QUESTA SCHEDA È UNICA E ORIGINALE IN INTERNET - aggiornamento 11-01-2026

RIBES NERO
Ribes nigrum L.

Merita una medaglia d'oro per ottima sicurezza ed efficacia terapeutica — *ORO*

TOSSICITÀ BASSISSIMA

EFFICACIA BUONA

++

LEGGERE LA SCHEDA IN TUTTE LE SUE SEZIONI PER UNA CORRETTA INFORMAZIONE SULLE PRECAUZIONI D'USO

BOTANICA

COLORI OSSERVATI NEI FIORI

________ BIANCO-VERDASTRO

DISTRIBUZIONE IN BASE ALLE OSSERVAZIONI UMANE

Prodotto da OpenStreetMap per GBIF the Global Biodiversity Information Facility — *© OpenStreetMap contributors, © OpenMapTiles, GBIF (CC BY-SA 2.0)*

ERBORISTERIA - FITOTERAPIA

PROPRIETÀ E INDICAZIONI REGISTRATE Leggere attentamente tutte le sezioni della scheda prima di considerare le seguenti indicazioni valide per ogni utilizzo fitoterapico.
Confermate da studi scientifici*
ook	ANTINFIAMMATORIO
ook	IMMUNOMODULANTE (SQUILIBRI IMMUNITARI)
ook	NEUROPROTETTIVO E ANTI-AGING
+++	EDEMI E VERSAMENTI
Con riscontro positivo in fitoterapia
+++	FRAGILITÀ CAPILLARE (APP.CIRCOLATORIO)
++	DEPURATIVO DRENANTE
++	DIURETICO (OLIGURIA O RITENZIONE IDRICA)
++	INFIAMMAZIONI E DOLORI OSTEOARTICOLARI
++	INSUFFICIENZA CIRCOLATORIA E VENOSA
Uso storico e nella tradizione
ook	ALIMENTO NUTRACEUTICO
ook	CONVALESCENZA (ASTENIA E STANCHEZZA)
ook	DIURETICO (OLIGURIA O RITENZIONE IDRICA)
ook	INFEZIONI OSTEO-ARTICOLARI
ook	RINITE - RAFFREDDORE O CÒRIZZA
ook	SINUSITE E RINOSINUSITE
+++	ANTISETTICO ANTIBATTERICO ANTIMICROBICO
+++	ARTROSI OSTEOARTROSI E DOLORI ARTICOLARI
+++	IMMUNODEFICIENZA SECONDARIA O INSUFFICIENZA IMMUNITARIA
+++	IMMUNOSTIMOLANTE IMMUNOMODULANTE
+++	VASOPROTETTORE CAPILLAROTROFO
++	ASTENIA O ESAURIMENTO E STRESS
++	CARENZA DI SALI MINERALI E OLIGOELEMENTI
++	CELLULITE
++	COLLUTTORIO ASTRINGENTE ORO-FARINGEO
++	DERMATOSI E INFIAMMAZIONI (USO TOPICO)
++	DERMOPURIFICANTE DERMOPROTETTIVO
++	DIURETICO URICOLITICO
++	FARINGITE E RINOFARINGITE
++	GENGIVITE
++	GOTTA
++	INFLUENZA E SINDROME INFLUENZALE
++	PRURITO
++	SINDROME PREMESTRUALE
++	STOMATITE
++	URICEMIA (IPOURICEMIZZANTE)
+	CARDIOPATIE O AFFEZIONI CARDIACHE
+	ECZEMA
+	IPERTENSIONE ARTERIOSA (IPOTENSIVO)
+	REUMATISMI E DOLORI REUMATICI
!!	ALLERGIE

*Note e Bibliografia relativa a proprietà e indicazioni

European Medicines Agency. *Assessment Report on Ribes nigrum L., folium*.

Bassi R., Bellosta S., Corsini A. *Proprietà farmacologiche del Ribes Nero (Ribes nigrum L.).* Italian Journal of Public Health World.

Paunović G., et al. *Phytochemical profile and bioactivities of Ribes nigrum extracts.* Journal of Nutrients.

