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↩    Scheda completa dell'erba

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rev. 05-07-2025

CERFOGLIO
Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.


TOSSICITÀ BASSISSIMA


EFFICACIA DIPENDENTE DALLE SPECIFICHE E DALLE FORME TERAPEUTICHE

 !! 

LEGGERE LA SCHEDA IN TUTTE LE SUE SEZIONI PER UNA CORRETTA INFORMAZIONE SULLE PRECAUZIONI D'USO

CLASSIFICAZIONE

Dominio: Eukaryota (Con cellule dotate di nucleo)
Regno: Plantae
Sottoregno: Tracheobionta (Piante vascolari)
Superdivisione: Spermatophyta (Piante con semi)
Divisione: Angiospermae o Magnoliophyta (Piante con fiori)
Classe: Magnoliopsida (Dicotiledoni)
Sottoclasse: Rosidae
Ordine: Apiales
Famiglia: Apiaceae

NOMI POPOLARI E INTERNAZIONALI
espandi ⇩ riduci ⇧ Cerafolio, Cerefolho, Cerfeuil, Garden chervil, Salad chervil, Kørvel, Kerbel, Kervel, Kervel´, Koervel, Maqdunis afranji
SINONIMI DEL NOME BOTANICO
espandi ⇩ riduci ⇧ Anthriscus Longirostris Bertol., Scandix Cerefolium L., Anthriscus Cerefolium Var. Trichocarpus Boiss., Anthriscus Cerefolium Var. Laciniatus (Lam.) Fiori, Cerefolium Sativum Besser, Chaerefolium Cerefolium (L.) Schinz & Thell.

DESCRIZIONE BOTANICA
espandi ⇩ riduci ⇧ PIANTA ERBACEA ANNUALE CHE RAGGIUNGE UN'ALTEZZA DI 30-70 CM, CON FUSTI ERETTI, SOTTILI E RAMIFICATI. LE FOGLIE SONO ALTERNE, COMPOSTE, TRIPENNATOSETTE, FINEMENTE DIVISE IN LACINIE LINEARI O LANCEOLATE, DI COLORE VERDE CHIARO E CON UN CARATTERISTICO PROFUMO AROMATICO. I FIORI SONO PICCOLI, BIANCHI, RAGGRUPPATI IN OMBRELLE COMPOSTE CON 2-6 RAGGI SENZA INVOLUCRO O CON POCHE BRATTEE. IL FRUTTO È UN ACHENIO OBLUNGO-OVOIDALE, GLABRO, CON COSTOLE SOTTILI E UN BECCO CORTO O ASSENTE.

COLORI OSSERVATI NEI FIORI
________ BIANCO


FIORITURA O ANTESI
MAGGIO, GIUGNO, PRIMAVERA, INIZIO ESTATE

HABITAT
espandi ⇩ riduci ⇧ Predilige ambienti umidi e parzialmente ombreggiati. Si trova spesso in boschi radi, siepi, lungo i margini dei campi, nei giardini e in generale in terreni ricchi di humus e ben drenati. È una pianta originaria dell'Europa orientale e del Caucaso, ma si è naturalizzata in molte altre parti d'Europa, Nord America e Australia. Cresce tipicamente a basse e medie altitudini, preferendo climi temperati e terreni fertili. Spesso si autosemina facilmente e può comparire spontaneamente in diverse aree.

DISTRIBUZIONE GEOGRAFICA 2025


PERIODO BALSAMICO
TARDA PRIMAVERA (MAGGIO-GIUGNO), PRIMA DELLA PIENA FIORITURA

DROGA UTILIZZATA
FOGLIE E SOMMITÀ FIORITE

ODORI DELLA DROGA
AROMATICO-DOLCE, SIMILE AL PREZZEMOLO CON NOTE DI ANICE

SAPORI DELLA DROGA
DELICATO, LEGGERMENTE PICCANTE, CON RETROGUSTO FRESCO

PRINCIPI ATTIVI
espandi ⇩ riduci ⇧ Estragolo, metil eugenolo, apiolo, miristicina, limonene, fellandrene, acido caffeico, acido clorogenico, flavonoidi (quercetina, rutina, kaempferolo), cumarine (umbelliferone, scopoletina), tannini, vitamine (C, A, gruppo B), minerali (magnesio, ferro, calcio), proteine, fibre alimentari

