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| QUESTA SCHEDA È UNICA E ORIGINALE IN INTERNET - aggiornamento del 02-07-2026 |
CAFFÈ |
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CLASSIFICAZIONE BOTANICA...
| Dominio Eukaryota Regno Plantae Clade Angiosperme Clade Eudicotiledoni Clade Asteridi Ordine Gentianales Famiglia Rubiaceae Genere Coffea Specie Coffea arabica L. |
Famiglia: Rubiaceae |
SINONIMI DEL NOME VOLGARE...
| Cafè, Cafe, Coffee, Caffe, Caffé, Arabica, Arabian, Arabian coffee, Arabica buna, Kafei, Kaffee, Kofe, Yebuna fire, Colombian, Santos coffee, Robusta coffee |
SINONIMI DEL NOME BOTANICO...
| Coffea Arabica, Coffea Arabica Var. Amarella, Coffea Arabica Var. Angustifolia, Coffea Arabica Var. Bourbon, Coffea Arabica Var. Bullata, Coffea Arabica Var. Columnaris, Coffea Arabica Var. 1 Culta, Coffea Arabica Var. Erecta, Coffea Arabica Var. Laurifolia, Coffea Arabica Var. Mokka, Coffea Arabica Var. Murta, Coffea Arabica Var. Pendula, Coffea Arabica Var. Polysperma, Coffea Arabica Var. Purpurascens, Coffea Arabica Var. Rotunda, Coffea Arabica Var. Stricta, Coffea Arabica Var. Typica, Coffea Bourbon, Coffea Moka, Coffea Sundana, Jasminum Arabicum |
DESCRIZIONE BOTANICA...
| ARBUSTO O PICCOLO ALBERO SEMPREVERDE CON FUSTO ERETTO E RAMIFICAZIONI OPPOSTE. LE FOGLIE SONO OPPOSTE, SEMPLICI, OVATO-LANCEOLATE, DI COLORE VERDE SCURO E LUCIDE. I FIORI SONO ERMAFRODITI, BIANCHI, PROFUMATI, RIUNITI IN PICCOLE INFIORESCENZE ASCELLARI. IL FRUTTO È UNA DRUPA CARNOSA, DETTA CILIEGIA DI CAFFÈ, CHE A MATURAZIONE ASSUME UN COLORE ROSSO VIVO (O GIALLO IN ALCUNE VARIETÀ), CONTENENTE TIPICAMENTE DUE SEMI (CHICCHI DI CAFFÈ) AVVOLTI DA UN ENDOCARPO PERGAMENACEO (PERGAMINO). LE DIVERSE VARIETÀ POSSONO PRESENTARE LEGGERE VARIAZIONI NELLA MORFOLOGIA DI FOGLIE, FIORI E FRUTTI, MA CONDIVIDONO QUESTE CARATTERISTICHE GENERALI. |
FIORITURA O ANTESI...
| APRILE, MAGGIO, GIUGNO, LUGLIO, AGOSTO, SETTEMBRE, PRIMAVERA, ESTATE |
| COLORI OSSERVATI |
| ________ BIANCO |
HABITAT...
| originaria delle regioni montuose dell'Etiopia sud-occidentale e del Sudan sud-orientale. Cresce tipicamente in ambienti di foresta pluviale montana ad altitudini comprese tra i 1000 e i 2000 metri sul livello del mare, sebbene possa adattarsi anche a quote inferiori in regioni più fresche. Predilige climi temperati caldi, con temperature medie annue tra i 15 e i 24°C e precipitazioni ben distribuite durante l'anno, idealmente tra 1500 e 2000 mm. Richiede terreni vulcanici fertili, ben drenati, leggermente acidi e ricchi di materia organica. La pianta beneficia di ombra parziale, spesso fornita dalla chioma di alberi più alti, specialmente durante le ore più calde del giorno. È sensibile al gelo e alla siccità prolungata. Le diverse varietà possono presentare lievi differenze nelle loro specifiche esigenze ambientali, ma in generale condividono queste preferenze di base per un habitat fresco, umido e ombreggiato in alta quota tropicale. |
| DISTRIBUZIONE IN BASE ALLE OSSERVAZIONI UMANE |
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PERIODO BALSAMICO...
