QUESTA SCHEDA È UNICA E ORIGINALE IN INTERNET - aggiornamento 25-01-2026

AGAR-AGAR
Gelidium cartilagineum Gaill. sspp

Merita una medaglia d'argento per buona sicurezza ed efficacia terapeutica — *ARGENTO*

TOSSICITÀ BASSISSIMA

EFFICACIA DIPENDENTE DALLE SPECIFICHE E DALLE FORME TERAPEUTICHE

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LEGGERE LA SCHEDA IN TUTTE LE SUE SEZIONI PER UNA CORRETTA INFORMAZIONE SULLE PRECAUZIONI D'USO

BOTANICA

COLORI OSSERVATI

________ MAGENTA SCURO

________ ROSSO SCURO

________ ROSSO VIOLACEO

Annotazione sui colori osservati

L'agar-agar è un idrocolloide (una sostanza gelatinosa) estratta dalla parete cellulare di alcune specie di alghe rosse marine (Rodoficee), in particolare appartenenti ai generi Gelidium e Gracilaria. Quindi, i colori descritti si riferiscono alle alghe stesse e al prodotto finale.

DISTRIBUZIONE IN BASE ALLE OSSERVAZIONI UMANE

Prodotto da OpenStreetMap per GBIF the Global Biodiversity Information Facility — *© OpenStreetMap contributors, © OpenMapTiles, GBIF (CC BY-SA 2.0)*

ERBORISTERIA - FITOTERAPIA

TOSSICITÀ:
BASSISSIMA

Motivazione: Nel corretto utilizzo alimentare e tecnologico l’alga e l’agar da essa ottenuto sono considerati sicuri e ben tollerati. Gli effetti indesiderati sono rari e generalmente limitati a disturbi gastrointestinali lievi in caso di eccessivo consumo o insufficiente apporto di liquidi.

EFFICACIA:
DIPENDENTE DALLE SPECIFICHE E DALLE FORME TERAPEUTICHE

Motivazione: L’alga è utilizzata principalmente come fonte di agar. Le sue applicazioni con finalità salutistiche riguardano soprattutto l’effetto meccanico e tecnologico delle mucillagini (azione emolliente, protettiva delle mucose, regolazione del transito intestinale). Le eventuali attività biologiche dipendono dalla forma di impiego (agar alimentare, preparazioni dietetiche, uso tecnologico-farmaceutico) più che da un’azione fitoterapica diretta e specifica.

PROPRIETÀ E INDICAZIONI REGISTRATE Leggere attentamente tutte le sezioni della scheda prima di considerare le seguenti indicazioni valide per ogni utilizzo fitoterapico.
Confermate da studi scientifici*
ook	PREBIOTICO
ook	STITICHEZZA O STIPSI
+++	COLESTEROLO (IPERCOLESTEROLEMIA - IPERTRIGLICERIDEMIA - IPERLIPIDEMIA)
+++	LASSATIVO O PURGANTE
+++	LASSATIVO PURGANTE MECCANICO MUCILLAGINOSO
+++	STITICHEZZA O STIPSI
+	DEPURATIVO DRENANTE
Uso storico e nella tradizione
?	ANTITUMORALE

*Note e Bibliografia relativa a proprietà e indicazioni

EMA (2012). Assessment report on Gelidium spp. as laxative.

EFSA (2018). Scientific Opinion on agar safety.

Mabeau & Fleurence (1993). Journal of Applied Phycology, 5(1), 105-108.