PROPRIETÀ E INDICAZIONI REGISTRATE

  • Uso storico e nella tradizione
    • +++AROMATIZZANTE
    ++ALIMENTO
    ++CATARRO VIE RESPIRATORIE
    ++CONDIMENTO O SPEZIA
    ++DIURETICO
    ++ESPETTORANTE FLUIDIFICANTE DEL CATARRO MUCOLITICO
    +IPOTENSIONE (IPERTENSIVO)

    ORGANI INTERESSATI DALL'AZIONE FITOTERAPICA
    BRONCHI E BRONCHIOLI
    CAVO ORO-FARINGEO
    ORGANI DIGESTIVI
    ORGANI EMUNTORI
    ORGANI GUSTATIVI
    RENI
    SISTEMA CIRCOLATORIO
    TUTTI GLI ORGANI DEL CORPO
    VIE RESPIRATORIE
    VIE URINARIE

    CONTROINDICAZIONI
    GRAVIDANZA (PER MANCANZA DI DATI SUFFICIENTI), ALLATTAMENTO (PER POSSIBILE PASSAGGIO DI COMPOSTI VOLATILI NEL LATTE), IPERSENSIBILITÀ ACCERTATA ALLE APIACEAE, BAMBINI SOTTO I 3 ANNI (PER IMMATURITÀ DIGESTIVA), GASTRITE ACUTA (PER POSSIBILE IRRITAZIONE DA OLI ESSENZIALI), EPILESSIA (PER POTENZIALE EFFETTO NEUROSTIMOLANTE AD ALTI DOSAGGI), TERAPIE ANTICOAGULANTI (PER POSSIBILE INTERAZIONE CON VITAMINA K), INSUFFICIENZA RENALE GRAVE (PER EFFETTO DIURETICO), USO DI OLI ESSENZIALI NON DILUITI. LE CONTROINDICAZIONI SI APPLICANO PRINCIPALMENTE A USI TERAPEUTICI CONCENTRATI O PROLUNGATI, NON ALL'USO CULINARIO MODERATO.

    AVVERTENZE
    NON SUPERARE DOSI CONSIGLIATE, EVITARE USO PROLUNGATO, PREFERIRE PREPARAZIONI FRESCHE, SOSPENDERE IN CASO DI REAZIONI CUTANEE, CONSULTARE MEDICO IN GRAVIDANZA/ALLATTAMENTO, EVITARE CONTEMPORANEO USO DI ANTICOAGULANTI, NON USARE OLI ESSENZIALI PURI, MONITORARE EVENTUALI DISTURBI GASTRICI. L'ESTRAGOLO-COME NEL BASILICO-PUÒ PROVOCARE TUMORE NEI TOPI.

    NOTE DI FITOTERAPIA
    espandi ⇩ riduci ⇧ Il succo della pianta fresca viene utilizzato per trattare eczemi, gotta e ascessi.

    USO ALIMENTARE
    espandi ⇩ riduci ⇧ Foglie fresche:  • in insalate
     • preparazioni nelle frittate
     • cotte in minestre
     • cotte con patate bollite o legumi
     • nell'aceto

    NOTE VARIE E STORICHE
    espandi ⇩ riduci ⇧ Le foglie fresche sono impiegate in preparazioni alimentari di uso domestico come aceto, insalate e frittate.

    BIBLIOGRAFIA, WEBLIOGRAFIA E ARTICOLI SCIENTIFICI SUL WEB

  • Hornok L. (1992). "Cultivation and Processing of Medicinal Plants". Wiley.
  • Lis-Balchin M. (2006). "Aromatherapy Science: A Guide for Healthcare Professionals". Pharmaceutical Press.
  • Blumenthal M. et al. (2000). "Herbal Medicine: Expanded Commission E Monographs". American Botanical Council.
  • European Medicines Agency (2010). "Assessment report on Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm., herba". EMA/HMPC/136856/2010.
  • Bown D. (1995). "Encyclopedia of Herbs and their Uses". Dorling Kindersley.

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    Anthriscus cerefolium

    Disegno modificato per uso didattico. Originale di Gabriella Gallerani (thais.it)

    Autore: A.Tucci

    Public domain image for educational use. Courtesy ecoport.org

    Image by Linnaeus.nrm.se

    Foto o Immagine modificata per uso didattico

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