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| QUESTA SCHEDA È UNICA E ORIGINALE IN INTERNET - aggiornamento 14-04-2026 |
CARCIOFO |
LEGGERE LA SCHEDA IN TUTTE LE SUE SEZIONI PER UNA CORRETTA INFORMAZIONE SULLE PRECAUZIONI D'USO
CLASSIFICAZIONE BOTANICA...
| Dominio: Eukaryota (Con cellule dotate di nucleo) Regno: Plantae Sottoregno: Tracheobionta (Piante vascolari) Superdivisione: Spermatophyta (Piante con semi) Divisione: Angiospermae o Magnoliophyta (Piante con fiori) Classe: Magnoliopsida (Dicotiledoni) Sottoclasse: Asteridae Ordine: Asterales Famiglia: Asteraceae Sottofamiglia: Cichorioideae Tribù: Cardueae Sottotribù: Echinopsidinae |
SINONIMI DEL NOME VOLGARE...
| Articiocco, Garden Artichoke, Artichaut, Artischocke, Global artichoke, Kardon, kenchofe (Galinya), Alcachofa |
SINONIMI DEL NOME BOTANICO...
| Carduus cynara var. sativus (Moris) E.H.L.Krause, Carduus scolymus (L.) Baill., Cynara cardunculus subsp. scolymus (L.) Beger, 1928, Cynara cardunculus subsp. scolymus (L.) Cout., Cynara cardunculus subsp. scolymus (L.) Hegi, Cynara cardunculus var. hortensis (Mill.) Brot., Cynara cardunculus var. sativa Moris, Cynara cardunculus var. scolymus (L.) Beger, 1928, Cynara cardunculus var. scolymus (L.) Benth., Cynara cardunculus var. scolymus (L.) Fiori, Cynara esculenta Salisb., Cynara hortensis Mill., Cynara scolymus f. major (Brot.) Mariz, Cynara scolymus f. minor (Brot.) Mariz, Cynara scolymus subsp. cardunculus (L.) Bonnier & Layens, Cynara scolymus var. major Brot., Cynara scolymus var. minor Brot., Cynara scolymus var. mutica Viv., Cynara scolymus var. pungens Viv., Cynara scolymus var. redonensis N.H.F.Desp. |
DESCRIZIONE BOTANICA...
| PIANTA ERBACEA PERENNE DI GRANDI DIMENSIONI, CON UNA ROSETTA BASALE DI FOGLIE GRANDI, PENNATOSETTE E SPINOSE, DI COLORE VERDE-GRIGIASTRO. DAL CENTRO DELLA ROSETTA SI SVILUPPA UN ROBUSTO SCAPO FIORALE ERETTO, ALTO FINO A 1-1.5 METRI, RAMIFICATO NELLA PARTE SUPERIORE E PORTANTE GRANDI CAPOLINI GLOBOSI, AVVOLTI DA BRATTEE CARNOSE E IMBRICATE, DI COLORE VERDE-VIOLACEO. I FIORI VERI E PROPRI SONO TUBULOSI, DI COLORE BLU-VIOLACEO, E SONO CONTENUTI ALL'INTERNO DEL CAPOLINO. LA PARTE EDULE È COSTITUITA DAL RICETTACOLO CARNOSO E DALLA BASE DELLE BRATTEE INTERNE. IL FRUTTO È UN ACHENIO OBLUNGO CON UN PAPPO PIUMOSO. |
FIORITURA O ANTESI...
| GIUGNO, LUGLIO, AGOSTO, SETTEMBRE, FINE PRIMAVERA, ESTATE |
| COLORI OSSERVATI NEI FIORI |
| ________ BLU MODERATO |
| ________ BLU SCURO DESATURATO |
| ________ FUCHSIA SCURO |
| ________ VIOLETTO SCURO DESATURATO |
HABITAT...
