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↩    Scheda completa della pianta medicinale

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QUESTA SCHEDA È UNICA E ORIGINALE IN INTERNET - aggiornamento 10-03-2026

CERFOGLIO
Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.

BRONZO

TOSSICITÀ BASSA


EFFICACIA DIPENDENTE DALLE SPECIFICHE E DALLE FORME TERAPEUTICHE

 !! 

LEGGERE LA SCHEDA IN TUTTE LE SUE SEZIONI PER UNA CORRETTA INFORMAZIONE SULLE PRECAUZIONI D'USO


CLASSIFICAZIONE BOTANICA (Cronquist)...
Dominio: Eukaryota (Con cellule dotate di nucleo)
Regno: Plantae
Sottoregno: Tracheobionta (Piante vascolari)
Superdivisione: Spermatophyta (Piante con semi)
Divisione: Angiospermae o Magnoliophyta (Piante con fiori)
Classe: Magnoliopsida (Dicotiledoni)
Sottoclasse: Rosidae
Ordine: Apiales
Famiglia: Apiaceae

SINONIMI DEL NOME VOLGARE...
Cerafolio, Cerefolho, Cerfeuil, Garden chervil, Salad chervil, Kørvel, Kerbel, Kervel, Kervel´, Koervel, Maqdunis afranji

SINONIMI DEL NOME BOTANICO...
Anthriscus Cerefolium Var. Crispum Alef., Anthriscus Cerefolium Var. Sativus (Lam.) Jess., Anthriscus Cerefolium Var. Vulgaris Alef., Anthriscus Chaerophyllus St.-Lag., Anthriscus Sativa (Besser) Besser, Cerefolium Cerefolium (L.) Britton, Cerefolium Cerefolium (L.) Schinz & Thell., Cerefolium Sativum (Lam.) Besser, Chaerefolium Cerefolium (L.) Schinz & Thell., Chaerefolium Cerefolium F. Crispum (Alef.) Thell., Chaerefolium Cerefolium Var. Sativum (Lam.) Thell., Chaerophyllum Cerefolium (L.) Crantz, Chaerophyllum Nemorosum Lag., Chaerophyllum Nemorosum Lag. Ex DC., Chaerophyllum Sativum Lam., Myrrhodes Cerefolium (L.) Kuntze, Scandix Cerefolium L., Scandix Tenuifolia Salisb., Selinum Cerefolium (L.) E.H.L.Krause

DESCRIZIONE BOTANICA...
PIANTA ERBACEA ANNUALE CHE RAGGIUNGE UN'ALTEZZA DI 30-70 CM, CON FUSTI ERETTI, SOTTILI E RAMIFICATI. LE FOGLIE SONO ALTERNE, COMPOSTE, TRIPENNATOSETTE, FINEMENTE DIVISE IN LACINIE LINEARI O LANCEOLATE, DI COLORE VERDE CHIARO E CON UN CARATTERISTICO PROFUMO AROMATICO. I FIORI SONO PICCOLI, BIANCHI, RAGGRUPPATI IN OMBRELLE COMPOSTE CON 2-6 RAGGI SENZA INVOLUCRO O CON POCHE BRATTEE. IL FRUTTO È UN ACHENIO OBLUNGO-OVOIDALE, GLABRO, CON COSTOLE SOTTILI E UN BECCO CORTO O ASSENTE.

FIORITURA O ANTESI...
MAGGIO, GIUGNO, PRIMAVERA, INIZIO ESTATE

COLORI OSSERVATI NEI FIORI

________ BIANCO

HABITAT...
Predilige ambienti umidi e parzialmente ombreggiati. Si trova spesso in boschi radi, siepi, lungo i margini dei campi, nei giardini e in generale in terreni ricchi di humus e ben drenati. È una pianta originaria dell'Europa orientale e del Caucaso, ma si è naturalizzata in molte altre parti d'Europa, Nord America e Australia. Cresce tipicamente a basse e medie altitudini, preferendo climi temperati e terreni fertili. Spesso si autosemina facilmente e può comparire spontaneamente in diverse aree.

