Quando il miele è monoflorale o comunque a forte presenza di Nigella sativa, presenta queste caratteristiche:

Colore: ambra chiaro–ambra scuro, talvolta con sfumature dorate.
Cristallizzazione: lenta, con cristalli fini.
Aroma: erbaceo–piccante, con note che ricordano i semi di cumino nero e talvolta leggeri sentori balsamici.
Sapore: caldo, leggermente pungente, ma più dolce e morbido rispetto ai semi; presenza di una lieve nota amara finale.

Il nocciolo non è una mellifera nettarifera classica, perché i fiori femminili producono pochissimo o nessun nettare e l’impollinazione è prevalentemente anemofila (a opera del vento). Tuttavia, la pianta è importante per le api all’inizio della stagione grazie alla produzione abbondante di polline, che rappresenta una risorsa nutrizionale fondamentale per la ripresa primaverile delle colonie.

Juglans regia L. non è considerata una pianta mellifera significativa per la produzione di miele monoflora, in quanto presenta impollinazione prevalentemente anemofila e produce quantità trascurabili di nettare non idonee a sostenere una raccolta apistica dedicata
La specie può tuttavia contribuire marginalmente alla produzione di melata in particolari condizioni ambientali, attraverso secrezioni zuccherine indirette associate alla presenza di insetti fitofagi, ma tale contributo è occasionale e non consente la definizione di un miele monoflorale di noce