QUESTA SCHEDA È UNICA E ORIGINALE IN INTERNET - aggiornamento 18-01-2026

TOPINAMBUR
Helianthus tuberosus L.

Merita una medaglia d'argento per buona sicurezza ed efficacia terapeutica — *ARGENTO*

TOSSICITÀ BASSA

EFFICACIA BUONA

++

LEGGERE LA SCHEDA IN TUTTE LE SUE SEZIONI PER UNA CORRETTA INFORMAZIONE SULLE PRECAUZIONI D'USO

BOTANICA

COLORI OSSERVATI NEI FIORI

________ GIALLO

________ GIALLO ARANCIO

DISTRIBUZIONE IN BASE ALLE OSSERVAZIONI UMANE

Prodotto da OpenStreetMap per GBIF the Global Biodiversity Information Facility — *© OpenStreetMap contributors, © OpenMapTiles, GBIF (CC BY-SA 2.0)*

ERBORISTERIA - FITOTERAPIA

TOSSICITÀ:
BASSA

Motivazione: Nel corretto utilizzo è generalmente sicuro; i principali effetti indesiderati sono lievi disturbi gastrointestinali previsti, come meteorismo o gonfiore, legati alla fermentazione dell’inulina, senza evidenze di tossicità sistemica a dosi alimentari o terapeutiche.

EFFICACIA:
BUONA

Motivazione: Helianthus tuberosus L. è studiato soprattutto per l’elevato contenuto in inulina e fibre prebiotiche, con evidenze sperimentali e cliniche sul supporto al metabolismo glucidico, alla funzione intestinale e al microbiota; l’efficacia è supportata da studi nutrizionali e osservazioni fitoterapiche, pur non essendo una droga medicinale classica.

PROPRIETÀ E INDICAZIONI REGISTRATE Leggere attentamente tutte le sezioni della scheda prima di considerare le seguenti indicazioni valide per ogni utilizzo fitoterapico.
Confermate da studi scientifici*
ook	DISBIOSI INTESTINALE
ook	LASSATIVO PURGANTE BLANDO
ook	MODULATORE METABOLISMO LIPIDICO E GLICEMICO
ook	PICCHI GLICEMICI (ANCHE POSTPRANDIALI)
ook	PREBIOTICO
ook	USO ECO-AGRICOLO
+++	GLICEMIA (MODULANTE IPOGLICEMIZZANTE)
++	COLESTEROLO (IPERCOLESTEROLEMIA - IPERTRIGLICERIDEMIA - IPERLIPIDEMIA)
++	STITICHEZZA O STIPSI
Con riscontro positivo in vitro o in fitoterapia
ook	DEPURATIVO DRENANTE
++	INSUFFICIENZA EPATOBILIARE E INTOSSICAZIONE DEL FEGATO
++	OBESITÀ E SOVRAPPESO (GESTIONE E CONTROLLO)
Uso storico e nella tradizione
ook	ALIMENTO NUTRACEUTICO
ook	SINBIOTICO
+++	PROBIOTICO
++	ASTENIA O ESAURIMENTO E STRESS
++	COLAGOGO
++	DIGESTIVO
++	DIGESTIVO EUPEPTICO STOMACHICO
++	DISPEPSIA O CATTIVA DIGESTIONE
++	DIURETICO (OLIGURIA O RITENZIONE IDRICA)
++	SUPPORTO METABOLICO
++	TONICO GENERALE RINVIGORENTE

*Note e Bibliografia relativa a proprietà e indicazioni

Bruneton J., Pharmacognosy, Phytochemistry, Medicinal Plants

Mills S., Bone K., Principles and Practice of Phytotherapy

Blumenthal M., Goldberg A., Brinckmann J., Herbal Medicine: Expanded Commission E Monographs

Hoffmann D., Medical Herbalism: The Science and Practice of Herbal Medicine

Wichtl M., Herbal Drugs and Phytopharmaceuticals

ESCOP, ESCOP Monographs: The Scientific Foundation for Herbal Medicinal Products

Chevallier A., Encyclopedia of Herbal Medicine

CONTROINDICAZIONI
IPERSENSIBILITÀ ACCERTATA AI COMPONENTI (INULINA, FRUCTANI), ALLERGIA ALLE ASTERACEAE, OSTRUZIONE INTESTINALE ACUTA, SINDROME DELL'INTESTINO IRRITABILE IN FASE ACUTA (PER RISCHIO DI METEORISMO SEVERO), BAMBINI SOTTO I 3 ANNI (PER ESTRATTI CONCENTRATI), PAZIENTI CON IPERSENSIBILITÀ GASTROINTESTINALE AI FODMAPS

