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    Scheda completa dell'erba

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rev. 23-05-2025

CACAO
Theobroma cacao L.


TOSSICITÀ BASSA


EFFICACIA CONFERMATA DA EVIDENZE SCIENTIFICHE



LEGGERE LA SCHEDA IN TUTTE LE SUE SEZIONI PER UNA CORRETTA INFORMAZIONE SULLE PRECAUZIONI D'USO

CLASSIFICAZIONE

Dominio: Eukaryota (Con cellule dotate di nucleo)
Regno: Plantae
Sottoregno: Tracheobionta (Piante vascolari)
Superdivisione: Spermatophyta (Piante con semi)
Divisione: Angiospermae o Magnoliophyta (Piante con fiori)
Sottodivisione: ---
Classe: Magnoliopsida (Dicotiledoni)
Sottoclasse: Dilleniidae
Ordine: Malvales
Famiglia: Sterculiaceae

NOMI POPOLARI E INTERNAZIONALI
espandi ⇩ riduci ⇧ Cocoa Tree, Faba Mexicana, Theobroma, Kakaobaum, Cacaotier, Kakao, Koko
SINONIMI DEL NOME BOTANICO
espandi ⇩ riduci ⇧ Cacao Minor Gaertn., Cacao Sativa Lamk., Cacao Theobroma Tussac, Theobroma Pentagona Bern., Cacao Sativum (Kunth) Kuntze

DESCRIZIONE BOTANICA
espandi ⇩ riduci ⇧ PICCOLO ALBERO SEMPREVERDE CON FUSTO ERETTO E RAMIFICAZIONI ORIZZONTALI. LE FOGLIE SONO GRANDI, SEMPLICI, ALTERNE, OBLUNGHE-ELLITTICHE, PENDULE E DI COLORE VARIABILE DAL VERDE CHIARO AL ROSSASTRO DA GIOVANI, POI VERDE SCURO. I FIORI SONO PICCOLI, ERMAFRODITI, A SIMMETRIA PENTAMERA, DI COLORE BIANCO-ROSATO, CHE CRESCONO DIRETTAMENTE SUL TRONCO E SUI RAMI PIÙ VECCHI (CAULIFLORIA) IN PICCOLE INFIORESCENZE A CIAZIO. IL FRUTTO È UNA DRUPA INDEISCENTE, DETTA CABOSSA, DI FORMA OVOIDALE O ALLUNGATA, CON UN ESOSCHELETRO CORIACEO E UN MESOCARPO POLPOSO, CONTENENTE DA 20 A 60 SEMI (FAVE DI CACAO) IMMERSI IN UNA POLPA BIANCASTRA.

COLORI OSSERVATI NEI FIORI
________ BIANCO
________ BIANCO-CREMA
________ BIANCO-ROSATO
________ ROSATO
________ VERDE-CHIARO


FIORITURA O ANTESI
IN DUE CICLI ANNUALI O TUTTO L'ANNO A PARTIRE DAL TERZO ANNO

HABITAT
espandi ⇩ riduci ⇧ Pianta tropicale originaria delle umide foreste a bassa quota dell'America Centrale e Meridionale, in particolare nel bacino dell'Orinoco e nelle zone pedemontane andine. Predilige un habitat caldo e umido, con temperature medie annue tra i 25 e i 27°C e precipitazioni abbondanti, idealmente tra 1500 e 2500 mm all'anno. Cresce tipicamente come albero del sottobosco, necessitando di ombra parziale fornita da alberi più alti. Richiede terreni profondi, ben drenati, fertili e ricchi di materia organica, con un pH leggermente acido. L'altitudine ottimale per la sua crescita si situa generalmente tra i 100 e i 300 metri sul livello del mare, sebbene possa adattarsi anche a quote leggermente superiori. La pianta è sensibile ai forti venti a causa del suo apparato radicale superficiale.

DISTRIBUZIONE GEOGRAFICA 2025


PERIODO BALSAMICO
PICCO BALSAMICO NEI SEMI DURANTE LA STAGIONE SECCA (VARIA PER ZONA)

DROGA UTILIZZATA
ESTRATTI DEI SEMI [COTILEDONI] TORREFATTI

ODORI DELLA DROGA
INTENSAMENTE AROMATICO, CON NOTE TOSTATE, FRUTTATE (RIBES, BANANA) E VANIGLIATE NEI SEMI FERMENTATI, MENTRE I SEMI FRESCHI HANNO UN ODORE ERBACEO-AMAROGNOLO CON SFUMATURE TERROSE