DISTRIBUZIONE IN BASE ALLE OSSERVAZIONI UMANE
© OpenStreetMap contributors, © OpenMapTiles, GBIF (CC BY-SA 2.0)

ANNUNCIO PUBBLICITARIO



PERIODO BALSAMICO...
TARDA PRIMAVERA (MAGGIO-GIUGNO), PRIMA DELLA PIENA FIORITURA

DROGA UTILIZZATA...
(Parti ricche in principi attivi)
FOGLIE E SOMMITÀ FIORITE

AROMI DELLA DROGA...
AROMATICO-DOLCE, SIMILE AL PREZZEMOLO CON NOTE DI ANICE

SAPORI DELLA DROGA...
DELICATO, LEGGERMENTE PICCANTE, CON RETROGUSTO FRESCO

TOSSICITÀ:
BASSA
Motivazione: L’uso corretto di foglie fresche o estratti è generalmente sicuro, con rari effetti collaterali lievi come disturbi digestivi temporanei.

EFFICACIA:
DIPENDENTE DALLE SPECIFICHE E DALLE FORME TERAPEUTICHE
Motivazione: Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. è utilizzato principalmente come diuretico e carminativo in tisane o estratti freschi; l’efficacia varia a seconda della parte della pianta e della preparazione.

PRINCÍPI ATTIVI...
Estragolo, metil eugenolo, apiolo, miristicina, limonene, fellandrene, acido caffeico, acido clorogenico, flavonoidi (quercetina, rutina, kaempferolo), cumarine (umbelliferone, scopoletina), tannini, vitamine (C, A, gruppo B), minerali (magnesio, ferro, calcio), proteine, fibre alimentari

Bibliografia
  • Hornok L. (1992). "Cultivation and Processing of Medicinal Plants". Wiley.
  • Lis-Balchin M. (2006). "Aromatherapy Science: A Guide for Healthcare Professionals". Pharmaceutical Press.
  • Blumenthal M. et al. (2000). "Herbal Medicine: Expanded Commission E Monographs". American Botanical Council.
  • European Medicines Agency (2010). "Assessment report on Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm., herba". EMA/HMPC/136856/2010.
  • Bown D. (1995). "Encyclopedia of Herbs and their Uses". Dorling Kindersley.

    • PROPRIETÀ E INDICAZIONI REGISTRATE
    Leggere attentamente tutte le sezioni della scheda prima di considerare le seguenti indicazioni valide per ciascun utilizzo fitoterapico.

  • Confermate da studi scientifici e clinici*
    • ookANTIOSSIDANTE (PER STRESS OSSIDATIVO)
    ookCARMINATIVO ANTIFERMENTATIVO
    ookDIGESTIVO
    ookMETEORISMO FLATULENZA E FERMENTAZIONI INTESTINALI
    ++DEPURATIVO DRENANTE
    ++DIURETICO (OLIGURIA O RITENZIONE IDRICA)
    ++GASTRALGIA O MAL DI STOMACO

  • Uso storico e nella tradizione
    • +++AROMATIZZANTE
    ++ALIMENTO NUTRACEUTICO
    ++CATARRO VIE RESPIRATORIE (ANCHE CON TOSSE)
    ++CONDIMENTO O SPEZIA
    ++ESPETTORANTE FLUIDIFICANTE DEL CATARRO MUCOLITICO
    +IPERTENSIVO (IPOTENSIONE)

    *NOTE RELATIVE A PROPRIETÀ E INDICAZIONI
    Il cerfoglio contiene Vitamina K, una sostanza che gioca un ruolo fondamentale nella coagulazione del sangue. Grandi quantità di Vitamina K possono ridurre l'efficacia dei farmaci anticoagulanti, come il warfarin (Coumadin), che agiscono bloccando proprio l'azione di questa vitamina. Sebbene l'uso culinario sia generalmente sicuro, un'assunzione massiccia a scopo fitoterapico in pazienti in terapia anticoagulante deve essere evitata. Farmaci diuretici: Il cerfoglio ha un'azione diuretica blanda. Se assunto in concomitanza con farmaci diuretici, potrebbe potenziare l'effetto, aumentando il rischio di squilibri elettrolitici.

    *Bibliografia relativa a proprietà e indicazioni
    Il succo della pianta fresca viene utilizzato per trattare eczemi, gotta e ascessi.

  • Organizzazione Mondiale della Sanità. WHO Monographs on Selected Medicinal Plants.
  • The American Botanical Council.
  • Journal of Agricultural and Food Chemistry.
  • Fitoterapia - Basi scientifiche, valutazione clinica e applicazioni.
  • National Center for Biotechnology Information (NCBI).


