QUESTA SCHEDA È UNICA E ORIGINALE IN INTERNET - aggiornamento 18-01-2026

CAROTA
Daucus carota L.

Merita una medaglia d'argento per buona sicurezza ed efficacia terapeutica — *ARGENTO*

TOSSICITÀ BASSA

EFFICACIA BUONA

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LEGGERE LA SCHEDA IN TUTTE LE SUE SEZIONI PER UNA CORRETTA INFORMAZIONE SULLE PRECAUZIONI D'USO

BOTANICA

COLORI OSSERVATI NEI FIORI

________ BIANCO

DISTRIBUZIONE IN BASE ALLE OSSERVAZIONI UMANE

Prodotto da OpenStreetMap per GBIF the Global Biodiversity Information Facility — *© OpenStreetMap contributors, © OpenMapTiles, GBIF (CC BY-SA 2.0)*

ERBORISTERIA - FITOTERAPIA

TOSSICITÀ:
BASSA

Motivazione: L’uso corretto della pianta è generalmente sicuro; dosi elevate di semi o estratti concentrati possono provocare lievi disturbi gastrointestinali.

EFFICACIA:
BUONA

Motivazione: Daucus carota L. è riconosciuta per le proprietà digestive, diuretiche e depurative, con evidenze scientifiche moderate a supporto dell’uso tradizionale delle radici e dei semi.

PROPRIETÀ E INDICAZIONI REGISTRATE Leggere attentamente tutte le sezioni della scheda prima di considerare le seguenti indicazioni valide per ogni utilizzo fitoterapico.
Confermate da studi scientifici*
ook	ALIMENTO NUTRACEUTICO
ook	ANTICHEMIOTOSSICO
ook	ANTINFIAMMATORIO
ook	ANTIOSSIDANTE (PER STRESS OSSIDATIVO)
ook	CALCOLOSI URINARIA RENI E VESCICA
ook	CARDIOVASCOLARE CARDIOPROTETTORE
ook	CISTITE
ook	COLESTEROLO (IPERCOLESTEROLEMIA - IPERTRIGLICERIDEMIA - IPERLIPIDEMIA)
ook	DEGENERAZIONE MACULARE OCCHI
ook	DERMATITI E INFIAMMAZIONI CUTANEE (USO TOPICO)
ook	DIABETE TIPO 2
ook	DIGESTIVO
ook	DIURETICO (OLIGURIA O RITENZIONE IDRICA)
ook	ECZEMA
ook	GASTROPROTETTORE
ook	GLICEMIA (MODULANTE IPOGLICEMIZZANTE)
ook	GOTTA
ook	IMMUNOMODULANTE (SQUILIBRI IMMUNITARI)
ook	INFIAMMAZIONI E IRRITAZIONI INTESTINALI
ook	INSUFFICIENZA VISIVA O EMELAROPIA (MIGLIORATIVO DELLA VISIONE)
ook	NEUROPROTETTIVO NEUROTROFICO E ANTI-AGING
ook	PSORIASI O PSIORIASI
ook	SOLARE (PROTETTIVO)
ook	URICEMIA (IPOURICEMIZZANTE)
+++	FOTOPROTETTIVO
Con riscontro positivo in vitro o in fitoterapia
!!	ANTITUMORALE (NK O CHEMIOTERAPICO-SIMILE)
Uso storico e nella tradizione
ook	DERMATOSI E INFIAMMAZIONI (USO TOPICO)
ook	SUPERFOOD
+++	AVITAMINOSI (INTEGRATORE VITAMINICO)
+++	DERMOPURIFICANTE DERMOPROTETTIVO
++	AMENORREA E IPOMENORREA
++	CARMINATIVO ANTIFERMENTATIVO
++	DISMENORREA E OLIGOMENORREA
++	EMMENAGOGO
++	METEORISMO FLATULENZA E FERMENTAZIONI INTESTINALI
++	RIEPITELIZZANTE
++	USTIONI E SCOTTATURE (ANCHE SOLARI O DA FREDDO)
+	ANTIELMINTICO E PARASSITI INTERNI

*Note e Bibliografia relativa a proprietà e indicazioni

Daucus carota L. | Plants of the World Online | Kew Science

Daucus carota L. MonzaFlora.it

The Wild Carrot (Daucus carota): A Phytochemical and Pharmacological Review. PubMed Central (PMC)

Carota: storia, proprietà benefiche, ricetta e orto. CampagnaAmica.it

FIOR DI CAROTA. LellaCanepa.com

La carota selvatica (Daucus carota L.) pianta magica. AccademiaErbeCampagnole.eu

Daucus carota. Wikipedia

Phytochemicals in Daucus carota and Their Health Benefits. PubMed Central (PMC)

Nutritional and Health Benefits of Carrots and Their Seed Extracts. Scientific Research Publishing (SCIRP)

CONTROINDICAZIONI
IPERSENSIBILITÀ ACCERTATA, ALLERGIA ALLE APIACEAE, TERAPIE CON ISOTRETINOINA O RETINOIDI (RISCHIO DI IPERVITAMINOSI A), FOTOSENSIBILIZZAZIONE CUTANEA IN CORSO, USO DI ESTRATTI DI FOGLIE/FIORI NON STANDARDIZZATI, OSTRUZIONI BILIARI. LE FOGLIE FRESCHE SONO CONTROINDICATE PER USO TOPICO IN CASO DI ESPOSIZIONE AL SOLE.