| STAGIONE SECCA: AMERICA CENTRALE: NOVEMBRE-MARZO AFRICA ORIENTALE: MAGGIO-SETTEMBRE BRASILE: APRILE-AGOSTO |
DROGA UTILIZZATA...
| (Parti ricche in principi attivi) |
| SEMI (CHICCHI) MATURI, ESSICCATI E NON TORREFATTI (VERDI TITOLATI IN ACIDO CLOROGENICO (≥45%)) O TORREFATTI (TOSTATI) |
AROMI DELLA DROGA...
| INTENSO TOSTATO (CARAMELLO, CACAO), CON NOTE FRUTTATE (MORA, AGRUMI) NEI CHICCHI VERDI, E TERROSE/LEGNOSE DOPO TORREFAZIONE |
SAPORI DELLA DROGA...
| AMAROGNOLO INTENSO (CAFFEINA), CON NOTE ACIDULE (AGRUMI, MELA) NEI CHICCHI VERDI, E CARAMELLATE/TOSTATE (CACAO, NOCCIOLA) DOPO TORREFAZIONE |
TOSSICITÀ:  BASSA |
| Motivazione: dati tossicologici clinici sull’uomo indicano che il consumo moderato di Coffea arabica L. è generalmente sicuro, con effetti avversi lievi e prevedibili correlati alla caffeina quali insonnia, nervosismo e tachicardia; la tossicità aumenta solo a dosaggi elevati e non terapeutici, mentre alle dosi usuali non si osservano effetti tossici gravi in soggetti sani, come documentato da studi clinici e valutazioni di sicurezza nutrizionale |
| EFFICACIA: !! DIPENDENTE DALLE SPECIFICHE E DALLE FORME TERAPEUTICHE |
| Motivazione: esistono evidenze cliniche solide sull’assunzione di caffeina e di bevande a base di Coffea arabica L. per effetti sul sistema nervoso centrale, sulla vigilanza, sulla performance cognitiva e su alcuni parametri cardiovascolari e metabolici, supportate da studi clinici controllati e revisioni sistematiche; tuttavia tali effetti sono fortemente dipendenti dalla dose, dalla matrice alimentare, dal contenuto in caffeina e polifenoli e dalle modalità di preparazione, non essendo attribuibili in modo uniforme alla pianta come fitocomplesso standardizzato |
PRINCÍPI ATTIVI...
| Alcaloidi metilxantinici: caffeina, teobromina, teofillina Polifenoli acidi fenolici: acido clorogenico, acido caffeico, acido ferulico, acido p-cumarico Diterpeni: cafestolo, kahweolo Melanoidine: composti ad alto peso molecolare derivati dalla reazione di Maillard Trigonellina e derivati piridinici: trigonellina, N-metilpiridinio Carboidrati: polisaccaridi, arabinogalattani, galattomannani Proteine e amminoacidi: alanina, leucina, isoleucina, acido glutammico Lipidi: trigliceridi, acidi grassi linoleico, palmitico, oleico Minerali: potassio, magnesio, calcio, fosforo Composti volatili aromatici: furani, pirazine, aldeidi, chetoni |
PROPRIETÀ E INDICAZIONI (Dettagli di Fitoterapia)
Confermate da studi scientifici e clinici Per Coffea arabica L. (semi torrefatti e bevanda caffè) l’unico ambito con evidenza clinica consistente riguarda gli effetti neurostimolanti e la modulazione dello stato di vigilanza, attribuibili principalmente alla caffeina. Meta-analisi e studi clinici randomizzati controllati documentano un miglioramento acuto dell’attenzione, della vigilanza e della performance cognitiva in condizioni di fatica o deprivazione di sonno. L’effetto è dose-dipendente e mediato dall’antagonismo dei recettori adenosinici A1 e A2A. L’indicazione terapeutica formalmente supportabile è limitata al trattamento sintomatico della sonnolenza e della ridotta vigilanza, non configurabile come indicazione fitoterapica classica ma come effetto farmacologico di un alcaloide presente nella droga. Sono inoltre disponibili meta-analisi