    • CONTROINDICAZIONI (Le controindicazioni richiedono evidenze cliniche dirette, cioè dati da studi clinici, osservazionali o casistiche solide che dimostrino che l’uso della pianta è da evitare in specifiche condizioni o popolazioni)

    GRAVIDANZA (PER MANCANZA DI DATI SUFFICIENTI), ALLATTAMENTO (PER POSSIBILE PASSAGGIO DI COMPOSTI VOLATILI NEL LATTE), IPERSENSIBILITÀ ACCERTATA ALLE APIACEAE, BAMBINI SOTTO I 3 ANNI (PER IMMATURITÀ DIGESTIVA), GASTRITE ACUTA (PER POSSIBILE IRRITAZIONE DA OLI ESSENZIALI), EPILESSIA (PER POTENZIALE EFFETTO NEUROSTIMOLANTE AD ALTI DOSAGGI), TERAPIE ANTICOAGULANTI (PER POSSIBILE INTERAZIONE CON VITAMINA K), INSUFFICIENZA RENALE GRAVE (PER EFFETTO DIURETICO), USO DI OLI ESSENZIALI NON DILUITI. LE CONTROINDICAZIONI SI APPLICANO PRINCIPALMENTE A USI TERAPEUTICI CONCENTRATI O PROLUNGATI, NON ALL'USO CULINARIO MODERATO.

    AVVERTENZE (Le avvertenze includono segnali di rischio basati su evidenze precliniche, plausibilità farmacologica o casi isolati)

    NON SUPERARE DOSI CONSIGLIATE, EVITARE USO PROLUNGATO, PREFERIRE PREPARAZIONI FRESCHE, SOSPENDERE IN CASO DI REAZIONI CUTANEE, CONSULTARE MEDICO IN GRAVIDANZA/ALLATTAMENTO, EVITARE CONTEMPORANEO USO DI ANTICOAGULANTI, NON USARE OLI ESSENZIALI PURI, MONITORARE EVENTUALI DISTURBI GASTRICI. L'ESTRAGOLO-COME NEL BASILICO-PUÒ PROVOCARE TUMORE NEI TOPI.


    INCOMPATIBILITÀ...
    (Farmaci o sostanze da evitare per interazioni avverse o incompatibilità farmacologiche)
    ANTICOAGULANTI (DEPOTENZIAMENTO)
    DIURETICI FORTI E DI SINTESI

    ERBE SINERGICHE *...
    (Erbe che possono aumentare l'efficacia fitoterapica)
    FINOCCHIO
    GINEPRO
    MENTA PIPERITA
    PREZZEMOLO
    TARASSACO

    * Si tenga presente che talvolta la stessa erba indicata come sinergica o antagonista, potrebbe assumere entrambi i ruoli in funzione della dose utilizzata e/o della forma estrattiva o di trattamento come per es. nel Tè (verde o nero).
    Consultare sempre un fitoterapeuta per personalizzare le combinazioni in base al quadro clinico individuale.

    ERBE ANTAGONISTE *...
    (Erbe che possono diminuire l'effetto fitoterapico o causare interazioni avverse)
    CAPSICO
    EQUISETO
    ORTHOSIPHON
    ROVERE
    TORMENTILLA
    ZENZERO (DOSI ELEVATE)

    ORGANI UMANI...

    ESTRATTI STANDARDIZZATI E INTEGRATORI...
    Il cerfoglio può occasionalmente apparire nella lista di ingredienti di alcuni integratori alimentari, ma non come principio attivo standardizzato e titolato. Ingrediente Non Caratterizzato: In questi casi, la pianta è tipicamente presente in formulazioni complesse a base di erbe, in combinazione con altri ingredienti. Viene generalmente indicata come "sommità fiorite" o "estratti" senza specifiche riguardanti la titolazione in principi attivi. Mancanza di Posologia Specifica: In tali formulazioni, la posologia raccomandata si riferisce all'intero prodotto e non fornisce indicazioni specifiche per la singola componente di cerfoglio

    TISANE E FORMULAZIONI CASALINGHE...
    (Basate su evidenze scientifiche e sicurezza d'uso)
    Pianta essiccata o fresca Questa è la forma più comune e sicura per un uso fitoterapico, in quanto si consuma la pianta nel suo insieme, sfruttando la sinergia dei suoi componenti naturali. Tisana Preparazione: Per una tazza (circa 200 ml), usa 2-4 grammi di foglie fresche o 1-2 grammi di foglie essiccate. Metti il cerfoglio in una tazza e versa acqua bollente, lasciando in infusione per 5-10 minuti. Il sapore è delicato e ricorda l'anice. Posologia: Per favorire la digestione o per un'azione diuretica, si consiglia di bere 1-2 tazze al giorno, preferibilmente dopo i pasti principali. Bibliografia
  • Organizzazione Mondiale della Sanità. WHO Monographs on Selected Medicinal Plants.
  • The American Botanical Council.
  • Journal of Agricultural and Food Chemistry.
  • Fitoterapia - Basi scientifiche, valutazione clinica e applicazioni.
  • National Center for Biotechnology Information (NCBI).

