rev. 05-07-2025

CERFOGLIO
Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.

TOSSICITÀ BASSISSIMA

EFFICACIA DIPENDENTE DALLE SPECIFICHE E DALLE FORME TERAPEUTICHE

!!

LEGGERE LA SCHEDA IN TUTTE LE SUE SEZIONI PER UNA CORRETTA INFORMAZIONE SULLE PRECAUZIONI D'USO

BOTANICA

CLASSIFICAZIONE

Dominio: Eukaryota (Con cellule dotate di nucleo)
Regno: Plantae
Sottoregno: Tracheobionta (Piante vascolari)
Superdivisione: Spermatophyta (Piante con semi)
Divisione: Angiospermae o Magnoliophyta (Piante con fiori)
Classe: Magnoliopsida (Dicotiledoni)
Sottoclasse: Rosidae
Ordine: Apiales
Famiglia: Apiaceae

NOMI POPOLARI E INTERNAZIONALI... ⇩ ⇧

Cerafolio, Cerefolho, Cerfeuil, Garden chervil, Salad chervil, Kørvel, Kerbel, Kervel, Kervel´, Koervel, Maqdunis afranji

SINONIMI DEL NOME BOTANICO... ⇩ ⇧

Anthriscus Longirostris Bertol., Scandix Cerefolium L., Anthriscus Cerefolium Var. Trichocarpus Boiss., Anthriscus Cerefolium Var. Laciniatus (Lam.) Fiori, Cerefolium Sativum Besser, Chaerefolium Cerefolium (L.) Schinz & Thell.

DESCRIZIONE BOTANICA... ⇩ ⇧

PIANTA ERBACEA ANNUALE CHE RAGGIUNGE UN'ALTEZZA DI 30-70 CM, CON FUSTI ERETTI, SOTTILI E RAMIFICATI. LE FOGLIE SONO ALTERNE, COMPOSTE, TRIPENNATOSETTE, FINEMENTE DIVISE IN LACINIE LINEARI O LANCEOLATE, DI COLORE VERDE CHIARO E CON UN CARATTERISTICO PROFUMO AROMATICO. I FIORI SONO PICCOLI, BIANCHI, RAGGRUPPATI IN OMBRELLE COMPOSTE CON 2-6 RAGGI SENZA INVOLUCRO O CON POCHE BRATTEE. IL FRUTTO È UN ACHENIO OBLUNGO-OVOIDALE, GLABRO, CON COSTOLE SOTTILI E UN BECCO CORTO O ASSENTE.

COLORI OSSERVATI NEI FIORI

________ BIANCO

FIORITURA O ANTESI... ⇩ ⇧

MAGGIO, GIUGNO, PRIMAVERA, INIZIO ESTATE

HABITAT... ⇩ ⇧

Predilige ambienti umidi e parzialmente ombreggiati. Si trova spesso in boschi radi, siepi, lungo i margini dei campi, nei giardini e in generale in terreni ricchi di humus e ben drenati. È una pianta originaria dell'Europa orientale e del Caucaso, ma si è naturalizzata in molte altre parti d'Europa, Nord America e Australia. Cresce tipicamente a basse e medie altitudini, preferendo climi temperati e terreni fertili. Spesso si autosemina facilmente e può comparire spontaneamente in diverse aree.

DISTRIBUZIONE IN BASE ALLE OSSERVAZIONI UMANE

ERBORISTERIA - FITOTERAPIA

TEMPO BALSAMICO... ⇩ ⇧

TARDA PRIMAVERA (MAGGIO-GIUGNO), PRIMA DELLA PIENA FIORITURA

DROGA UTILIZZATA... ⇩ ⇧

FOGLIE E SOMMITÀ FIORITE

AROMI DELLA DROGA... ⇩ ⇧

AROMATICO-DOLCE, SIMILE AL PREZZEMOLO CON NOTE DI ANICE

SAPORI DELLA DROGA... ⇩ ⇧

DELICATO, LEGGERMENTE PICCANTE, CON RETROGUSTO FRESCO

PRINCIPI ATTIVI... ⇩ ⇧

Estragolo, metil eugenolo, apiolo, miristicina, limonene, fellandrene, acido caffeico, acido clorogenico, flavonoidi (quercetina, rutina, kaempferolo), cumarine (umbelliferone, scopoletina), tannini, vitamine (C, A, gruppo B), minerali (magnesio, ferro, calcio), proteine, fibre alimentari