epidemiologiche e alcune revisioni sistematiche che associano il consumo abituale di caffè a una riduzione del rischio di patologie croniche (malattia di Parkinson, diabete mellito tipo 2, malattie epatiche), ma tali dati sono di natura osservazionale e non consentono di stabilire indicazioni terapeutiche fitoterapiche né un nesso causale diretto attribuibile alla droga vegetale nel contesto clinico. Non sono disponibili evidenze cliniche controllate che validino l’uso di Coffea arabica L. come fitoterapico per specifiche patologie secondo standard farmacognostici. Con riscontro positivo in vitro o in modelli animali o nella fitoterapia documentata Attività antiossidante documentata in vitro e in modelli animali, attribuita principalmente agli acidi clorogenici e ad altri polifenoli presenti nei semi; studi sperimentali dimostrano capacità scavenger verso specie reattive dell’ossigeno e modulazione di sistemi enzimatici antiossidanti. La rilevanza clinica diretta non è dimostrata. Attività epatoprotettiva osservata in modelli animali, con riduzione di steatosi, infiammazione e fibrosi epatica in studi su roditori alimentati con estratti di caffè o acidi clorogenici; il meccanismo ipotizzato include modulazione del metabolismo lipidico e dello stress ossidativo. Mancano studi clinici controllati specifici sulla droga. Effetti metabolici su glucosio e lipidi documentati in vitro e in vivo animale; gli acidi clorogenici mostrano inibizione dell’assorbimento intestinale del glucosio e modulazione della gluconeogenesi epatica. Studi clinici disponibili sono eterogenei, spesso non controllati o condotti con estratti standardizzati non sovrapponibili alla droga tradizionale; l’evidenza rimane insufficiente per indicazioni terapeutiche. Attività neuroprotettiva in modelli animali di neurodegenerazione, con riduzione della neuroinfiammazione e modulazione della trasmissione dopaminergica; effetti attribuiti sia alla caffeina sia ai polifenoli. Mancanza di validazione clinica diretta su Coffea arabica come fitoterapico. Attività antimicrobica e antifungina osservata in vitro per estratti di caffè e composti fenolici; concentrazioni efficaci spesso superiori a quelle raggiungibili in vivo, senza evidenze cliniche. Effetti sulla motilità gastrointestinale e secrezione gastrica descritti in studi fisiologici sull’uomo e in modelli animali, con aumento della motilità colica e stimolazione della secrezione acida; tali effetti sono farmacologici e non configurano indicazioni terapeutiche validate, anzi possono essere controindicati in condizioni come reflusso gastroesofageo. Uso storico e nella tradizione Uso come bevanda tonica e stimolante del sistema nervoso centrale in diverse tradizioni (Medio Oriente, Africa orientale, Europa) per contrastare fatica e sonnolenza. Impiego empirico come digestivo e per favorire la vigilanza mentale dopo i pasti. Uso tradizionale in alcune culture come coadiuvante nelle cefalee, probabilmente correlato all’azione vasocostrittiva della caffeina, senza validazione fitoterapica specifica sulla droga. L'azione depressiva è causata da alte dosi; l´azione analgesica è più evidente se associato all'acido acetilsalicilico. La caffeina è presente in varie piante: Caffè semi 1~2 %, Tè foglie 1~4 %, Mate foglie 0,5~2 %, Guaranà semi 3~5 %, Cola semi 1~2,5 %, Cacao semi 0,1~0,4 % ed ha i seguenti effetti biologici:
