Indietro  Erbe officinali commestibili

Fitoalimurgia ovvero conoscere ed usare in alimentazione le erbe e le piante spontanee non coltivate.

Il termine alimurgia fu coniato nel 1700 dal medico fiorentino Giovanni Targioni-Tozzetti dal quale deriva il termine fitoalimurgia che indica lo studio delle piante a scopo gastronomico.


Oggi, la fitoalimurgia oltre ad avere una funzione di risorsa alimentare permette, a chi vuole andare per erbe spontanee, di avere moltissimi benefici: stare a contatto con la natura, fare delle lunghe passeggiate ed influire positivamente sul sistema fisico ed energetico in generale. Con la passeggiata e raccolta delle varie erbe che crescono nella zona si compiono gesti e rituali antichi in armonia con la natura e con la sua forza terapeutica.
Studi recenti hanno confermato che le erbe spontanee contengono elevate concentrazioni di sali minerali, proteine, un alto contenuto di vitamine e notevoli percentuali di fibre, esse crescono in grande armonia con l'ecosistema che le ospita. Un vero concentrato di salute, che abbiamo tutti a portata di mano.

Tra le erbe e le piante officinali mostrate nella lista, alcune sono di facile reperibilità mentre le altre, in particolare quelle esotiche, sono riportate a titolo informativo. Le spezie sono escluse.

Luglio 2014
Dott.ssa E. De Leo
Biologa Nutrizionista

 
11 erbe commestibili che iniziano per
FALSA ORTICA
Boehmeria nipononivea Koidz.




Foto e altre immagini su


Utilizzo

Radici e foglie: Bollite vengono consumate in Giappone

FAVAGELLO
Ranunculus Ficaria L.




Foto e altre immagini su


Utilizzo

Foglie:
 • in insalate miste

FICO D┤INDIA
Opuntia ficus-indica (L.) Mill.




Foto e altre immagini su


Utilizzo

Frutti:
 • Abbinati a formaggi, dolci e frutta secca
Pale:
 • Condite come sottaceti o in salamoia
 • Cotte a pezzetti in preparazione di sughi e condimenti
 • Candite

FINOCCHIO
Foeniculum vulgare Miller; Foeniculum dulce DC.




Foto e altre immagini su


Utilizzo

Germogli e getti giovani:
• in minestre, zuppe ed abbinati a carne o pesce
Fiori e frutti:
• aggiunti come aromatizzanti a carni, pesce e verdure

I germogli giovani sono pi¨ teneri e ricchi di aroma.

La varietÓ orticola (quella venduta dal fruttivendolo) Ŕ caratterizzata da guaine fogliari molto sviluppate ed aromatiche.

FIORDALISO
Centaurea cyanus L.




Foto e altre immagini su


Utilizzo

Fiori:
 • sminuzzato e mescolato allo zucchero per pasticceria
 • come colorante nelle creme
 • in insalate come decorativo

FRAGOLA
Fragaria vesca L.




Foto e altre immagini su


Utilizzo

Frutti freschi:
 • per confezionare marmellate

FRASSINO COMUNE
Fraxinus excelsior L.




Foto e altre immagini su


Utilizzo

Germogli:
 • in insalate
Foglie:
 • in infusi come bevanda