| Pianta originaria del bacino del Mediterraneo. Predilige climi temperati caldi e soleggiati, con inverni miti ed estati non eccessivamente calde. Cresce meglio in terreni profondi, fertili, ben drenati e ricchi di sostanza organica, con un pH leggermente acido o neutro. Sebbene sia una pianta perenne, viene spesso coltivata come annuale o biennale. La sua coltivazione è diffusa nelle regioni mediterranee, in particolare in Italia, Spagna e Francia, ma anche in altre parti del mondo con climi adatti, come alcune zone del Nord e Sud America e dell'Australia. Richiede una buona esposizione al sole e irrigazioni regolari, soprattutto durante la fase di crescita e sviluppo dei capolini. Teme i ristagni idrici e le gelate intense. |
| DISTRIBUZIONE IN BASE ALLE OSSERVAZIONI UMANE |
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PERIODO BALSAMICO...
| APRILE, LUGLIO, INIZIO PRIMAVERA, METÀ ESTATE |
DROGA UTILIZZATA...
| (Parti ricche in principi attivi) |
| FOGLIE CAULINE (CYNARAE FOLIUM), RACCOLTE PRIMA O DURANTE LA FIORITURA. IN ALCUNE PREPARAZIONI, PUÒ ESSERE UTILIZZATO ANCHE IL SUCCO E L'ESTRATTO DELLA RADICE |
AROMI DELLA DROGA...
| ERBACEO-AMARO, CON NOTE TERROSE E LIEVEMENTE METALLICHE, PIÙ INTENSO NELLE FOGLIE GIOVANI |
SAPORI DELLA DROGA...
| AMARO INTENSO (CINARINA), CON RETROGUSTO ASTRINGENTE E PUNGENTE |
| TOSSICITÀ: BASSA |
| Motivazione: i dati tossicologici disponibili da studi clinici e monografie regolatorie indicano un buon profilo di sicurezza alle dosi terapeutiche, con effetti indesiderati generalmente lievi e rari, prevalentemente gastrointestinali; non risultano evidenze di tossicità significativa o effetti gravi in condizioni d’uso corretto. |
| EFFICACIA: CONFERMATA DA EVIDENZE SCIENTIFICHE |
| Motivazione: esistono studi clinici controllati e revisioni sistematiche su estratti di foglie di Cynara scolymus L. che documentano efficacia nel trattamento della dispepsia funzionale e nella riduzione dei lipidi plasmatici; le monografie ufficiali confermano l’uso per disturbi digestivi e dislipidemie con evidenza clinica diretta sulla specie. |
PRINCÍPI ATTIVI...
| Acidi fenolici: acido clorogenico, acido caffeico, acido neoclorogenico, acido criptoclorogenico, acido dicaffeoilchinico (cinarina), acido monocaffeoilchinico Flavonoidi: luteolina, luteolina-7-O-glucoside, luteolina-7-O-rutinoside, apigenina, apigenina-7-O-glucoside Lattoni sesquiterpenici: cinaropicrina, deidrocinaropicrina, grosshemina Acidi organici: acido malico, acido citrico, acido succinico Fitosteroli: beta-sitosterolo, stigmasterolo, campesterolo Polisaccaridi: inulina Sali minerali: potassio, calcio, magnesio, fosforo, ferro Vitamine: vitamina C (acido ascorbico), vitamina K, vitamina E Triterpeni: taraxasterolo |
| *Note e Bibliografia relativa a proprietà e indicazioni |
*NOTE DI FITOTERAPIA...
