Quando il miele è monoflorale o comunque a forte presenza di Nigella sativa, presenta queste caratteristiche: Colore: ambra chiaro–ambra scuro, talvolta con sfumature dorate. Cristallizzazione: lenta, con cristalli fini. Aroma: erbaceo–piccante, con note che ricordano i semi di cumino nero e talvolta leggeri sentori balsamici. Sapore: caldo, leggermente pungente, ma più dolce e morbido rispetto ai semi; presenza di una lieve nota amara finale.

Il nocciolo non è una mellifera nettarifera classica, perché i fiori femminili producono pochissimo o nessun nettare e l’impollinazione è prevalentemente anemofila (a opera del vento). Tuttavia, la pianta è importante per le api all’inizio della stagione grazie alla produzione abbondante di polline, che rappresenta una risorsa nutrizionale fondamentale per la ripresa primaverile delle colonie.