Confermate da studi scientifici e clinici | ook | NEUROTONICO - TONICO NERVINO - TONICO CEREBRALE |
| ook | PSICOSTIMOLANTE O PSICODISLETTICO |
| ook | SONNOLENZA (ANTIPNOTICO) |
Con riscontro positivo in vitro o in modelli animali o nella fitoterapia documentata | ? | DIABETE TIPO 2 |
| ? | PARKINSON (MORBO) |
| ++ | ANTIOSSIDANTE (PER STRESS OSSIDATIVO) |
| ++ | EPATOPROTETTORE ANTIEPATOTOSSICO DEL FEGATO |
| + | MODULATORE METABOLISMO LIPIDICO E GLICEMICO |
| + | NEUROPROTETTIVO NEUROTROFICO E ANTI-AGING |
| + | STEATOSI EPATICA (NON ALCOLICA) |
Uso storico e nella tradizione | ook | ALIMENTO NUTRACEUTICO |
| ++ | ASTENIA O ESAURIMENTO E STRESS |
| ++ | TONICO GENERALE RINVIGORENTE |
| + | CEFALEA O MAL DI TESTA - EMICRANIA |
| + | DIGESTIVO |
| + | DISPEPSIA O CATTIVA DIGESTIONE |
| + | DIURETICO (OLIGURIA O RITENZIONE IDRICA) |
| + | ECCITANTE CENTRI BULBARI |
Bibliografia (proprietà e indicazioni)
| AVVERTENZE
(Le avvertenze includono segnali di rischio basati su evidenze precliniche, plausibilità farmacologica o casi isolati) POSSIBILE INDUZIONE DI INSONNIA, RIDUZIONE DELLA QUALITÀ DEL SONNO E ALTERAZIONI DEL RITMO CIRCADIANO, SUPPORTATA DA STUDI CLINICI CONTROLLATI SULLA CAFFEINA EFFETTO DOSE-DIPENDENTE SUL SISTEMA CARDIOVASCOLARE CON INCREMENTO TRANSITORIO DELLA PRESSIONE ARTERIOSA E DELLA FREQUENZA CARDIACA, DOCUMENTATO DA STUDI CLINICI E META-ANALISI POTENZIALE EFFETTO ANSIOGENO E DI AGITAZIONE PSICOMOTORIA, EVIDENZIATO IN STUDI CLINICI E SPERIMENTALI SU SOGGETTI SENSIBILI ALLA CAFFEINA INTERFERENZA CON L’ASSORBIMENTO DEL FERRO NON-EME A LIVELLO INTESTINALE, DOCUMENTATA DA STUDI CLINICI E STUDI DI BIODISPONIBILITÀ NUTRIZIONALE VARIABILITÀ INTERINDIVIDUALE NELLA METABOLIZZAZIONE DELLA CAFFEINA LEGATA A POLIMORFISMI DEL CITOCROMO CYP1A2, CON EVIDENZE FARMACOGENETICHE CHE INFLUENZANO TOLLERABILITÀ ED EFFETTI SISTEMICI POSSIBILE EFFETTO SUL METABOLISMO GLUCIDICO E SULLA SENSIBILITÀ INSULINICA CON RISULTATI CONTRASTANTI IN STUDI CLINICI E OSSERVAZIONALI, NON CONCLUSIVI LIMITI DELLE EVIDENZE DISPONIBILI: GRAN PARTE DEI DATI DERIVA DA STUDI SULLA BEVANDA CAFFÈ E SULLA CAFFEINA COME COMPOSTO ISOLATO PIUTTOSTO CHE SUL FITOCOMPLESSO STANDARDIZZATO DELLA SPECIE |
| CONTROINDICAZIONI
(Le controindicazioni si basano su evidenze cliniche dirette, cioè dati da studi clinici, osservazionali o casistiche solide che dimostrino che l’uso della pianta è da evitare in specifiche condizioni o popolazioni) IPERSENSIBILITÀ DOCUMENTATA ALLA CAFFEINA O AI COMPONENTI DEL CAFFÈ CON MANIFESTAZIONI CLINICHE QUALI TACHICARDIA, ARITMIE O DISTURBI NEUROVEGETATIVI, SUPPORTATA DA EVIDENZE CLINICHE E OSSERVAZIONALI SULL’ASSUNZIONE DI COFFEA ARABICA L. DISTURBI D’ANSIA E ATTACCHI DI PANICO CLINICAMENTE DIAGNOSTICATI, NEI QUALI LA CAFFEINA CONTENUTA NEL CAFFÈ È STATA ASSOCIATA A PEGGIORAMENTO SINTOMATOLOGICO IN STUDI CLINICI E SPERIMENTALI ARITMIE CARDIACHE CLINICAMENTE RILEVANTI, PER LE QUALI ESISTONO EVIDENZE CLINICHE DI POSSIBILE AGGRAVAMENTO IN SEGUITO ALL’ASSUNZIONE DI CAFFEINA ULCERA PEPTICA ATTIVA O GASTRITE EROSIVA, CON EVIDENZE CLINICHE CHE INDICANO UN AUMENTO DELLA SECREZIONE GASTRICA E PEGGIORAMENTO DEI SINTOMI CORRELATI ALL’ASSUNZIONE DI CAFFÈ |
INCOMPATIBILITÀ...
