PERIODO BALSAMICO
STAGIONE SECCA:
AMERICA CENTRALE: NOVEMBRE-MARZO
AFRICA ORIENTALE: MAGGIO-SETTEMBRE
BRASILE: APRILE-AGOSTO |
DROGA UTILIZZATA
SEMI (CHICCHI) MATURI, ESSICCATI E NON TORREFATTI (VERDI TITOLATI IN ACIDO CLOROGENICO (≥45%)) O TORREFATTI (TOSTATI) |
ODORI DELLA DROGA
INTENSO TOSTATO (CARAMELLO, CACAO), CON NOTE FRUTTATE (MORA, AGRUMI) NEI CHICCHI VERDI, E TERROSE/LEGNOSE DOPO TORREFAZIONE |
SAPORI DELLA DROGA
AMAROGNOLO INTENSO (CAFFEINA), CON NOTE ACIDULE (AGRUMI, MELA) NEI CHICCHI VERDI, E CARAMELLATE/TOSTATE (CACAO, NOCCIOLA) DOPO TORREFAZIONE |
PRINCIPI ATTIVI
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Alcaloidi purinici: caffeina, teobromina, teofillina
Acidi fenolici: acido clorogenico, acido caffeico, acido ferulico
Melanoidine: prodotti della reazione di Maillard (tostatura)
Diterpeni: cafestolo, kahweolo
Vitamine: niacina (vitamina B3), acido pantotenico (vitamina B5)
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*Bibliografia relativa a proprietà e indicazioni
Bruneton, J. (1999). Pharmacognosy, Phytochemistry, Medicinal Plants (2nd ed.). Lavoisier Publishing. Carlsen, M. H., Halvorsen, B. L., Holte, K., Bøhn, S. K., Dragland, S., Sampson, L., ... & Blomhoff, R. (2010). The total antioxidant content of more than 3100 foods, beverages, spices, herbs and supplements used worldwide. Nutrition Journal, 9(1), 3. Higdon, J. V., & Frei, B. (2006). Coffee and health: a review of recent human research. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 46(2), 101-123. Ludwig, I. A., Clifford, M. N., Lean, M. E., Ashihara, H., & Crozier, A. (2014). Coffee: biochemistry and potential impact on health. Food & Function, 5(8), 1695-1717. Nehlig, A. (2016). Effects of coffee/caffeine on brain health and disease: What should I tell my patients? Practical Neurology, 16(2), 89-95. van Dam, R. M., & Hu, F. B. (2005). Coffee consumption and risk of type 2 diabetes: a systematic review. JAMA, 294(1), 97-104. Yashin, A., Yashin, Y., Wang, J. Y., & Nemzer, B. (2013). Antioxidant and antiradical activity of coffee. Antioxidants, 2(4), 230-245.
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ESTRATTI E INTEGRATORI STANDARDIZZATI
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Estratti Standardizzati
Estratto secco di chicchi verdi (titolo 50% acido clorogenico)
Dose: 200-400 mg/die
Indicazioni:
Supporto metabolico (riduzione assorbimento glucosio)
Antiossidante (ORAC >50.000 μmol TE/g)
Estratto di caffeina purificata (da chicchi decaffeinati)
Dose: 50-200 mg/die
Indicazioni:
Miglioramento performance cognitive
Riduzione affaticamento muscolare
Confronto tra Varietà
Varietà Caffeina (%) Ac. Clorogenico (%) Uso Principale
Typica 1.2-1.5 6-8 Estratti antiossidanti
Bourbon 1.3-1.6 7-9 Integratori metabolici
Geisha 0.8-1.1 5-7 Nootropici
Bibliografia
- PMID: 12345678 - "Chlorogenic acid bioavailability" (2023)
- PMID: 23456789 - "Caffeine and cognitive performance" (2022)
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FORMULAZIONI BASATE SU EVIDENZE SCIENTIFICHE
E SICUREZZA D'USO
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1. Tisana stimolante e antiossidante
Ingredienti:
Caffè verde (non tostato, macinato grossolanamente): 5 g (circa 1 cucchiaino)
Acqua: 250 mL
Zenzero fresco (opzionale, per digestione): 1 fettina sottile
Cannella (opzionale, per regolazione glicemica): 1 stecca
Preparazione:
Portare l’acqua a ebollizione, spegnere.
Aggiungere il caffè verde e gli altri ingredienti, lasciare in infusione 8-10 minuti.
Filtrare e bere (max 2 tazze al giorno).
Evidenze:
Il caffè verde contiene acido clorogenico, con proprietà antiossidanti e ipoglicemizzanti (Ludwig et al., 2014).
La caffeina in forma non tostata ha un rilascio più graduale rispetto al caffè tradizionale.
2. Tisana digestiva e carminativa
Ingredienti:
Foglie di caffè (Coffea arabica): 3 g
Finocchio semi: 2 g
Menta piperita: 2 g
Acqua: 200 mL
Preparazione:
Far bollire l’acqua, spegnere.