PROPRIETÀ E INDICAZIONI REGISTRATE
Uso storico e nella tradizione
+++	AROMATIZZANTE
++	ALIMENTO
++	CATARRO VIE RESPIRATORIE
++	CONDIMENTO O SPEZIA
++	DIURETICO
++	ESPETTORANTE FLUIDIFICANTE DEL CATARRO MUCOLITICO
+	IPOTENSIONE (IPERTENSIVO)

ORGANI INTERESSATI DALL'AZIONE FITOTERAPICA

TUTTI GLI ORGANI DEL CORPO

VIE RESPIRATORIE

VIE URINARIE

CONTROINDICAZIONI
GRAVIDANZA (PER MANCANZA DI DATI SUFFICIENTI), ALLATTAMENTO (PER POSSIBILE PASSAGGIO DI COMPOSTI VOLATILI NEL LATTE), IPERSENSIBILITÀ ACCERTATA ALLE APIACEAE, BAMBINI SOTTO I 3 ANNI (PER IMMATURITÀ DIGESTIVA), GASTRITE ACUTA (PER POSSIBILE IRRITAZIONE DA OLI ESSENZIALI), EPILESSIA (PER POTENZIALE EFFETTO NEUROSTIMOLANTE AD ALTI DOSAGGI), TERAPIE ANTICOAGULANTI (PER POSSIBILE INTERAZIONE CON VITAMINA K), INSUFFICIENZA RENALE GRAVE (PER EFFETTO DIURETICO), USO DI OLI ESSENZIALI NON DILUITI. LE CONTROINDICAZIONI SI APPLICANO PRINCIPALMENTE A USI TERAPEUTICI CONCENTRATI O PROLUNGATI, NON ALL'USO CULINARIO MODERATO.

AVVERTENZE
NON SUPERARE DOSI CONSIGLIATE, EVITARE USO PROLUNGATO, PREFERIRE PREPARAZIONI FRESCHE, SOSPENDERE IN CASO DI REAZIONI CUTANEE, CONSULTARE MEDICO IN GRAVIDANZA/ALLATTAMENTO, EVITARE CONTEMPORANEO USO DI ANTICOAGULANTI, NON USARE OLI ESSENZIALI PURI, MONITORARE EVENTUALI DISTURBI GASTRICI. L'ESTRAGOLO-COME NEL BASILICO-PUÒ PROVOCARE TUMORE NEI TOPI.

NOTE DI FITOTERAPIA ⇩ ⇧

Il succo della pianta fresca viene utilizzato per trattare eczemi, gotta e ascessi.

ANNOTAZIONI, RICERCHE E BIBLIOGRAFIA

USO ALIMENTARE... ⇩ ⇧

Foglie fresche: • in insalate
• preparazioni nelle frittate
• cotte in minestre
• cotte con patate bollite o legumi
• nell'aceto

NOTE VARIE E STORICHE... ⇩ ⇧

Le foglie fresche sono impiegate in preparazioni alimentari di uso domestico come aceto, insalate e frittate.

BIBLIOGRAFIA, WEBLIOGRAFIA E ARTICOLI SCIENTIFICI SUL WEB

Hornok L. (1992). "Cultivation and Processing of Medicinal Plants". Wiley.

Lis-Balchin M. (2006). "Aromatherapy Science: A Guide for Healthcare Professionals". Pharmaceutical Press.

Blumenthal M. et al. (2000). "Herbal Medicine: Expanded Commission E Monographs". American Botanical Council.

European Medicines Agency (2010). "Assessment report on Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm., herba". EMA/HMPC/136856/2010.

Bown D. (1995). "Encyclopedia of Herbs and their Uses". Dorling Kindersley.

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CERFOGLIOAnthriscus cerefolium (L.) Hoffm.

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Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.