USO ALIMENTARE...| Fiori
Uso: decorazione di piatti, tisane aromatiche, insalate di fiori commestibili.
Caratteristiche: aroma delicato, leggermente floreale; colore che arricchisce visivamente piatti e bevande.
Preparazioni tipiche: infusioni calde o fredde, cocktail, sciroppi, dessert come gelatine o sorbetti.
Semi (lotus seeds / loto nuts)
Uso: alimentazione e snack; cotti in acqua o tostati.
Caratteristiche: dolcezza naturale moderata, consistenza croccante da crudo, morbida e farinosa se cotta.
Preparazioni tipiche:
Zuppe dolci o salate (es. zuppe cinesi con riso)
Dolci tradizionali asiatici, ripieni di pasta di semi tostati o zuccherata
Snack tostati o canditi
Rizomi (lotus root)
Uso: verdura e ingrediente principale in piatti salati.
Caratteristiche: croccante, leggermente dolce e neutro; mantiene consistenza anche dopo cottura.
Preparazioni tipiche:
Saltati in padella o wok con spezie e salse leggere
Zuppe e brodi per consistenza croccante e proprietà nutrienti
Insalate a base di rizomi cotti e tagliati a fettine sottili
Fritti in pastella o chips croccanti
Foglie
Uso: come involucro per cottura al vapore o al forno.
Caratteristiche: leggermente aromatiche, conferiscono profumo e protezione al contenuto.
Preparazioni tipiche:
Riso al vapore avvolto in foglie di loto
Polpette o dolci cotti al vapore avvolti nella foglia
Preparazioni liquide e infusi
Tisane e infusi: fiori secchi o freschi in acqua calda, spesso combinati con camomilla, melissa o tè verde.
Bevande fermentate o alcoliche: infusione dei fiori o semi in liquori o vini aromatici per aromatizzare.
Note pratiche e consigli culinari
I fiori freschi vanno consumati rapidamente o conservati in frigorifero breve tempo.
I semi possono essere tostati, bolliti o canditi; la cottura prolungata ammorbidisce la consistenza.
I rizomi devono essere lavati, sbucciati e tagliati uniformemente per una cottura regolare.
L’uso di foglie come involucro è ottimo per aromi delicati, senza alterare sapori principali. |
Vedi anche Ricette con erbe officinali e
Ricette vegetariane
NOTE VARIE E STORICHE...Il fiore di Loto è considerato sacro da alcune religioni orientali, in India è un simbolo nazionale e per il Buddhismo rappresenta l'essenza della vita umana. I fiori sono utilizzati anche a scopo ornamentale o in composizioni floreali.
Il Fior di loto è stato usato in Oriente come erba medicinale per oltre 1.500 anni. Sono utilizzate tutte le parti della pianta ed hanno proprietà astringenti, cardiotoniche, febbrifughe, ipotensive, risolventi, stomachiche, emostatiche, toniche e vasodilatatric. Il succo di foglie è usato nel trattamento della diarrea e in decotti con liquirizia (Glycyrrhiza spp) per il trattamento del colpo di sole. Il decotto di fiori è utilizzato nel trattamento dell'eiaculazione precoce. I fiori sono raccomandati come un tonico cardiaco. La decozione del ricettacolo floreale è utilizzato nel trattamento dei crampi addominali, scariche sanguinolente ecc. Il peduncolo è emostatico. Viene usato nel trattamento di ulcere gastriche sanguinanti, mestruazioni eccessive, emorragia post-partum. Gli stami sono utilizzati nel trattamento di enuresi, nell'eiaculazione precoce, nel sanguinamento, emolisi, epistassi. Una decozione del frutto è utilizzato nel trattamento di agitazione, febbre, disturbi cardiaci ecc. Il seme contiene diversi costituenti attivi tra cui alcaloidi e flavonoidi. E 'ipotensivo, sedativo e vasodilatatore. Il seme è stato dimostrato che abbassa il livello di colesterolo e che rilassa la muscolatura liscia dell'utero. E 'usato nel trattamento di cattiva digestione, enteriti, diarrea cronica, spermatorrea, leucorrea, insonnia, palpitazioni, ecc. La piumetta e radichetta sono usati per trattare la sete nelle malattie con febbri alte, l'ipertensione, insonnia e irrequietezza. La radice è tonica. L'amido della radice è usato nel trattamento della diarrea, dissenteria, ecc., una pasta viene applicata per la tigna e disturbi della pelle. E' anche assunta internamente nel trattamento delle emorragie, nelle mestruazioni eccessive e nell'epistassi. Le radici si raccolgono in autunno o in inverno e vendono essiccate per un uso successivo. La pianta ha una storia popolare nel trattamento del cancro, la ricerca moderna ha isolato alcuni composti dalla pianta che mostrano l'attività antitumorale. |
Ricerche di articoli scientifici su Nelumbo nucifera Gaertn.