(Farmaci o sostanze da evitare per interazioni avverse o incompatibilità farmacologiche)
| ANTIAGGREGANTI PIASTRINICI |
| ANTICOAGULANTI |
| ANTIDEPRESSIVI |
| ANTIDEPRESSIVI I-MAO |
| ANTIPERTENSIVI |
| CALCIO ANTAGONISTI |
| FARMACI METABOLIZZATI DAL CYP1A2 |
| FERRO (INTEGRATORI) |
| INIBITORI DEL CYP |
| INIBITORI-MAO (MONOAMINO OSSIDASI) |
| LITIO (A FORTE INTEGRAZIONE) |
| NICOTINA |
| SIMPATICOMIMETICI |
| STIMOLANTI DEL SNC |
| TEOFILLINA |
ERBE SINERGICHE *...
(Erbe che possono aumentare l'efficacia fitoterapica)
| * Si tenga presente che talvolta la stessa erba indicata come sinergica o antagonista, potrebbe assumere entrambi i ruoli in funzione della dose utilizzata e/o della forma estrattiva o di trattamento come per es. nel Tè (verde o nero). Consultare sempre un fitoterapeuta per personalizzare le combinazioni in base al quadro clinico individuale. |
ERBE ANTAGONISTE *...
(Erbe che possono diminuire l'effetto fitoterapico o causare interazioni avverse)
ORGANI UMANI...
(Organi coinvolti nell'azione fitoterapica)
ESTRATTI...
Estratti standardizzati, integratori e omeopatici basati su evidenze scientifiche e sicurezza d'uso
| Estratti di Coffea arabica L. (CAFFÈ) Estratto secco di semi di Coffea arabica L. (verde, non torrefatto), standardizzato in acidi clorogenici Gli estratti secchi ottenuti da semi non torrefatti rappresentano la forma più utilizzata negli integratori. La standardizzazione è generalmente compresa tra 45% e 60% di acidi clorogenici totali, con contenuto variabile di caffeina residua. Gli acidi clorogenici costituiscono la principale frazione fenolica bioattiva documentata nei semi di Coffea arabica Per effetti metabolici e antiossidanti negli studi umani e sperimentali sono stati impiegati apporti giornalieri di acidi clorogenici compresi tra circa 200 mg e 800 mg, con variabilità metodologica. La posologia negli integratori standardizzati si colloca generalmente tra 200 mg e 400 mg di estratto titolato (equivalenti a circa 90–240 mg di acidi clorogenici) una o due volte al giorno. L’effetto è condizionato dalla biodisponibilità e dalla composizione dell’estratto, con evidenze cliniche non univoche. Estratto secco o fluido titolato in caffeina (semi torrefatti o estratti purificati) Gli estratti derivati da Coffea arabica possono essere standardizzati in caffeina, principale alcaloide responsabile dell’effetto farmacologico centrale. Il contenuto in caffeina nei semi torrefatti varia tipicamente tra circa 1% e 3% del peso secco La standardizzazione negli integratori è generalmente espressa come contenuto in caffeina (ad esempio 50–100 mg per dose). Le dosi efficaci documentate per effetto psicostimolante acuto nell’uomo sono comprese tra 40 mg e 200 mg per somministrazione, con un range giornaliero comunemente considerato sicuro fino a circa 300–400 mg negli adulti sani. Preparati fitoterapici a base di estratto di Coffea arabica sono quindi titolati per fornire tali quantità. L’effetto è rapido e dose-dipendente, con possibile comparsa di effetti avversi a dosi elevate. Estratto idroalcolico (tintura o estratto fluido) di semi di Coffea arabica Gli estratti idroalcolici ottenuti mediante solventi idroalcolici concentrano sia alcaloidi (caffeina) sia composti fenolici (acidi clorogenici, trigonellina). Non esistono standardizzazioni universalmente armonizzate per questa forma, ma nella pratica fitoterapica il rapporto droga/estratto varia tipicamente tra 1:1 e 1:5. La posologia tradizionale per estratti fluidi si colloca indicativamente tra 0,5 ml e 2 ml per somministrazione, fino a due o tre volte al giorno, con elevata variabilità dovuta alla mancanza di studi clinici controllati specifici su questa forma. Estratto