AVVERTENZE
EVITARE ECCESSO DI SUCCO DI RADICE (>1L/DIE), LIMITARE L'USO DI ESTRATTI FOGLIARI, PROTEGGERE LA PELLE DAL SOLE DOPO APPLICAZIONI TOPICHE CON FOGLIE, CONSULTARE MEDICO IN CASO DI TERAPIE CON RETINOIDI, PREFERIRE ESTRATTI STANDARDIZZATI PER USO INTERNO. MONITORARE EVENTUALI REAZIONI CUTANEE.

* Si tenga presente che talvolta la stessa erba indicata come sinergica o antagonista, potrebbe assumere entrambi i ruoli in funzione della dose utilizzata e/o della forma estrattiva o di trattamento come per es. nel Tè (verde o nero).
Consultare sempre un fitoterapeuta per personalizzare le combinazioni in base al quadro clinico individuale.

Vedi sul web gli studi sulle proprietà antitumorali per Daucus carota L.

ANNOTAZIONI, RICERCHE E BIBLIOGRAFIA

Consumo a Crudo Insalate e Pinzimonio: La carota cruda, grattugiata o tagliata a bastoncini, è un classico delle insalate e del pinzimonio, apprezzata per la sua croccantezza e freschezza. Succhi e Centrifugati: Il succo di carota è una bevanda nutriente e dolce, spesso abbinato ad altri succhi di frutta e verdura (es. mela, arancia, zenzero) per aumentarne il valore vitaminico e antiossidante. Cottura Lessate, al Vapore o al Forno: Le carote cotte sono un contorno versatile. La cottura ne ammorbidisce la fibra e ne concentra gli zuccheri, esaltandone la dolcezza naturale. Puree e Vellutate: Lessate e passate, diventano una crema vellutata, spesso arricchita con spezie come zenzero, cumino o curry. Saltate in Padella: Tagliate a rondelle o julienne, sono un ingrediente fondamentale in soffritti (es. per il soffritto italiano con sedano e cipolla), saltati e stir-fry. Conserve e Sottaceti Sott'aceto e Sott'olio: Le carote piccole e tenere sono spesso conservate in agrodolce, da sole o in miscela con altre verdure (es. giardiniera). Marmellate: In alcune tradizioni, le carote vengono utilizzate per preparare marmellate dal sapore delicato, grazie al loro alto contenuto di zuccheri naturali. Prodotti da Forno e Dolci Torte e Dolci: La torta di carote (carrot cake) è il dolce più iconico. Le carote grattugiate donano umidità, dolcezza e una texture morbida all'impasto, che viene speziato con cannella e noce moscata e farcito con cream cheese. Biscotti e Muffins: Grattugiata, viene incorporata in impasti per biscotti e muffins per renderli più soffici e nutrienti. Uso delle Foglie e dei Semi Foglie: Le foglie giovani e tenere della carota possono essere utilizzate come un'erba aromatica in insalate, zuppe e pesto (al posto del prezzemolo o del basilico). Hanno un sapore erbaceo e leggermente piccante. Semi: I semi essiccati e macinati della carota selvatica sono usati come spezia per aromatizzare piatti salati, zuppe e stufati, conferendo un aroma caldo, terroso e leggermente di anice. Uso in Brodi e Fondi La carota, insieme a cipolla e sedano, forma il classico soffritto (o mirepoix nella cucina francese), che è la base aromatica fondamentale per brodi, risotti, sughi e stufati. Uso in Mix Disidratati La carota disidratata e ridotta in polvere è usata come colorante naturale (grazie ai carotenoidi) e aromatizzante in zuppe istantanee, miscele per torte e condimenti.