CONTROINDICAZIONI
IPERSENSIBILITÀ ACCERTATA ALLE ALGHE ROSSE, IPERTIROIDISMO (PER CONTENUTO VARIABILE DI IODIO), OSTRUZIONI INTESTINALI, BAMBINI SOTTO I 3 ANNI (RISCHIO DI SOFFOCAMENTO CON PREPARATI GELIFICATI), ALLERGIA AI POLISACCARIDI MARINI

AVVERTENZE
VERIFICARE LA PROVENIENZA DA ACQUE NON INQUINATE (RISCHIO METALLI PESANTI), MONITORARE LIVELLI DI IODIO IN USO PROLUNGATO, IDRATARSI ABBONDANTEMENTE CON PREPARATI GELIFICANTI (RISCHIO OCCLUSIONE), PREFERIRE ESTRATTI PURIFICATI (AGAR) PER USO INTERNO, EVITARE ASSUNZIONE CONTEMPORANEA A FARMACI (POTENZIALE INTERFERENZA NELL'ASSORBIMENTO). L'AGAR PURIFICATO (E406) è PRIVO DI RISCHI SIGNIFICATIVI. L'ALGA GREZZA PUò CONTENERE FINO ALLO 0,1% DI IODIO - CONTROINDICATA IN MALATTIE AUTOIMMUNI TIROIDEE.

* Si tenga presente che talvolta la stessa erba indicata come sinergica o antagonista, potrebbe assumere entrambi i ruoli in funzione della dose utilizzata e/o della forma estrattiva o di trattamento come per es. nel Tè (verde o nero).
Consultare sempre un fitoterapeuta per personalizzare le combinazioni in base al quadro clinico individuale.

Vedi sul web gli studi sulle proprietà antitumorali per Gelidium cartilagineum Gaill. sspp

ANNOTAZIONI, RICERCHE E BIBLIOGRAFIA

DROGHE LASSATIVE E PURGANTI Trascurando le alterazioni dell'intestino che ostacolano meccanicamente la progressione del bolo fecale (tumori, processi cicatriziali, ecc.), vi possono essere stitichezze primitive dovute a una alterata motilità intestinale di natura nervosa o muscolare; in questo caso può aversi una stitichezza atonica quando la muscolatura ha diminuito il tono e la forza delle contrazioni, mentre si ha una stitichezza spastica quando l'ipertono della muscolatura determina contrazioni spastiche della stessa.Altra forma di stipsi è causata dalla scarsa produzione di idrogeno solforato che è un eccitante fisiologico della peristalsi. Il trattamento terapeutico dovrà essere coadiuvato da vita attiva e movimentata e da dieta povera di carne ma ricca di frutta, verdure e fibre. In base al meccanismo d'azione delle droghe lassative si avranno: a) Droghe antrachinoniche che favoriscono lo svuotamento dell'intestino stimolando prevalentemente la muscolatura dell'intestino crasso. I componenti principali di queste droghe contenute in Senna, Frangula, Aloe, Cascara sagrada, Rabarbaro, Poligono giapponese e Spincervino sono glicosidi derivati dall'antracene. La loro metabolizzazione in agliconi (più attivi) avviene nel colon: qui si ha una rimozione dello zucchero ed i prodotti ottenuti stimolano ulteriormente la motilità aumentando anche il peristaltismo e la produzione di muco. L'azione lassativa che inizia a livello dell'intestino crasso con inibizione del riassorbimento dell'acqua e degli elettroliti, si manifesta dopo 8-12 ore. Gli effetti collaterali sono: colorazione delle urine, passaggio nel latte materno, pseudomelanosi reversibile del colon, perdita di elettroliti per l'uso prolungato o diarrea severa con coliche per sovradosaggio. L'uso cronico di antranoidi può essere responsabile di pigmentazione della mucosa del colon (melanosis coli), alterazione del quadro elettrolitico e dell'equilibrio acido-base, colon dilatato con pseudo-restringimenti per alterazione del plesso nervoso intramurale, aggravamento della stitichezza, colon irritabile, rischio di degenerazione neoplastica e interazioni con altri farmaci. b) Droghe che favoriscono lo svuotamento dell'intestino stimolando prevalentemente la muscolatura dell'intestino tenue e parte del crasso (Olio di Ricino). c) Purganti meccanici che favoriscono lo svuotamento dell'intestino aumentando il volume fecale (Agar-agar, Psillio, Lino semi, Carragenina); d) Purganti osmotici (zuccherini) che richiamano nell'intestino acqua dal sangue (Manna, Lattosio, Prugne, Tamarindo, Cassia fistula in canna, Pesco). e) Purganti oleosi che favoriscono la progressione delle feci essendo lubrificanti dell'intestino (Olio di oliva, Olio di lino, Olio di mandorle dolci). Tratto da: Marzio Pedretti "L'erborista moderno"; [Enrica Campanini "Dizionario di fitoterapia e piante medicinali";] [Fabio Firenzuoli "Le 100 erbe della salute".]