Bibliografia relativa a principi attivi| Zhu Ming, Wang Zhenhua, Ho Chi-Tang, Huang Qingrong, Characterization of Nutritional, Antioxidant and Flavonoid Profiles of Lotus (Nelumbo nucifera Gaertn.) and Their Health Benefits, 2017Mukherjee Pulok K., Mukherjee Debajyoti, Maji Ajoy Kumar, Rai Subhajit, Heinrich Michael, The Sacred Lotus (Nelumbo nucifera) Phytochemical and Therapeutic Profile, 2009Paudel Krishna Raj, Panth Nisha, Phytochemical Profile and Biological Activity of Nelumbo nucifera, 2015Lim T. K., Edible Medicinal and Non Medicinal Plants Volume 7 Flowers, 2014Chen Guodong, Zhu Min, Guo Ming, Research Advances in Traditional and Modern Uses, Phytochemistry and Pharmacology of Nelumbo nucifera, 2019Bhardwaj S., Budhiraja A., Pharmacognostic and Phytochemical Studies on Nelumbo nucifera Gaertn A Review, 2020Deng Yanyan, Zhou Tao, Luo Feng, Research Progress on Alkaloids from Nelumbo nucifera and Their Pharmacological Activities, 2016Singh A. P., Wilson T., Kalk A. J., Cheong J., Phytochemical and Pharmacological Aspects of Nelumbo nucifera A Review, 2014Dhanarasu Sakila, A Review on Phytochemistry and Pharmacological Activities of Nelumbo nucifera Gaertn, 2013Chinese Pharmacopoeia Commission, Pharmacopoeia of the People's Republic of China Monograph on Nelumbo nucifera, edizione più recente |
Bibliografia relativa a proprietà e indicazioni| Chinese Pharmacopoeia Commission, Pharmacopoeia of the People's Republic of China, 2020Deng Y, Lu X, Chen F, Yuan L, Liu Y, Nelumbo nucifera Gaertn. A Review of Phytochemistry, Pharmacology and Pharmacokinetics, Molecules, 2022Mukherjee P K, Mukherjee D, Maji A K, Rai S, Heinrich M, The Sacred Lotus Nelumbo nucifera Phytochemical and Therapeutic Profile, Journal of Pharmacy and Pharmacology, 2009Paudel K R, Panth N, Phytochemical Profile and Biological Activity of Nelumbo nucifera, Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2015Lim T K, Edible Medicinal and Non Medicinal Plants Volume 3 Flowers, 2012Duan Y, Zhang H, Xu F, Wang B, Comprehensive Review on Phytochemistry and Pharmacological Activities of Nelumbo nucifera, Frontiers in Pharmacology, 2022Singh A P, Wilson T, Luthria D, Freeman M R, Scott R M, Bilenker D, Shah S, Analysis of Bioactive Constituents and Biological Activities of Nelumbo nucifera, Food Research International, 2014Zhao X, Zhu W, Chang Q, Phytochemistry and Pharmacological Activities of Lotus Nelumbo nucifera, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2019Dastmalchi K, Dhaubhadel S, Lotus Nelumbo nucifera and Its Bioactive Phytocompounds A Review, Journal of Functional Foods, 2015Duke J A, Handbook of Medicinal Herbs, 2002 |
Bibliografia relativa a estratti e integratori| World Health Organization, WHO Monographs on Selected Medicinal Plants, Various Volumes, 1999-2010Chinese Pharmacopoeia Commission, Pharmacopoeia of the People's Republic of China, 2020Ikhlas Khan, Abourashed Ehab, Leung's Encyclopedia of Common Natural Ingredients, 2010Yin Jun, Zhang Huan, Ye Jianguo, Traditional Chinese Medicine in Treatment of Metabolic Syndrome and Diabetes Mellitus, 2008Mukherjee Pulok K., Quality Control and Evaluation of Herbal Drugs, 2019Paudel Krishna Raj et al., A Review of the Pharmacological Activities and Phytochemical Constituents of Nelumbo nucifera, 2015Zhu Mingzhu et al., Biological Activities and Phytochemical Constituents of Nelumbo nucifera: A Review, 2017Lim T. K., Edible Medicinal and Non-Medicinal Plants Volume 7, 2014Deng Yubin et al., Chemical Constituents and Biological Activities of Nelumbo nucifera, 2016Sridhar Krishna R. et al., Lotus A Potential Nutraceutical Source: Phytochemistry and Pharmacology Review, 2020 |
Bibliografia relativa a tisane e composizioni| Chinese Pharmacopoeia Commission, Pharmacopoeia of the People's Republic of China, 2020World Health Organization, WHO Monographs on Selected Medicinal Plants, Various Volumes, 1999-2010Mukherjee Pulok K, Mukherjee Debajyoti, Maji Asim Kumar, Rai Satyajit, Heinrich Michael, The Sacred Lotus Nelumbo nucifera Phytochemical and Therapeutic Profile, Journal of Pharmacy and Pharmacology, 2009Paudel Krishna Raj, Panth Nisha, Phytochemical Profile and Biological Activity of Nelumbo nucifera, Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2015Deng Yubin, Lu Xiaofei, Chen Fei, Yuan Li, Liu Yu, Nelumbo nucifera A Review of Phytochemistry Pharmacology and Pharmacokinetics, Molecules, 2022Duan Yang, Zhang Huan, Xu Fang, Wang Bin, Comprehensive Review on Phytochemistry and Pharmacological Activities of Nelumbo nucifera, Frontiers in Pharmacology, 2022Lim T K, Edible Medicinal and Non-Medicinal Plants Volume 3 Flowers, 2012Zhao Xiaoyu, Zhu Wei, Chang Qi, Phytochemistry and Pharmacological Activities of Lotus Nelumbo nucifera, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2019EMA Committee on Herbal Medicinal Products, Assessment Reports and Community Herbal Monographs on Relevant Companion Herbs, Various YearsESCOP Monographs The Scientific Foundation for Herbal Medicinal Products, Third Edition, 2019 |
Bibliografia relativa a preparazioni alcoliche| Navneet Kaur, et al. – Nelumbo nucifera: Phytochemistry, Pharmacology, and Health Benefits Giuseppe Dugo, Luigi Mondello – Citrus and Nelumbo: Chemistry, and Applications in Phytotherapy Jeanine M. S. – Handbook of Medicinal Plants and Herbal Therapeutics NS Dosoky, et al. – Biological Activities and Safety of Nelumbo nucifera Extracts Patrick S. – Medicinal Plants: Chemistry, Biology and Omics Harold McGee – On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen |
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