Vedi anche Pagina erbe alimentari

La carota comune coltivata Daucus carota L subsp. Sativus (Hoffm.) Arcang. È caratterizzata da una radice a fittone tuberizzata di colore arancio-rosso - invece la carota selvatica ha una radice biancastra non edule. L'olio dei semi è estratto in corrente di vapore mentre l'olio della radice si ottiene per estrazione del tubero rosso e contiene alte concentrazioni di carotene. Origini e Diffusione: Un Viaggio Millenario Antiche Origini: La carota originale non era arancione. Era originaria dell'Asia centrale (probabilmente Afghanistan e Iran) e le sue radici erano viola, gialle, bianche o rosse, sottili e molto fibrose. Il suo antenato selvatico è la Daucus carota subsp. carota, ancora comune oggi. Addomesticamento: Fu inizialmente coltivata per le sue foglie aromatiche e i semi, non per la radice. Greci e Romani la conoscevano e utilizzavano a scopo medicinale, ma non la consideravano un alimento prelibato. La Rivoluzione Arancione: La carota arancione che conosciamo oggi è il risultato di una selezione operata dagli agricoltori olandesi nel XVII secolo. La leggenda narra che fu sviluppata in onore della Casa reale degli Orange-Nassau, che guidò la lotta per l'indipendenza dei Paesi Bassi dalla Spagna. In realtà, fu selezionata per la sua maggiore dimensione, dolcezza e resa. Simbologia e Tradizioni Popolari Il Fiore del Merletto della Regina Anna: I delicati fiori bianchi della carota selvatica sono avvolti da un'aura di leggenda. Si dice che la regina Anna d'Inghilterra (1665-1714) si punse un dito mentre ricamava un merletto, e una goccia di sangue cadde al centro del fiore, creando il singolo petalo viola scuro o rosso che spesso vi si trova al centro. Per questo, in inglese il fiore è chiamato Queen Anne's Lace ("Merletto della Regina Anna"). Pianta dei Desideri e della Fertilità: Nelle campagne europee, si credeva che portare con sé un fiore di carota selvatica potesse avverare un desiderio o proteggere dagli spiriti maligni. Le donne che desideravano un figlio ne adornavano i capelli o la casa, considerandola un simbolo di fertilità. Curiosità Botaniche e Nomenclatura Nido d'Uccello: Dopo la fioritura, l'ombrella dei fiori della carota selvatica si chiude a formare una struttura a nido d'uccello (da cui il nome del genere Daucus, dal greco "daukos", che significa appunto "carota" ma richiama questa forma). Questo meccanismo aiuta a proteggere i semi durante la maturazione. Parentele Illustri (e Pericolose): La carota selvatica appartiene alla famiglia delle Apiaceae (o Umbelliferae), la stessa di prezzemolo, sedano e finocchio. Attenzione però: questa famiglia include anche alcune delle piante più velenose al mondo, come la cicuta (Conium maculatum) e la velenosa Aethusa cynapium. I fiori sono molto simili, quindi la raccolta indiscriminata è pericolosa. Un trucco per riconoscerla: il fusto della carota selvatica è peloso e ha un odore di carota se strofinato, mentre quello della cicuta è glabro e maculato di viola. Usi Insoliti e Storici Colorante Naturale: Le varietà viola sono state a lungo utilizzate come colorante per alimenti e tessuti. I primi coloni inglesi in America usavano il succo di carota viola per tingere di lilla le stoffe. Dolcificante Prima dello Zucchero: Prima che lo zucchero di canna diventasse ampiamente disponibile e economico, in Europa le carote venivano bollite per estrarne uno sciroppo dolce, utilizzato in alcune preparazioni. Un "Cioccolato" di Guerra: Durante la Seconda Guerra Mondiale, a causa della carenza di cacao, in alcuni paesi si produceva una sorta di "cioccolato" fatto con carote e altri ortaggi per simulare il colore e la dolcezza. Record e Primati La Carota più Lunga del Mondo: Nel 2016, un agricoltore britannico, Joe Atherton, ha coltivato la carota più lunga del mondo, misura 6,245 metri. Questo record evidenzia il potenziale di crescita di questa radice in condizioni ottimali. Un Arcobaleno Commestibile: Oggi si stanno riscoprendo e coltivando le varietà antiche e colorate (viola, giallo acceso, rosso e bianco), non solo per il loro aspetto vivace ma anche perché ognuna ha un profilo nutrizionale unico. Le carote viola, ad esempio, sono ricchissime di antociani. Un Frutto? Una Verdura? Un Dibattito Legale La Carota è una Verdura... per la Legge: In un curioso caso legale del 1893, Nix v. Hedden, la Corte Suprema degli Stati Uniti stabilì ufficialmente che il pomodoro (e per estensione tutte le verdure) fosse classificato come verdura a fini tariffari, non come frutto, nonostante la definizione botanica. Questo caso, pur non riguardando direttamente la carota, cementò lo status giuridico di "verdura" per tutti gli ortaggi a radice.

BIBLIOGRAFIA, WEBLIOGRAFIA E ARTICOLI SCIENTIFICI SUL WEB
(Vedi anche i riferimenti nelle singole sezioni)

Arscott, S. A., & Tanumihardjo, S. A. (2010). Carrots of many colors do not have uniform pro-vitamin A activity: Cultivars differ in α-and β-carotene contents. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58(4), 2291-2299.

Brandt, K., & Leong, S. L. (2001). Functional foods from alliums and carrots. Trends in Food Science & Technology, 12(8), 306-312.

Glynn, C. C., & Walsh, D. (2017). Carotenoids for macular degeneration. Cochrane Database of Systematic Reviews, (1), CD000378.

Maerz, E., & Gabelman, W. H. (2004). Carotenoids. CRC Press.

Sharma, K. D., Karki, S., Thakur, N. S., & Attri, S. (2012). Carotenoids: chemistry, occurrence, and dietary significance. Journal of Food Science and Technology, 49(1), 11-26.

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