| Confermate da studi scientifici e clinici Attività ipolipidemizzante con riduzione del colesterolo totale e LDL in soggetti con ipercolesterolemia lieve o moderata, supportata da studi clinici randomizzati e revisioni sistematiche su estratti standardizzati di foglie. Attività digestiva e miglioramento della dispepsia funzionale, con riduzione di sintomi quali pienezza postprandiale, dolore epigastrico e nausea, documentata da studi clinici controllati e osservazionali su estratti di Cynara scolymus L. Attività coleretica e miglioramento della funzionalità epatobiliare, con aumento del flusso biliare dimostrato in studi clinici e confermato da monografie regolatorie ufficiali. Con riscontro positivo in vitro o in modelli animali o nella fitoterapia documentata Attività epatoprotettiva con riduzione del danno epatico indotto da tossici, supportata da studi in vivo su modelli animali e studi in vitro su epatociti. Attività antiossidante con capacità di scavenging dei radicali liberi e modulazione dello stress ossidativo, dimostrata in vitro e correlata al contenuto in acidi fenolici e flavonoidi. Attività ipoglicemizzante con modulazione del metabolismo glucidico, supportata da studi in vivo su modelli animali; evidenze cliniche limitate e non conclusive. Attività antiaterosclerotica e modulazione del metabolismo lipidico epatico, supportata da studi in vitro e in vivo su animali; evidenze cliniche indirette. Attività di stimolazione della secrezione digestiva e motilità gastrointestinale, supportata da dati farmacologici e uso fitoterapico consolidato coerente con i costituenti amari. Uso storico e nella tradizione Uso come amaro-tonico digestivo e stomachico in disturbi epatobiliari e dispeptici. Uso come depurativo epatico e coadiuvante nelle affezioni del fegato. Uso come diuretico leggero e drenante. Uso come coadiuvante nei disturbi metabolici e nella ritenzione biliare. |
| CONTROINDICAZIONI
(Le controindicazioni richiedono evidenze cliniche dirette, cioè dati da studi clinici, osservazionali o casistiche solide che dimostrino che l’uso della pianta è da evitare in specifiche condizioni o popolazioni) OSTRUZIONE DELLE VIE BILIARI DOCUMENTATA, INCLUSA OCCLUSIONE DEL DOTTO BILIARE, SULLA BASE DI EVIDENZE FARMACOLOGICHE DIRETTE RELATIVE ALL’ATTIVITÀ COLERETICA E COLAGOGA DELLA DROGA CHE PUÒ AGGRAVARE LA CONDIZIONE. IPERSENSIBILITÀ ACCERTATA A CYNARA SCOLYMUS L. DOCUMENTATA DA SEGNALAZIONI CLINICHE DI REAZIONI ALLERGICHE ALLA SPECIE. |
| AVVERTENZE
(Le avvertenze includono segnali di rischio basati su evidenze precliniche, plausibilità farmacologica o casi isolati) POSSIBILE INSORGENZA DI DISTURBI GASTROINTESTINALI LIEVI QUALI DIARREA, FLATULENZA O CRAMPI ADDOMINALI, SUPPORTATA DA DATI CLINICI DERIVATI DA STUDI CONTROLLATI SU ESTRATTI DI FOGLIE; TALI EFFETTI RISULTANO DOSE-DIPENDENTI E GENERALMENTE TRANSITORI. ATTIVITÀ COLERETICA E COLAGOGA CON AUMENTO DELLA SECREZIONE BILIARE, SUPPORTATA DA EVIDENZE FARMACOLOGICHE E STUDI IN VIVO, CHE RICHIEDE CAUTELA IN SOGGETTI CON LITIASI BILIARE NON COMPLICATA O CONDIZIONI EPATOBILIARI NON DIAGNOSTICATE. POSSIBILE RIDUZIONE DEI LIVELLI PLASMATICI DI LIPIDI E MODULAZIONE DEL METABOLISMO EPATICO, SUPPORTATA DA STUDI CLINICI E SPERIMENTALI, CHE SUGGERISCE CAUTELA IN ASSOCIAZIONE A TRATTAMENTI IPOLIPIDEMIZZANTI PER POTENZIALE EFFETTO ADDITIVO. DATI LIMITATI E NON CONCLUSIVI SULLA SICUREZZA IN GRAVIDANZA E ALLATTAMENTO, CON ASSENZA DI STUDI CLINICI SPECIFICI SULLA SPECIE, CHE IMPONE PRUDENZA D’USO IN TALI CONDIZIONI. |
INCOMPATIBILITÀ...
