Romania, Italia) e Nord America. Tuttavia, è un miele di nicchia e non ampiamente commercializzato. Più spesso, il nettare dei fiori di Goji contribuisce alla produzione di mieli millefiori primaverili-estivi. Colore: Ci si aspetta che il miele di Goji abbia un colore ambrato medio o scuro, con possibili riflessi rossastri, simile ad altri mieli derivati da fiori della famiglia delle Solanaceae. Sapore e Aroma: Il profumo sarebbe intensamente floreale e fruttato, con note che ricordano il frutto stesso di Goji (bacche rosse dolci e leggermente piccanti). Il sapore sarebbe dolce ma con un retrogusto leggermente acidulo e aromatico, un riflesso del carattere del frutto da cui proviene. Questa complessità lo renderebbe un miele interessante e non eccessivamente stucchevole. Consistenza e Cristallizzazione: Avrebbe una consistenza generalmente liscia e viscosa. Il suo comportamento alla cristallizzazione dipenderebbe dal rapporto fruttosio/glucosio; un rapporto più alto tende a ritardare la cristallizzazione.