secco di foglie di Coffea arabica Le foglie contengono caffeina, trigonellina, mangiferina e acidi clorogenici in concentrazioni significative, documentate mediante analisi cromatografiche e spettrometriche Questa matrice è meno standardizzata rispetto ai semi. Gli estratti sono impiegati come ingredienti di integratori funzionali, ma non esistono dosaggi clinicamente validati né titoli standard riconosciuti per effetti terapeutici. Preparazioni standardizzate in acido clorogenico isolato o frazioni polifenoliche Alcuni integratori utilizzano frazioni arricchite o isolate di acidi clorogenici (ad esempio 5-caffeoilchinico). Studi clinici su interventi nutrizionali hanno impiegato dosaggi singoli di circa 300–900 mg di acidi clorogenici per valutazioni acute su parametri vascolari o metabolici, senza definizione di posologia terapeutica standardizzata. L’uso rimane sperimentale o nutraceutico. Preparazioni omeopatiche Coffea cruda è la preparazione omeopatica derivata dai semi non torrefatti di Coffea arabica. È utilizzata secondo la dottrina omeopatica principalmente per stati di ipereccitabilità nervosa, insonnia e ipersensibilità sensoriale. Le diluizioni comunemente impiegate sono dalla 5CH alla 30CH, con posologia variabile da 3 a 5 granuli una o più volte al giorno secondo prescrizione omeopatica. Non esistono evidenze cliniche secondo i criteri della medicina basata sulle evidenze. Considerazioni critiche Non esiste una monografia EMA o ESCOP che definisca indicazioni terapeutiche fitoterapiche standardizzate per Coffea arabica L. come droga medicinale. L’impiego è prevalentemente nutrizionale o farmacologico (caffeina) più che fitoterapico in senso stretto. La variabilità compositiva tra varietà, grado di tostatura, matrice e metodo estrattivo limita la trasferibilità dei dati e la definizione di titoli univoci. Gli effetti attribuiti agli acidi clorogenici e ad altri polifenoli sono supportati soprattutto da studi sperimentali e interventi nutrizionali, non da protocolli clinici fitoterapici standardizzati. Bibliografia |
TISANE...
Tisane, composizioni e preparazioni basate su evidenze scientifiche e sicurezza d'uso
| Infuso di Coffea arabica L. (semi torrefatti macinati, bevanda tipo caffè filtrato) Preparazione mediante 7–10 g di polvere di semi torrefatti per 150–200 ml di acqua a circa 90–95 °C, tempo di contatto 3–5 minuti. Il contenuto medio di caffeina per tazza varia approssimativamente tra 60 e 120 mg in funzione della varietà e del grado di estrazione. L’impiego è limitato all’effetto psicostimolante acuto e alla riduzione della sonnolenza. La sicurezza è generalmente accettata fino a un apporto giornaliero totale di caffeina di circa 300–400 mg nell’adulto sano, con riduzione in soggetti sensibili. Non esistono indicazioni fitoterapiche clinicamente validate oltre all’effetto farmacologico noto. Infuso di Coffea arabica L. (semi verdi) Preparazione mediante 5–8 g di semi verdi macinati grossolanamente in 200 ml di acqua a 90 °C per 10–15 minuti. Il profilo fitochimico è caratterizzato da maggiore contenuto di acidi clorogenici rispetto al caffè torrefatto e minore formazione di prodotti di Maillard. Gli effetti osservati riguardano attività antiossidante e modulazione metabolica in studi sperimentali e interventi nutrizionali. La posologia abituale è una o due somministrazioni al giorno. L’evidenza clinica rimane limitata e non consente indicazioni terapeutiche formali. Infuso di foglie di Coffea arabica L. Preparazione mediante 2–3 g di foglie essiccate in 200 ml di acqua a 90 °C per 5–10 minuti. Le foglie contengono caffeina, trigonellina, mangiferina e polifenoli. L’infuso presenta un contenuto di caffeina generalmente