 PIANTA MELLIFERA |
CARATTERISTICHE DEL MIELE
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La raccolta avviene quasi esclusivamente per il polline, abbondante e che può risultare monoflora.
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USO ALIMENTARE
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Radici:
• cotte e preparate come la Carota
• budino libanese di farina di riso, anice, cannella, carvi con frutta secca e cocco cosparsi sopra
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UTILE DA SAPERE
ESSENZE GERMICIDE DEL TERRENO
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ESSENZE GERMICIDE DEL TERRENO
Le essenze la cui azione è molto incostante e saltuaria nei confronti di un certo agente patogeno vengono chiamate "essenze germicide del terreno".
Tuttavia nella sperimentazione esse hanno manifestato anche la massima attività almeno in un caso, eguagliando le essenze maggiori, quindi hanno un comportamento altamente imprevedibile.
Quelle maggiormente studiate sono le seguenti: Alloro, Basilico, Bergamotto, Camomilla, Carvi, Cedro, Chenopodio, Cipresso, Citronella, Coriandolo, Cumino, Finocchio, Ginepro, Issopo, Limone, Menta, Neroli, Noce moscata, Prezzemolo, Rosmarino, Salvia, Sandalo, Verbena, Zenzero.
L'indice aromatico o I.A. di una essenza rappresenta il potere germicida riferito a un olio essenziale ideale (100%). Le essenze germicide del terreno hanno un I.A. medio che va da 0 a 0,125 circa.
[Tratto da: Paul Belaiche - "L'Aromatogramma"]
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NOTE VARIE
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Il seme è più piccolo di quello del Cumino di Malta, l'odore è gradevole e mentolato.
Il carvone è il principale componente responsabile dell'aroma caratteristico.
Viene chiamata "Kummel" l'acquavite ottenuta dalla mecerazione dei semi di Carvi, Cumino, Anice, Coriandolo ed altri con aggiunta di zucchero fino al 12%; ha gradazione alcolica di 26°.
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BIBLIOGRAFIA, WEBLIOGRAFIA E ARTICOLI SCIENTIFICI SUL WEB | European Pharmacopoeia 10th Edition (2020). Carvi fructus. Strasbourg: EDQM. Jana, S., & Shekhawat, G. S. (2010). Carum carvi: A review. Pharmacognosy Reviews, 4(8), 179-184. Laribi, B., et al. (2015). Essential oil composition of Carum carvi. Industrial Crops and Products, 76, 29-34. |
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