| (Farmaci o sostanze da evitare per interazioni avverse o incompatibilità farmacologiche) |
| AMARI |
| ANTIAGGREGANTI PIASTRINICI |
| ANTICOAGULANTI (POTENZIAMENTO) |
| ANTICOAGULANTI CUMARINICI |
| ANTIDIABETICI ORALI (POTENZIAMENTO) |
| ASPIRINA |
| COLERETICI E COLECISTOCINETICI |
| IPOGLICEMIZZANTI (POTENZIAMENTO) |
| IPOLIPEDIMIZZANTI IPOCOLESTEROLEMIZZANTI |
ORGANI UMANI...
ESTRATTI STANDARDIZZATI E INTEGRATORI...
| 1. Estratto Secco Titolato (in Capsule o Compresse)
Questa è la forma più utilizzata per l'azione sistemica (fegato e colesterolo), poiché garantisce la concentrazione dei principi attivi.
Titolazione: L'estratto secco è generalmente standardizzato e titolato in acidi caffeilchinici totali (spesso espressi come acido clorogenico) o in cinarina. Le titolazioni comuni sono al 2% o al 5% di acidi caffeilchinici.
Posologia (Azione Epatoprotettiva e Ipolipemizzante):
La dose efficace studiata si aggira tra 900 mg e 1800 mg di estratto secco al giorno.
Questo si traduce nell'assunzione di 300 mg a 600 mg di estratto secco per dose, da assumere 2 o 3 volte al giorno (durante o subito prima dei pasti).
2. Tintura Madre (Estratto Idroalcolico)
La Tintura Madre è un estratto liquido tradizionalmente usato per l'azione coleretica, diuretica e digestiva.
Titolazione/Rapporto: Solitamente preparata con droga in rapporto D/E (Droga/Estratto) di 1:5 o 1:10, utilizzando alcol etilico.
Posologia (Azione Digestiva/Drenante):
La dose media raccomandata è di 30 a 50 gocce, da assumere 2 o 3 volte al giorno, diluite in poca acqua.
Si consiglia l'assunzione prima dei pasti per l'effetto digestivo e amaro, o lontano dai pasti per l'effetto drenante.
3. Estratto Fluido (Glicerico o Idroalcolico)
Simile alla tintura madre, ma spesso più concentrato o preparato con solventi diversi.
Posologia (Azione Coleretica):
Si consigliano 1-2 ml (circa 20-40 gocce), da assumere 2 o 3 volte al giorno.
La dose totale giornaliera di estratto fluido può variare da 2 a 6 ml a seconda della concentrazione specifica del prodotto.
Bibliografia
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TISANE E FORMULAZIONI CASALINGHE...
| (Basate su evidenze scientifiche e sicurezza d'uso) |
| 1. Tisana Semplice (Azione Digestiva e Coleretica)
Per l'infuso si utilizzano le foglie secche del Carciofo.
Dosaggio: Si infondono circa 1-2 grammi di foglie sminuzzate in 150-200 ml di acqua bollente per 5-10 minuti.
Assunzione: Si consiglia di bere 2-3 tazze al giorno, preferibilmente subito prima o dopo i pasti principali, per stimolare la funzionalità epatica e facilitare la digestione.
2. Formulazione per Dispepsia e Stimolazione Biliare (Sinergia)
Il Carciofo viene combinato con erbe che ne potenziano l'azione amaro-tonica e digestiva.
Carciofo (Foglie): Fornisce l'azione coleretica.
Tarassaco (Taraxacum officinale, Radice): Aggiunge un potente effetto colagogo (svuotamento della cistifellea) e depurativo epatico, creando una sinergia ideale per la congestione epatica.
