PIANTA MELLIFERA PRIMARIA o MONOFLORALE...| Colore: tipicamente chiaro, ambrato tenue, talvolta con riflessi dorati.
Aroma: delicato e aromatico, con un leggero profumo di foglia di geranio, floreale e speziato.
Sapore: dolce ma aromatico, con note fresche e leggermente speziate; non eccessivamente intenso, adatto a chi apprezza mieli delicati.
Consistenza: può cristallizzare lentamente, tendendo a rimanere fluido più a lungo rispetto ad altri mieli chiari.
Antibatterico naturale e leggermente tonico, come altri mieli monoflora aromatici; ottimo per dolcificare tisane o come complemento aromatico in preparazioni dolciarie. |
USO ALIMENTARE...| Pelargonium graveolens L’Hér. è impiegato in ambito culinario principalmente per il suo profilo aromatico floreale e leggermente agrumato, dovuto alla presenza di monoterpeni come geraniolo e citronellolo, che conferiscono note simili alla rosa. Le foglie fresche sono la parte più utilizzata e vengono aggiunte in piccole quantità per aromatizzare preparazioni dolci e bevande.
In pasticceria le foglie vengono utilizzate per profumare creme, sciroppi, gelatine e confetture, spesso in associazione con frutta come fragole, pesche o agrumi. Possono essere lasciate in infusione nel latte o nella panna calda per estrarre gli aromi, analogamente all’uso della vaniglia o della scorza di limone.
In ambito domestico e gastronomico si utilizza anche per aromatizzare zucchero e miele, inserendo foglie fresche in contenitori chiusi per alcuni giorni, permettendo il trasferimento dei composti volatili. Questo zucchero aromatizzato viene poi impiegato in dolci, tisane o bevande.
Le foglie possono essere utilizzate in piccole quantità anche in preparazioni salate, in particolare per aromatizzare insalate, salse leggere o piatti a base di pesce, dove apportano una nota erbacea e floreale complessa. L’uso deve rimanere moderato per evitare un’eccessiva intensità aromatica.
È possibile preparare bevande aromatiche fredde o sciroppi utilizzando foglie fresche lasciate in macerazione in acqua o soluzione zuccherina, successivamente filtrata. Queste preparazioni vengono impiegate per aromatizzare cocktail, bevande analcoliche o dessert.
L’uso culinario è generalmente limitato a quantità alimentari e non terapeutiche, privilegiando l’impiego della foglia fresca rispetto all’olio essenziale, che non è adatto all’uso alimentare diretto se non specificamente formulato per tale scopo. |
Vedi anche Ricette con erbe officinali e
Ricette vegetariane
NOTE VARIE E STORICHE...| Originaria del Sudafrica, è stata introdotta in Europa nel XVII secolo per il suo profumo intenso e aromatico, molto apprezzato in giardini e serre ornamentali.
È ampiamente utilizzata in profumeria e cosmetica per l’estrazione dell’olio essenziale, conosciuto come olio di geranio, con note simili alla rosa.
In alcune tradizioni, le foglie venivano utilizzate per aromatizzare bevande, dolci e tisane, oltre che come rimedio popolare per problemi digestivi o ansia lieve.
Il nome “Pelargonium” deriva dal greco pelargos, cioè cicogna, perché i semi della pianta ricordano il becco della cicogna.
È una pianta mellifera, sebbene non tra le principali fonti di miele; il miele ha un aroma delicato e leggermente speziato.
Storicamente, è stata considerata una pianta con proprietà toniche e calmanti, e alcune popolazioni africane la impiegavano anche per curare lievi disturbi cutanei e infezioni.
La coltivazione in serra o in vaso è comune in climi temperati, in quanto non sopporta gel prolungati, e le foglie possono essere utilizzate fresche o essiccate per preparazioni aromatiche. |
Ricerche di articoli scientifici su Pelargonium graveolens L'Hér.
Bibliografia relativa a principi attivi| Lis-Balchin M, Hart S L, Studies on the mode of action of the essential oil of Pelargonium graveolens, Phytotherapy Research, 1999Verma R S, Padalia R C, Chauhan A, Chemical composition variability of Pelargonium graveolens essential oil, Journal of Essential Oil Research, 2011Sharopov F S, Zhang H, Wink M, Composition and biological activity of essential oils of Pelargonium graveolens, Phytochemistry Reviews, 2015Boukhatem M N, Kameli A, Ferhat M A, Saidi F, Mekarnia M, Rose geranium essential oil composition and pharmacological effects, Libyan Journal of Medicine, 2013Lawrence B M, Progress in Essential Oils: Geranium oil, Perfumer and Flavorist, 2006Southwell I A, Lowe R, Seasonal variation in the composition of Pelargonium graveolens oil, Journal of Essential Oil Research, 1999European Pharmacopoeia Commission, Pelargonium graveolens aetheroleum monograph, European Pharmacopoeia, latest edition |
Bibliografia relativa a proprietà e indicazioni| European Medicines Agency, Assessment report on Pelargonium graveolens L’Hér., aetheroleum, 2012 Lis-Balchin M., Geranium and Pelargonium: History of Nomenclature, Usage and Cultivation, 2002 Bouyahya A. et al., Essential oils of Pelargonium species: chemical composition and biological activities, Phytotherapy Research, 2019 Raut J.S., Karuppayil S.M., A status review on the medicinal properties of essential oils, Industrial Crops and Products, 2014 de Oliveira J.R. et al., Chemical composition and antimicrobial activity of Pelargonium graveolens essential oil, Journal of Essential Oil Research, 2017 Sharifi-Rad J. et al., Biological activities of essential oils: From plant chemoecology to traditional healing systems, Molecules, 2017 Sökmen A. et al., Antimicrobial and antioxidant activities of essential oils from Pelargonium species, Food Chemistry, 2004 Mahboubi M., Pelargonium graveolens essential oil: antimicrobial, antioxidant and anti-inflammatory effects, Journal of Traditional and Complementary Medicine, 2016 Boskabady M.H. et al., Pharmacological effects of Pelargonium graveolens: a review, Avicenna Journal of Phytomedicine, 2015 Batish D.R. et al., Efficacy of essential oils as natural pesticides, Ecological Applications, 2008 |
Bibliografia relativa a estratti e integratori| ISO, Essential oil of geranium Pelargonium x spp specification ISO 4731, 2012Kačániová M et al, An In-Depth Study on the Chemical Composition and Biological Effects of Pelargonium graveolens Essential Oil, 2023Boukhris M et al, Chemical composition and biological activities of Pelargonium graveolens, 2013Fekri N et al, Studies on essential oil from Pelargonium graveolens, 2019Gevrenova R et al, Pelargonium graveolens metabolite profiling antioxidant and enzyme inhibitory potential, 2024 |
Bibliografia relativa a tisane e composizioni| Herbal Reality, Rose geranium Pelargonium graveolens monograph, 2024Ennaifer M et al, Pelargonium graveolens Aqueous Decoction A New Water Soluble Polysaccharide and Antioxidant Rich Extract, 2018Amel B et al, Traditional Uses Botany Phytochemistry and Pharmacology of Pelargonium graveolens A Comprehensive Review, 2022Gevrenova R et al, Pelargonium graveolens Metabolite Profiling Antioxidant and Enzyme Inhibitory Potential, 2024South African Herbal Pharmacopoeia Pelargonium graveolens monograph, 2023 |
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