Springer BMC Complementary Medicine and Therapies. *Ribes nigrum leaf extract anti-inflammatory and redox balance study*.

MDPI *Molecules.* *Flavonoid rich black currant ethanolic gemmotherapy extract and neuroprotective effect*.

CONTROINDICAZIONI
IPERSENSIBILITÀ ACCERTATA, INSUFFICIENZA RENALE GRAVE, CALCOLOSI RENALE DA OSSALATI, GRAVIDANZA (PER L'USO DELLE FOGLIE, MANCANZA DI STUDI SUFFICIENTI), ALLATTAMENTO (PER DOSI ELEVATE DI FOGLIE), BAMBINI SOTTO I 6 ANNI (PER ESTRATTI CONCENTRATI DI FOGLIE).

AVVERTENZE
MONITORARE LA DIURESI IN PAZIENTI CON DISTURBI CARDIACI O RENALI, EVITARE L'USO PROLUNGATO DI ESTRATTI DI FOGLIE (OLTRE 4-6 SETTIMANE), CAUTELA IN CASO DI TERAPIA CON DIURETICI O ANTICOAGULANTI (POSSIBILE INTERAZIONE), PREFERIRE PREPARATI STANDARDIZZATI PER USO TERAPEUTICO, SOSPENDERE IN CASO DI DIARREA O IPERSENSIBILITÀ CUTANEA.

* Si tenga presente che talvolta la stessa erba indicata come sinergica o antagonista, potrebbe assumere entrambi i ruoli in funzione della dose utilizzata e/o della forma estrattiva o di trattamento come per es. nel Tè (verde o nero).
Consultare sempre un fitoterapeuta per personalizzare le combinazioni in base al quadro clinico individuale.

ANNOTAZIONI, RICERCHE E BIBLIOGRAFIA

Parti utilizzate in cucina Bacche (frutti): parte principale a uso alimentare Foglie: uso aromatico secondario, soprattutto in preparazioni casalinghe Gemme: raramente usate in cucina, più comuni in ambito erboristico Uso delle bacche Consumo fresco Le bacche di ribes nero possono essere consumate fresche, ma il gusto marcatamente acidulo e tannico le rende meno diffuse rispetto ad altri frutti di bosco. Sono spesso abbinate a: zucchero o miele yogurt, ricotta, panna o dessert lattieri Confetture e gelatine È uno degli usi più tradizionali: marmellate e confetture monofrutto gelatine (grazie all’elevato contenuto naturale di pectina) conserve miste con mela, pera o frutti di bosco più dolci Queste preparazioni esaltano il profilo aromatico e riducono l’astringenza naturale. Sciroppi e bevande Il ribes nero è largamente usato per: sciroppi concentrati diluiti con acqua bevande rinfrescanti estive basi per bibite fermentate leggere Gli sciroppi sono tradizionali in molte cucine nord-europee. Dolci e pasticceria Le bacche vengono impiegate in: crostate e torte rustiche mousse, creme e sorbetti ripieni per pasticceria e biscotti salse dolci per accompagnare cheesecake e semifreddi Il sapore deciso bilancia bene dolci ricchi e cremosi. Salse e piatti salati In cucina moderna e gourmet, il ribes nero è usato per: salse agrodolci per carni (selvaggina, anatra, maiale) riduzioni per formaggi stagionati o erborinati condimenti per piatti vegetariani con cereali o legumi L’acidità naturale sostituisce efficacemente aceto o agrumi. Uso delle foglie Aromatizzante naturale Le foglie giovani di ribes nero vengono usate: per aromatizzare liquori, vini o aceti nella preparazione casalinga di sottaceti e conserve come aroma delicato in tisane alimentari Il profumo è erbaceo e leggermente fruttato. Cucina tradizionale regionale Europa orientale e Russia: ribes nero in confetture, bevande e dolci fermentati Paesi nordici: sciroppi, succhi e dessert Francia: uso culinario e liquoristico (base per preparazioni dolci e aperitivi) Regno Unito: bevande, gelatine e dolci tradizionali Note gastronomiche Il ribes nero resiste bene alla cottura, mantenendo colore e aroma Si abbina bene con: vaniglia cannella zenzero agrumi cioccolato fondente Ottimo equilibrio con ingredienti grassi o dolci