    • ELISIR AMARI VINI (alcolici)...
    Infuso alcolico al cerfoglio Preparazione: Si prendono le foglie fresche di cerfoglio e si lasciano macerare in un alcol neutro, come la vodka o la grappa, per circa due o tre settimane. Successivamente, si prepara uno sciroppo di acqua e zucchero, che viene fatto raffreddare e poi unito all'infuso. Dopo aver filtrato il composto per eliminare i residui vegetali, si imbottiglia il liquore. Uso: La bevanda ottenuta è generalmente un digestivo leggero, consumato a fine pasto. Può anche essere utilizzata per arricchire cocktail o altre bevande. Bibliografia
  • Organizzazione Mondiale della Sanità. WHO Monographs on Selected Medicinal Plants.
  • The American Botanical Council.
  • Ricettari tradizionali di liquori e infusi casalinghi.
  • Fitoterapia - Basi scientifiche, valutazione clinica e applicazioni.
  • National Center for Biotechnology Information (NCBI).
    • Consultare il proprio medico prima di assumere queste bevande ed evitarne l'uso in caso di divieto di assunzione di alcol

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    PIANTA MELLIFERA...
    Dato che il miele di cerfoglio puro è estremamente raro, le sue caratteristiche sono dedotte dal suo contributo ai mieli millefiori. Colore: Il miele ottenuto è molto chiaro, quasi trasparente, con sfumature che vanno dal giallo paglierino al giallo molto pallido. Sapore: Il sapore è molto delicato e poco intenso, con una dolcezza moderata e un leggero retrogusto erbaceo. Non ha il forte sapore di anice tipico della pianta fresca. Aroma: L'aroma è tenue, fresco e floreale, senza note dominanti. Cristallizzazione: Tende a cristallizzare abbastanza velocemente e finemente.

    USO ALIMENTARE...
    Foglie fresche: in insalate preparazioni nelle frittate cotte in minestre cotte con patate bollite o legumi nell'aceto

    Vedi anche Ricette con erbe officinali e Ricette vegetariane


    NOTE VARIE E STORICHE...
    L'erba della primavera: Il cerfoglio è noto per essere una delle prime erbe a comparire in primavera, il che lo ha reso un simbolo di rinascita e rinnovamento nella tradizione popolare. Per questo motivo è spesso associato alla Pasqua e alle festività primaverili. Nome e origine: Il suo nome botanico deriva dal greco anthriskos (piccola cicuta) e dal latino cerefolium (foglia di cera o foglia festosa). Questo nome fa riferimento alla somiglianza delle sue foglie con quelle della cicuta, ma è fondamentale sottolineare che il cerfoglio è una pianta completamente sicura e non velenosa. Il cerfoglio in cucina: È una delle "fines herbes" della cucina francese, insieme a prezzemolo, erba cipollina e dragoncello. Queste erbe sono apprezzate per il loro sapore delicato e fresco che non copre gli altri ingredienti, e vengono aggiunte a fine cottura. Fragilità aromatica: L'aroma e il sapore del cerfoglio sono molto volatili e sensibili al calore. Per questo motivo, viene quasi sempre aggiunto a fine cottura o a crudo, per preservare le sue delicate note di anice e prezzemolo. Semina e crescita: Il cerfoglio è una pianta difficile da coltivare a causa della sua tendenza a non prosperare in presenza di temperature elevate. È nota per la sua sempre-fuga, ovvero la tendenza a crescere rapidamente e andare in semina ("bolting") appena il clima si fa caldo.

    Ricerche di articoli scientifici su Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.

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    Img AI realizzata da erbeofficinali.org con ChatGPT
    Autore: erbeofficinali.org

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    Autore: erbeofficinali.org

    Hermann Adolph Köhler (1834-1879)
    Anthriscus cerefolium

    Public domain image for educational use. Courtesy ecoport.org
    Public domain image for educational use. Courtesy ecoport.org

    Foto o Immagine modificata per uso didattico
    Image by Linnaeus.nrm.se

    © erbeofficinali.org (CC BY-SA 3.0)
    Autore: A.Tucci

    Altre Foto e Immagini di CERFOGLIO