inferiore rispetto ai semi. Gli effetti sono prevalentemente tonici e lievemente stimolanti. Non esistono dati clinici standardizzati su efficacia o posologia terapeutica. Miscela stimolante cognitiva con Coffea arabica L. e Camellia sinensis Preparazione con 5 g di Coffea arabica torrefatto macinato e 2 g di foglie di Camellia sinensis in 200 ml di acqua a 85–90 °C per 3–4 minuti. L’associazione combina caffeina e L-teanina, con possibile modulazione dell’effetto psicostimolante e miglioramento dell’attenzione secondo studi clinici su Camellia sinensis e caffeina. L’apporto totale di caffeina deve essere considerato cumulativamente. L’evidenza è indiretta e non specifica per la combinazione fitoterapica. Miscela metabolica con Coffea arabica L. (verde) e Camellia sinensis Preparazione con 5 g di Coffea arabica verde macinato e 2 g di tè verde in 200 ml di acqua a 85–90 °C per 10 minuti. L’obiettivo è l’apporto combinato di acidi clorogenici e catechine. Studi sperimentali e interventi nutrizionali suggeriscono effetti su metabolismo glucidico e lipidico, ma non esistono protocolli clinici validati per questa formulazione. L’uso deve considerare il carico complessivo di caffeina. Miscela digestiva con Coffea arabica L. e Zingiber officinale Preparazione con 5 g di Coffea arabica torrefatto e 1–2 g di rizoma di Zingiber officinale in 200 ml di acqua a 90 °C per 5 minuti. Lo zenzero presenta evidenze cliniche per disturbi digestivi e nausea, mentre Coffea arabica contribuisce con effetto stimolante e aumento della motilità gastrica. L’effetto complessivo è plausibile ma non studiato come combinazione specifica. Miscela epatometabolica con Coffea arabica L. (verde) e Cynara scolymus Preparazione con 5 g di Coffea arabica verde e 3 g di foglie di Cynara scolymus in 200 ml di acqua a 90 °C per 10–15 minuti. Cynara scolymus è documentata per effetti coleretici e dispeptici, mentre Coffea arabica apporta acidi clorogenici con evidenze sperimentali epatoprotettive. L’associazione è coerente dal punto di vista farmacologico ma non validata da studi clinici combinati. Miscela diuretica leggera con Coffea arabica L. e Taraxacum officinale Preparazione con 5 g di Coffea arabica torrefatto e 3 g di Taraxacum officinale radice in 200 ml di acqua a 90 °C per 10 minuti. Entrambe le droghe presentano effetti diuretici documentati rispettivamente per caffeina e costituenti del tarassaco. L’effetto è lieve e non indicato in condizioni patologiche senza supervisione clinica. Decotto combinato Coffea arabica L. (verde) e Curcuma longa Preparazione mediante bollitura di 5 g di Coffea arabica verde e 2 g di Curcuma longa in 250 ml di acqua per 10 minuti. La curcumina presenta evidenze sperimentali antinfiammatorie e metaboliche; gli acidi clorogenici contribuiscono con attività antiossidante. La biodisponibilità dei costituenti è variabile e non standardizzata. Non esistono evidenze cliniche per la formulazione. Considerazioni di sicurezza e limiti La caffeina rappresenta il principale determinante farmacologico e di sicurezza. L’assunzione cumulativa da tutte le fonti deve essere considerata. Possibili effetti avversi includono insonnia, tachicardia, ansia e disturbi gastrointestinali. L’uso è da limitare in gravidanza, allattamento, soggetti con disturbi cardiovascolari o ansiosi e in associazione con farmaci stimolanti o inibitori del metabolismo della caffeina. Le formulazioni con Coffea arabica L. non dispongono di monografie fitoterapiche ufficiali che ne definiscano indicazioni cliniche, dosaggi terapeutici standardizzati o rapporti droga/estratto validati. L’impiego rimane prevalentemente nutrizionale o funzionale. Bibliografia |
PREPARATI ALCOLICI...