Vedi anche Pagina erbe alimentari

Origini e diffusione storica Il ribes nero è originario dell’Europa settentrionale e dell’Asia settentrionale, dove cresce spontaneo in ambienti umidi e freschi. La sua domesticazione è relativamente tardiva rispetto ad altri frutti: l’uso sistematico inizia tra Medioevo e Rinascimento, soprattutto nei monasteri. Pianta “medicinale dei monaci” Nei giardini monastici medievali, Ribes nigrum era coltivato come pianta “da rimedio”, più che come frutto da tavola. Le foglie e le bacche venivano utilizzate in decotti, vini medicati e conserve considerate toniche e depurative. Il ribes nero e le epidemie Durante i secoli XVII–XIX, il ribes nero fu largamente impiegato nelle campagne europee come alimento di sostegno durante epidemie e carestie, poiché facilmente conservabile sotto forma di sciroppo o confettura e ritenuto rinforzante. Ruolo durante la Seconda Guerra Mondiale Una curiosità storica significativa: nel Regno Unito durante la Seconda Guerra Mondiale, il ribes nero fu promosso dal governo come sostituto degli agrumi, difficili da importare. Ai bambini veniva distribuito sciroppo di ribes nero per integrare la dieta. Origine del nome Ribes deriva probabilmente dall’arabo “rībās”, termine usato per piante dal gusto acidulo nigrum si riferisce al colore scuro delle bacche mature Profumo caratteristico Le foglie di ribes nero emanano un odore intenso e resinoso, spesso descritto come “selvatico” o “verde”, che le distingue nettamente da quelle degli altri ribes. Questo aroma è così riconoscibile da essere utilizzato come nota verde in profumeria. Uso nei vini e nei liquori storici In Europa centrale e in Francia, il ribes nero era tradizionalmente macerato in vino o alcol per ottenere preparazioni considerate ricostituenti. Da queste tradizioni deriva la fama del celebre liquore a base di ribes nero. Pianta simbolo del Nord Europa In alcune regioni dell’Europa settentrionale, il ribes nero è considerato un simbolo di resistenza al freddo e alla scarsità, per la sua capacità di fruttificare in climi rigidi e terreni difficili. Pianta “di confine” tra cibo e rimedio Storicamente, Ribes nigrum è una delle piante che sfumano il confine tra alimento e rimedio: confetture, sciroppi e vini erano consumati non solo per piacere, ma anche come parte della dieta stagionale. Curiosità botaniche È una delle poche piante da frutto in cui foglie e bacche sono entrambe ampiamente utilizzate Fiorisce precocemente, rendendola sensibile alle gelate tardive Le bacche macchiano intensamente, tanto da essere usate in passato come colorante naturale Tradizione popolare In diverse aree rurali, si diceva che una pianta di ribes nero vicino alla casa proteggesse dalle “malattie dell’inverno”, credenza che ne ha favorito la coltivazione domestica.

BIBLIOGRAFIA, WEBLIOGRAFIA E ARTICOLI SCIENTIFICI SUL WEB
(Vedi anche i riferimenti nelle singole sezioni)

Gopalan, A., et al. (2012). "The health benefits of blackcurrants." Food & Function, 3(8), 795-809.
Määttä-Riihinen, K. R., et al. (2004). "Identification and quantification of phenolic compounds in berries of Ribes species." Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52(20), 6178-6187.
Garbacki, N., et al. (1999). "Anti-inflammatory and immunological effects of Ribes nigrum leaf extract." Journal of Ethnopharmacology, 68(1-3), 201-208.
Borges, G., et al. (2010). "Identification of flavonoid and phenolic antioxidants in black currants." Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58(7), 3901-3909.
European Medicines Agency (EMA) (2014). "Assessment report on Ribes nigrum L., folium." EMA/HMPC/680628/2013.

Prova le ricerche di articoli scientifici su Ribes nigrum L.

RIBES NERORibes nigrum L.

RIBES NERO
Ribes nigrum L.