Menta Piperita (Mentha piperita, Foglie): Agisce come antispasmodico e carminativo, rilassando la muscolatura liscia del tratto gastrointestinale e riducendo il gonfiore e la flatulenza.
Forma consigliata: Tintura Madre o estratto fluido, miscelati in parti uguali. In alternativa, si possono unire le droghe grezze in una tisana, con dosaggi complessivi di 3-5 grammi totali al giorno.
3. Formulazione per Ipercolesterolemia e Metabolismo Lipidico (Sinergia)
Questa formula mira a massimizzare l'effetto di riduzione dei lipidi nel sangue.
Carciofo (Estratto Secco): L'azione principale consiste nel ridurre la sintesi di colesterolo endogeno e favorirne l'escrezione biliare. Il dosaggio tipico di estratto secco titolato per l'effetto ipolipemizzante è di circa 300-600 mg per dose, assunto 2 o 3 volte al giorno.
Fieno Greco (Trigonella foenum-graecum, Semi): Sinergizza grazie al suo alto contenuto di fibre solubili (galattomannani), che riducono l'assorbimento intestinale dei grassi e del colesterolo alimentare.
Forma consigliata: Estratti secchi titolati in capsule o compresse, in modo da garantire la standardizzazione dei principi attivi necessari per ottenere l'effetto terapeutico sui lipidi plasmatici.
Bibliografia
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ELISIR AMARI VINI (alcolici)...
| Amaro al Carciofo
Preparazione (Tradizionale)
La preparazione si basa sull'infusione delle parti amare della pianta (principalmente foglie e talvolta anche i gambi più teneri) in una soluzione idroalcolica, seguita dall'aggiunta di uno sciroppo zuccherino.
Macerazione: Si utilizzano foglie e, a volte, i gambi del Carciofo (la droga ricca di principi amari e cinarina), tagliati e messi a macerare in alcol etilico a 90-95° per un periodo che va da 15 a 40 giorni, spesso con l'aggiunta di scorze di agrumi (come il limone) e altre erbe (es. menta, alloro) per complessare il gusto.
Preparazione dello Sciroppo: Si prepara uno sciroppo bollendo acqua e zucchero.
Miscelazione e Filtrazione: L'alcol aromatizzato viene filtrato e unito allo sciroppo di acqua e zucchero, ottenendo così il liquore.
Nota Farmacologica: L'elevata gradazione alcolica e la presenza di zuccheri (che ne bilanciano l'amarezza) rendono questa preparazione un eccellente veicolo per estrarre e veicolare i principi amari del Carciofo.
Uso
L'uso principale dell'amaro al Carciofo è come:
Digestivo (Digestif): Assunto liscio o con ghiaccio a fine pasto per sfruttare le proprietà amaro-toniche e coleretiche della Cynara. L'azione amara stimola la secrezione salivare e gastrica, facilitando il processo digestivo.
Aperitivo (Aperitif): Nelle preparazioni commerciali con gradazione alcolica più bassa, viene utilizzato miscelato con soda, acqua tonica, o seltz e una fetta di arancia/limone.
Bibliografia
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| Consultare il proprio medico prima di assumere queste bevande ed evitarne l'uso in caso di divieto di assunzione di alcol |
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PIANTA MELLIFERA...
USO ALIMENTARE...
Vedi anche Ricette con erbe officinali e Ricette vegetariane APPROFONDIMENTO SU PIANTE DEPURATIVE E DRENANTI...
NOTE VARIE E STORICHE...
BIBLIOGRAFIA, WEBLIOGRAFIA E ARTICOLI SCIENTIFICI SUL WEB (Vedi anche i riferimenti nelle singole sezioni) Prova le ricerche di articoli scientifici su Cynara scolymus L. 
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Autore: erbeofficinali.org
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Autore: erbeofficinali.org
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Autore: A.Tucci
Photo by Arnoldo Mondadori Editore SpA.
Foto modificata per uso didattico. Originale dell'Università di Lione
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