| Vini, elisir, amari, tinture di CAFFÈ
Liquore di caffè (macerazione idroalcolica di Coffea arabica L.) La preparazione alcolica più documentata e diffusa è il liquore di caffè, ottenuto mediante macerazione dei semi torrefatti in etanolo o distillati. Il processo prevede l’impiego di una base alcolica tra circa 20% e 80% vol., con tempi di macerazione compresi tra 14 e 30 giorni, variabili in funzione della granulometria e della concentrazione alcolica Una formulazione tecnicamente coerente prevede circa 100–150 g di semi torrefatti grossolanamente macinati per litro di soluzione idroalcolica al 40–60% vol., lasciati in macerazione al buio per 2–3 settimane con agitazione periodica. Dopo filtrazione si aggiunge sciroppo zuccherino fino a ottenere una gradazione finale di circa 20–30% vol. L’aggiunta di estratto acquoso di caffè (espresso o infuso concentrato) è documentata per migliorare il profilo aromatico e la resa estrattiva dei composti idrosolubili L’uso è esclusivamente alimentare come digestivo o aromatizzante. Dal punto di vista farmacologico, l’effetto deriva dalla combinazione di caffeina ed etanolo, con potenziale antagonismo funzionale sul sistema nervoso centrale; non esistono indicazioni terapeutiche validate. Tintura alcolica di Coffea arabica L. (alcolatura fitoterapica) Preparazione mediante macerazione della droga (semi torrefatti o verdi) in etanolo a titolo 45–70% con rapporto droga/solvente tipico 1:5. Il periodo di estrazione varia tra 7 e 21 giorni. Questa preparazione consente l’estrazione simultanea di alcaloidi (caffeina) e composti fenolici. Non esistono monografie ufficiali che definiscano posologia o indicazioni cliniche per tale preparato. L’uso è limitato a contesti tradizionali o aromatizzanti, con dosaggi empirici di poche gocce o millilitri. L’assenza di standardizzazione e di studi clinici ne limita l’impiego fitoterapico. Distillati da sottoprodotti di Coffea arabica (spiriti da cascara o polpa) Sono descritti processi fermentativi della polpa del frutto (cascara) con successiva distillazione. La fermentazione avviene mediante lieviti con trasformazione degli zuccheri in etanolo, seguita da distillazione in alambicco. Sono stati ottenuti distillati con gradazione finale intorno al 40% vol., con profili aromatici fruttati Queste preparazioni rientrano nella tecnologia alimentare più che nella fitoterapia. È documentata la presenza di metanolo nei mosti e nei distillati, elemento che richiede controllo tecnologico rigoroso. Non esistono usi terapeutici. Liquori e spiriti aromatizzati con cascara (macerazione) Oltre ai distillati, è documentato l’uso della cascara essiccata per macerazione in alcol neutro o per l’aggiunta di estratti acquosi a bevande alcoliche come gin o vermouth La preparazione consiste in macerazione di 20–50 g di cascara per litro di alcol 30–50% vol. per 1–2 settimane, seguita da filtrazione. L’uso è aromatico e nutrizionale, senza indicazioni terapeutiche validate. Vino aromatizzato al caffè Non esiste una tradizione fitoterapica consolidata di vino medicato a base di Coffea arabica comparabile ad altre droghe. Sono tuttavia descritte preparazioni artigianali di vino aromatizzato mediante aggiunta di estratti acquosi o macerati di caffè in vino rosso o liquoroso. Una preparazione coerente prevede l’aggiunta di 50–100 ml di estratto concentrato di caffè (espresso o cold brew) a 1 litro di vino liquoroso, con eventuale aggiunta di zucchero. L’uso è esclusivamente organolettico e non terapeutico. L’assenza di standardizzazione e dati clinici ne limita la rilevanza fitoterapica. Considerazioni critiche Le preparazioni alcoliche di Coffea arabica L. appartengono prevalentemente all’ambito alimentare e tecnologico. L’estrazione in etanolo modifica il profilo fitochimico rispetto alle preparazioni acquose, favorendo l’estrazione di composti lipofili e volatili ma non necessariamente migliorando la biodisponibilità dei composti attivi rilevanti. Non esistono indicazioni terapeutiche validate né dosaggi fitoterapici standardizzati per tali preparazioni. L’associazione caffeina–etanolo introduce variabili farmacodinamiche complesse e potenziali rischi, soprattutto a dosi elevate o in soggetti sensibili. Il Caffè è usato per preparare: Cocktail Caffè all'Arancia (da Mister Cocktail) Cocktail Caffè Royal (da Mister Cocktail) Bibliografia |
| Consultare il proprio medico prima di assumere queste bevande ed evitarne l'uso in caso di divieto di assunzione di alcol |
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PIANTA MELLIFERA PRIMARIA o MONOFLORALE...
USO ALIMENTARE...
Vedi anche Ricette con erbe officinali e Ricette vegetariane APPROFONDIMENTO SU IL CAFFÈ QUESTO SCONOSCIUTO...
NOTE VARIE E STORICHE...
Ricerche di articoli scientifici su Coffea arabica L. 👉
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Autore: erbeofficinali.org
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Coffea arabica
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Frutti immaturi
Autore: A.Tucci
Autore: A.Tucci
Photo by Lambot Ch.
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