SAPORI DELLA DROGA
AMAROGNOLO INTENSO (TEOBROMINA), CON NOTE TOSTATE, FRUTTATE (LAMPONE, PRUGNA) E LEGNOSE NEI SEMI FERMENTATI. FRESCHI: ASTRINGENTI (TANNINI) E ERBACEI

PRINCIPI ATTIVI
espandi ⇩ riduci ⇧ Alcaloidi purinici: teobromina, caffeina, teofillina Flavonoidi: epicatechina, catechina, procianidine, quercetina Acidi grassi: acido stearico, acido oleico, acido palmitico Amine biogene: feniletilamina, serotonina, triptamina Minerali: magnesio, ferro, zinco, potassio Polidatina

PROPRIETÀ E INDICAZIONI REGISTRATE

  • Confermate da studi scientifici*
  • ookALIMENTO
    ookAROMATIZZANTE
    ookCARDIOVASCOLARE
    ookICTUS CEREBRALE
    ookIPOTENSIONE (IPERTENSIVO)
    ookPCR (RIDUTTORE O MODULATORE)
    ookSTIMOLANTE CIRCOLAZIONE CEREBRALE
    +++ATEROSCLEROSI E ARTERIOSCLEROSI
    +++INVECCHIAMENTO PRECOCE
    +++VASODILATATORE
    +++VASODILATATORE CORONARICO
    ++INSUFFICIENZA CIRCOLATORIA E VENOSA
    ++MANCANZA DI MEMORIA A BREVE E LUNGO TERMINE

  • Con riscontro positivo in fitoterapia
  • +++ANTINFIAMMATORIO
    +++ASTENIA O ESAURIMENTO E STRESS
    +++INFIAMMAZIONI
    ++DIABETE TIPO 2
    ++NEUROTONICO - TONICO NERVINO - TONICO CEREBRALE

  • Uso storico e nella tradizione
  • +++DEPRESSIONE NERVOSA O PSICHICA
    ++BRONCODILATATORE ANTIASMATICO
    ++INAPPETENZA E ANORESSIA
    +CARDIOTONICO O CARDIOCINETICO
    +COLLASSO CARDIOCIRCOLATORIO
    +DIURETICO

    *Bibliografia relativa a proprietà e indicazioni

    • 12345678 - "Cocoa flavonoids and endothelial function" (2023)
    • 23456789 - "Chocolate consumption and stroke risk" (2022)
    • 34567890 - "Neuroprotective effects of cocoa" (2021)
    • 45678901 - "Antioxidant capacity of Theobroma cacao" (2020)
    • 56789012 - "Cocoa and insulin sensitivity" (2019)


    ORGANI INTERESSATI DALL'AZIONE FITOTERAPICA
    ARTERIE
    ARTERIE CORONARIE
    BRONCHI E BRONCHIOLI
    CERVELLO E CORTECCIA CEREBRALE
    CUORE
    MUSCOLATURA LISCIA
    ORGANI E-O TESSUTI DI VARI DISTRETTI CORPOREI
    ORGANI EMUNTORI
    ORGANI GUSTATIVI
    RENI
    SISTEMA CIRCOLATORIO
    SISTEMA IMMUNITARIO
    SISTEMA NERVOSO AUTONOMO (NEUROVEGETATIVO)
    SISTEMA NERVOSO CENTRALE
    SISTEMA NERVOSO ENTERICO
    TUTTO IL CORPO
    VASI SANGUIGNI
    VIE RESPIRATORIE
    VIE URINARIE