Scoperta e Nome: Il nome "Gelidium" deriva dal latino "gelidus" (gelato), riferito alla consistenza gelatinosa dell'alga quando è bagnata. "Cartilagineum" evoca la sua texture cartilaginosa. Storia dell'Agar-Agar: L'uso di Gelidium per produrre agar-agar fu scoperto accidentalmente in Giappone nel XVII secolo. Si narra che un cuoco abbia notato la gelificazione di una zuppa di alghe lasciata fuori durante una notte fredda. Il metodo si diffuse rapidamente in Asia. Ruolo nella Microbiologia: L'agar-gar derivato da Gelidium rivoluzionò la microbiologia alla fine del XIX secolo quando Robert Koch e il suo team lo iniziarono a utilizzare come terreno di coltura solido per i microrganismi, sostituendo la gelatina animale che si scioglieva a temperature più basse e veniva degradata da molti batteri. Raccolta Tradizionale: In paesi come il Giappone, la Spagna e il Portogallo, la raccolta di Gelidium è stata un'attività economica tradizionale per secoli. Veniva raccolta a mano durante la bassa marea o con rastrelli speciali dalle barche. Proprietà Unique: L'agar-gar di Gelidium è noto per la sua elevata purezza e forza di gelificazione, superiore a quella di molte altre alghe rosse. Forma un gel termoreversibile che si scioglie a circa 85°C e solidifica a circa 32-40°C. Usi Storici in Medicina Tradizionale: In alcune culture costiere, il decotto di Gelidium veniva utilizzato per alleviare disturbi digestivi e come rimedio rinfrescante per infiammazioni. Importanza Ecologica: Le foreste di Gelidium formano ecosistemi importanti che forniscono habitat e riparo per numerosi organismi marini, contribuendo alla biodiversità costiera. Sfide Moderne: La domanda globale di agar-gar ha portato a sovrasfruttamento in alcune regioni, stimolando la ricerca per metodi di coltivazione sostenibile di Gelidium, che rimane difficile da coltivare su larga scala rispetto ad altre alghe. Curiosità Culinaria: Oltre agli usi scientifici e come addensante, l'agar-gar è un ingrediente fondamentale nei dessert asiatici e nella cucina vegetariana/vegana come sostituto della gelatina animale. Proprietà Fisiche Uniche: L'agar-gar è noto per il fenomeno del "isteresi", cioè la significativa differenza tra la temperatura alla quale si scioglie e quella alla quale solidifica, una proprietà cruciale per molte applicazioni scientifiche e alimentari.

BIBLIOGRAFIA, WEBLIOGRAFIA E ARTICOLI SCIENTIFICI SUL WEB
(Vedi anche i riferimenti nelle singole sezioni)

Armisen R, Galatas F. Production, properties and uses of agar. In: McHugh DJ, ed. Production and Utilization of Products from Commercial Seaweeds. FAO Fisheries Technical Paper; 1987.

Pereira L. Edible Seaweeds of the World. CRC Press; 2016.

MacArtain P, et al. Nutritional value of edible seaweeds. Nutr Rev. 2007;65(12):535-543.

Holdt SL, Kraan S. Bioactive compounds in seaweed: functional food applications and legislation. J Appl Phycol. 2011;23(3):543-597.

Lahaye M, Kaeffer B. Seaweed dietary fibres: structure, physico-chemical and biological properties relevant to intestinal physiology. Sci Aliments. 1997;17:563-584.

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