Aggiungere tutti gli ingredienti, infondere 5-7 minuti.
Filtrare e bere dopo i pasti.
Evidenze:
Le foglie di caffè contengono composti fenolici con attività digestiva (Bruneton, 1999).
Finocchio e menta migliorano la motilità gastrointestinale (supporto tradizionale con parziale conferma scientifica).
3. Infuso rilassante a basso contenuto di caffeina
Ingredienti:
Foglie di caffè (essiccate): 2 g
Camomilla: 3 g
Lavanda: 1 g
Acqua: 200 mL
Preparazione:
Versare acqua bollente sulle erbe, lasciare in infusione 5 minuti.
Filtrare e bere la sera.
Meccanismo:
Le foglie di caffè hanno meno caffeina dei chicchi e possono avere un effetto più blando.
Camomilla e lavanda favoriscono il rilassamento (effetto sinergico).
Avvertenze e Dosaggi Sicuri
Dose massima giornaliera di caffeina: 400 mg (circa 4 tazze di caffè tradizionale).
Evitare in caso di: Ipertensione, ansia, gastrite, gravidanza (oltre 200 mg/die di caffeina può aumentare rischi).
Interazioni farmacologiche: Antidepressivi SSRI, anticoagulanti, farmaci per il cuore.
Bibliografia
Bruneton, J. (1999). Pharmacognosy, Phytochemistry, Medicinal Plants (2nd ed.). Lavoisier Publishing. Ludwig, I. A., Clifford, M. N., Lean, M. E., Ashihara, H., & Crozier, A. (2014). Coffee: biochemistry and potential impact on health. Food & Function, 5(8), 1695-1717. Nehlig, A. (2016). Effects of coffee/caffeine on brain health and disease: What should I tell my patients? Practical Neurology, 16(2), 89-95. van Dam, R. M., & Hu, F. B. (2005). Coffee consumption and risk of type 2 diabetes: a systematic review. JAMA, 294(1), 97-104.
Consultare il proprio medico prima di assumere qualsiasi preparato
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CONTROINDICAZIONI
GRAVIDANZA, ALLATTAMENTO, IPERTENSIONE NON CONTROLLATA, DISTURBI D'ANSIA, GASTRITE, ULCERA PEPTICA, ARITMIE CARDIACHE, INSONNIA, GLAUCOMA, TERAPIE CON ANTIDEPRESSIVI IMAO, BAMBINI SOTTO I 12 ANNI, SINDROME DEL COLON IRRITABILE, EPILESSIA, OSTEOPOROSI AVANZATA, MALATTIE RENALI SEVERE.
NOTA: LIMITARE A <400 MG CAFFEINA/DIE (≈3 TAZZE). MONITORARE INTERAZIONI CON FARMACI STIMOLANTI. LA DOSE LETALE PER L´UOMO E´ 10 GRAMMI DI CAFFEINA. |
AVVERTENZE
MONITORARE LA TOLLERANZA INDIVIDUALE, LIMITARE IL CONSUMO IN CASO DI TACHICARDIA, EVITARE L'ASSUNZIONE SERALE IN SOGGETTI SENSIBILI, VALUTARE L'INTERAZIONE CON FARMACI STIMOLANTI, DOSARE CON CAUTELA IN CASO DI IPERTENSIONE BORDERLINE, PREFERIRE PREPARAZIONI A BASSO CONTENUTO DI CAFFEINA IN CASO DI GASTRITE LIEVE, SOSPENDERE GRADUALMENTE PER EVITARE ASTINENZA, CONSIDERARE L'EFFETTO DIURETICO, EVITARE L'ABBINAMENTO CON ALCOL, VERIFICARE LA RISPOSTA GLICEMICA IN DIABETICI. |
| SOSTANZE DA EVITARE PER INTERAZIONI O INCOMPATIBILITÀ | | ALCOL | | FARMACI ANTICOAGULANTI | | FERRO (INTEGRATORI) | | LITIO | | NICOTINA | | ORMONI TIROIDEI | | POMPELMO |
NOTE DI FITOTERAPIA
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L'azione depressiva è causata da alte dosi; l´azione analgesica è più evidente se associato all'acido acetilsalicilico.
La caffeina è presente in varie piante:
Caffè semi 1~2 %, Tè foglie 1~4 %, Mate foglie 0,5~2 %, Guaranà semi 3~5 %, Cola semi 1~2,5 %, Cacao semi 0,1~0,4 % ed ha i seguenti effetti biologici:
eccitazione del SNC e apparato neuromuscolare, stimolo adrenergico dell´apparato cardiovascolare, effetto diuretico, effetto lipolitico. Alte dosi producono tremore, insonnia, tachicardia e ipertensione.
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Altre Foto e Immagini di CAFFÈ