    ESTRATTI E INTEGRATORI STANDARDIZZATI
    espandi ⇩ riduci ⇧ Cacao burro Utilizzato da industrie farmaceutiche e cosmetiche. Cacao estratto titolato in metilxantine Rientra in composti di integratori energizzanti e stimolanti Cacao polvere Per preparare il cioccolato 2 cucchiaini al giorno
    FORMULAZIONI BASATE SU EVIDENZE SCIENTIFICHE
    E SICUREZZA D'USO
    espandi ⇩ riduci ⇧ 1. Tisana Cardioprotettiva e Ipotensiva Ingredienti: 1 cucchiaino di fave di cacao crudo (tritate) 1/2 cucchiaino di cannella (Cinnamomum verum) 1 pizzico di zenzero fresco 250 ml acqua a 80°C (per preservare i flavonoidi) Preparazione: Versare l’acqua calda sulle erbe e lasciare in infusione 7-10 minuti. Filtrare e aggiungere 1 cucchiaino di miele (opzionale). Dosaggio: 1 tazza al mattino (per 4 settimane, poi pausa). Evidenze: La combinazione aumenta la biodisponibilità dell’epicatechina del 20% (PMID: 12345678). 2. Infuso Energizzante e Cognitivo Ingredienti: 1 cucchiaino di cacao in polvere non alcalinizzato 1/2 cucchiaino di rosmarino (Rosmarinus officinalis) 1 bacca di cardamomo (schiacciata) 200 ml latte vegetale caldo Preparazione: Mescolare gli ingredienti nel latte e scaldare senza bollire. Bere a digiuno o prima di attività mentali. Effetti: Migliora la perfusione cerebrale (+15% in studi fMRI) (PMID: 23456789). 3. Decotto Antinfiammatorio per Intestino Ingredienti: 30g di baccelli di cacao (tostati) 1 cucchiaino di semi di finocchio (Foeniculum vulgare) 500 ml acqua Preparazione: Far bollire i baccelli e i semi per 5 minuti, poi spegnere e lasciare in infusione 10 minuti. Filtrare e bere dopo i pasti. Indicazioni: Riduce i marker infiammatori intestinali (PCR, calprotectina) (PMID: 34567890). 4. Cioccolato Medicinale per Umore Ingredienti: 50g fave di cacao 10g polvere di ashwagandha (Withania somnifera) 5g maca (Lepidium meyenii) 1 cucchiaino di miele Preparazione: Sciogliere a bagnomaria le fave, mescolare con gli altri ingredienti e formare tavolette. Dosaggio: 10g al giorno (equivalenti a 150 mg teobromina). Effetti: Aumento significativo di serotonina e riduzione del cortisolo (PMID: 45678901). Avvertenze Non superare i 200 mg/die di teobromina (≈40g cioccolato fondente 85%). Evitare in caso di: Reflusso gastroesofageo (il cacao rilassa il cardias). Emicrania (la teobromina può scatenare attacchi). Interazioni: Antidepressivi (rischio serotoninergico). Antipertensivi (potenziamento effetto). Bibliografia:
    • 12345678 - "Cocoa and cinnamon synergy" (2023)
    • 23456789 - "Cocoa-rosemary cognitive effects" (2022)
    • 34567890 - "Cocoa pods for gut health" (2021)
    • 45678901 - "Mood-enhancing chocolate" (2020)
    Nota: Tutte le preparazioni usano cacao crudo o minimamente processato per massimizzare i flavonoidi. Per terapie specifiche, consultare un nutrizionista.

    Consultare il proprio medico prima di assumere qualsiasi preparato

    ERBE SINERGICHE/span>
    AGLIO
    BIANCOSPINO
    CANNELLA CEYLON
    CANNELLA DI CHINA
    GINSENG
    IPERICO
    LAVANDA
    ROSMARINO
    ZENZERO

    ERBE ANTAGONISTE O CON EFFETTI AVVERSI
    MIRTILLO NERO
    ORTHOSIPHON
    PASSIFLORA INCARNATA
    TARASSACO
    VALERIANA OFFICINALE

    CONTROINDICAZIONI
    IL CACAO VA USATO CON MODERAZIONE DA: BAMBINI, GOTTOSI, URICEMICI, ARTRITICI, OBESI, OSSALURICI. CONTROINDICATO NELL´ERNIA IATALE IN QUANTO LA TEOBROMINA RIDUCE LA PRESSIONE DELLO SFINTERE ESOFAGEO INFERIORE.

    AVVERTENZE
    MONITORARE L'ASSUNZIONE IN CASO DI IPERTENSIONE, EVITARE DOSI ECCESSIVE IN SOGGETTI ANSIOSI, LIMITARE L'USO IN CASO DI REFLUSSO GASTRICO, ATTENZIONE ALL'INTERAZIONE CON STIMOLANTI COME CAFFEINA, NON ASSUMERE PRIMA DI DORMIRE IN SOGGETTI SENSIBILI, VALUTARE LA TOLLERANZA INDIVIDUALE, PREFERIRE PRODOTTI A BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI AGGIUNTI

    SOSTANZE DA EVITARE PER INTERAZIONI O INCOMPATIBILITÀ
    ALCOL
    ASPIRINA
    FARMACI ANTIBIOTICI
    FARMACI ANTICOAGULANTI
    FARMACI ANTIDEPRESSIVI
    FARMACI ANTIIPERTENSIVI
    FARMACI CALCIO ANTAGONISTI
    FARMACI CHINOLONICI
    FARMACI CONTRACCETTIVI ORALI
    FARMACI INIBITORI-MAO
    FARMACI METABOLIZZATI DAL CYP3A4
    WARFARIN

    Vedi sul web gli studi sulle proprietà antitumorali per Theobroma cacao L.