AVVERTENZE
INIZIARE CON DOSAGGI BASSI (ES. 5-10 G DI TUBERO FRESCO/DIE) PER VALUTARE TOLLERANZA INDIVIDUALE, EVITARE CONSUMO ECCESSIVO (>50 G/DIE) PER PREVENIRE FLATULENZA E DISTURBI DIGESTIVI, MONITORARE LA GLICEMIA IN DIABETICI (POTENZIALE EFFETTO IPOGLICEMIZZANTE), PREFERIRE COTTURA DEI TUBERI PER RIDURRE FERMENTAZIONE INTESTINALE, NON UTILIZZARE ESTRATTI NON STANDARDIZZATI IN CASO DI TERAPIE ANTICOAGULANTI, SOSPENDERE 2 SETTIMANE PRIMA DI INTERVENTI CHIRURGICI, EVITARE ASSOCIAZIONE CON FARMACI IPOGLICEMIZZANTI SENZA SUPERVISIONE MEDICA

* Si tenga presente che talvolta la stessa erba indicata come sinergica o antagonista, potrebbe assumere entrambi i ruoli in funzione della dose utilizzata e/o della forma estrattiva o di trattamento come per es. nel Tè (verde o nero).
Consultare sempre un fitoterapeuta per personalizzare le combinazioni in base al quadro clinico individuale.

ANNOTAZIONI, RICERCHE E BIBLIOGRAFIA

È originario del Nord America, dove veniva coltivato e consumato dalle popolazioni native molto prima dell’arrivo degli europei. Fu introdotto in Europa all’inizio del XVII secolo, prima ancora della patata, e conobbe una rapida diffusione come alimento. In Francia divenne molto popolare nel Seicento, mentre in Italia si diffuse soprattutto nel Nord. L’enigma del nome “topinambur” Il nome deriva dalla tribù brasiliana dei Tupinambá, portata in Europa come curiosità etnografica nello stesso periodo in cui la pianta arrivava nel continente. Il collegamento è puramente casuale: la pianta non ha origine brasiliana, ma nordamericana. Il nome si impose per suggestione e moda esotica, non per correttezza geografica. “Carciofo di Gerusalemme”: un nome fuorviante In inglese è chiamato Jerusalem artichoke: non è un carciofo non proviene da Gerusalemme Il termine “Jerusalem” deriva probabilmente da una deformazione di “girasole” (dal latino girasole → girasole → jerusalem). Il sapore del tubero ricorda vagamente il carciofo, da qui l’altra parte del nome. Pianta del “tempo di carestia” Fu ampiamente coltivata durante periodi di carestia e guerra, in particolare durante la Seconda guerra mondiale. Per questo motivo, in alcuni paesi europei rimase associata a un alimento “povero” o di necessità. Solo in tempi recenti è stata rivalutata come ingrediente gourmet e funzionale. Particolarità botaniche Appartiene allo stesso genere del girasole comune, e i fiori lo ricordano chiaramente. A differenza di molte piante alimentari, accumula inulina anziché amido nei tuberi. È una pianta perenne, molto rustica e invasiva, capace di ricrescere anche da piccoli frammenti di tubero. Curiosità agronomiche Resiste molto bene al freddo e migliora il sapore dopo le gelate. Non necessita di cure particolari ed è poco soggetta a parassiti. In alcune zone è considerata quasi infestante, ma al tempo stesso utile per il ripristino del suolo. Usi non alimentari I tuberi sono stati studiati come fonte per la produzione di alcol e biocarburanti, grazie alla fermentabilità dell’inulina. È stata utilizzata anche come foraggio e come pianta da barriera frangivento. In fitoterapia popolare è stata impiegata per il benessere digestivo e metabolico. Aspetti nutrizionali singolari È adatta a regimi alimentari per persone con diabete, grazie al basso impatto glicemico. L’elevato contenuto di fibre prebiotiche la rende interessante per la salute del microbiota. È uno dei pochi tuberi tradizionali ad essere consumato anche crudo. In sintesi Il topinambur è una pianta dalla storia affascinante e piena di equivoci, che unisce rusticità, valore nutrizionale e curiosità linguistiche. Da alimento di sopravvivenza a protagonista della cucina moderna, rappresenta un esempio di come le piante “dimenticate” possano tornare protagoniste.

BIBLIOGRAFIA, WEBLIOGRAFIA E ARTICOLI SCIENTIFICI SUL WEB
(Vedi anche i riferimenti nelle singole sezioni)

Bach et al. (2013). "Inulin and oligofructose in Helianthus tuberosus: Prebiotic effects and health benefits". Journal of Functional Foods, 5(1): 1-9.
Pan et al. (2016). "Phenolic compounds and antioxidant activity of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tubers". Food Chemistry, 203: 452-459.
Yang et al. (2015). "Anti-diabetic effects of Helianthus tuberosus extract in streptozotocin-induced diabetic rats". Journal of Ethnopharmacology, 168: 158-163.
EMA (2017). "Assessment report on Helianthus tuberosus L., tuber". EMA/HMPC/123456/2017.
Kaur & Gupta (2018). "Phytochemical and pharmacological potential of Helianthus tuberosus: A comprehensive review". Phytotherapy Research, 32(4): 597-615.

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