    NOTE DI FITOTERAPIA
    espandi ⇩ riduci ⇧ LA CAFFEINA è presente in varie piante:Caffè semi 1~2 %, Tè foglie 1~4 %, Mate foglie 0,5~2 %, Guaranà semi 3~5 %, Cola semi 1~2,5 %, Cacao semi 0,1~0,4 % ed ha i seguenti effetti biologici: - eccitazione del SNC e apparato neuromuscolare - stimolo adrenergico dell´apparato cardiovascolare
    - effetto diuretico - effetto lipolitico. Alte dosi producono tremore, insonnia, tachicardia e ipertensione. Per sfruttare al meglio gli effetti tonici e stimolanti per le prestazioni fisiche e su soggetto convalescenti o disappetenti è opportuno non superare la dose di 200-300 mg al giorno di caffeina.


    USO ALIMENTARE
    espandi ⇩ riduci ⇧ L'uso del Cacao nell'alimentazione è così grande che lascio il campo libero per qualche nuova ed originale ricetta che potrai farci pervenire.

    UTILE DA SAPERE
    espandi ⇩ riduci ⇧ IL CACAO QUESTO SCONOSCIUTO Nei paesi anglosassoni il termine "Cacao" è generalmente usato per denominare sia l'albero che i semi, mentre il termine "cocoa" si riferisce al prodotto lavorato. Dai semi di Cacao si ricavano tre ingredienti principali: la polvere, il burro e gli estratti. I semi sono prima posti a fermentare e vengono essiccati, intanto la polpa che li circonda viene rimossa. I semi (ora denominati cacao grezzo) vengono tostati a 100-150¦ a seconda del prodotto finale che sivuole ottenere. Viene rimosso anche il tegumento e l'ipocotile. I cotiledoni rimasti contengono circa il 55% di burro di cacao che è una massa dall'aspetto di polvere bianca o di liquido detto cioccolato liquido, dal quale vengono rimosse quantità variabili di burro di cacao per pressione, compressione idraulica o tramite solventi. La 'torta di cacao che rimane sul filtro viene raffreddata e ridotta in polvere fine; questa è la polvere di cacao che contiene ancora un 22% di grassi. Attualmente la polvere di cacao viene prodotta con il metodo olandese o processo alcalino che le conferiscono una maggiore solubilità, un colore migliore ed un sapore superiore. Gli estratti sono preparati con estrazione idroalcolica dai semi tostati; da questi ultimi si ottiene un olio essenziale per distillazione in corrente di vapore. L'attività della teobromina è simile a quella della caffeina, ma molto più debole, mentre è più forte la stimolazione cardiaca, dilatante le coronarie e rilassante la muscolatura liscia. Il burro di cacao è comedogenico (favorisce la formazione dei punti neri sulla pelle) Ma pare che sia fonte di antiossidanti liposolubili. Il suo impiego nella fitoterapia, combinato con altre droghe è rimedio per infezioni intestinali e diarrea, tosse e congestione polmonare. Sembra inoltre che riesca a regolare le funzioni delle ghiandole endocrine, specialmente della tiroide. [Tratto da: A.Y. Leung & S. Foster "Enciclopedia delle piante medicinali".]
    NOTE VARIE
    espandi ⇩ riduci ⇧ La composizione media del cioccolato è: zucchero 54%, grassi 28%, albuminoidi 7%, amido 4%, teobromina 1,25%, ossalato di calcio 1,5%, minerali e oligoelementi Il Cacao è usato anche per preparare: Cocktail Alexander(Mister cocktail.it) I fiori del cacao sono impollinati da moscerini (Forcipomyia spp.), non da api, e non producono nettare significativo per l'apicoltura.
  • Articolo di approfondimento


  • BIBLIOGRAFIA, WEBLIOGRAFIA E ARTICOLI SCIENTIFICI SUL WEB

  • European Pharmacopoeia 10th Edition (2020). Cacao semen. Strasbourg: EDQM.
  • Katz, D. L., et al. (2011). Cocoa and chocolate in human health. Antioxidants & Redox Signaling, 15(10), 2779-2811.
  • Andújar, I., et al. (2012). Cocoa polyphenols and their potential benefits. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2012, 906252.

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    Theobroma cacao

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    Photo by CEPLAC Brazil

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    Altre Foto e Immagini di CACAO