USO ALIMENTARE...| Tulbaghia violacea Harv., nota come aglio africano, è una pianta aromatica tradizionalmente utilizzata nell'alimentazione in diverse regioni dell'Africa australe. Le foglie fresche sono la parte più comunemente impiegata a scopo culinario.
Le foglie vengono utilizzate come erba aromatica in modo simile all'erba cipollina o all'aglio comune. Possono essere aggiunte crude a insalate, salse, formaggi freschi e preparazioni vegetali, conferendo un aroma intenso di aglio con note leggermente pungenti.
Le foglie possono essere impiegate anche cotte in zuppe, stufati, minestre, piatti a base di cereali e preparazioni di verdure. La cottura tende a ridurre l'intensità aromatica mantenendo caratteristiche gustative riconducibili ai composti organosolforati presenti nella pianta.
I fiori, commestibili, vengono occasionalmente utilizzati come guarnizione aromatica in insalate e preparazioni gastronomiche per il loro aspetto ornamentale e il lieve aroma agliaceo.
I bulbi possono essere consumati in alcune tradizioni locali, sebbene il loro impiego alimentare sia meno frequente rispetto alle foglie. Generalmente vengono utilizzati come condimento piuttosto che come ortaggio vero e proprio.
La specie è talvolta coltivata negli orti domestici sia come pianta ornamentale sia come aromatica alimentare, rappresentando una possibile alternativa all'aglio comune per soggetti che desiderano un aroma simile ma più delicato.
Le informazioni disponibili sull'uso culinario derivano principalmente da fonti etnobotaniche e agronomiche. Non risultano studi nutrizionali approfonditi o valutazioni cliniche specifiche relative al consumo alimentare abituale della specie. |
Vedi anche Ricette con erbe officinali e
Ricette vegetariane
NOTE VARIE E STORICHE...| Tulbaghia violacea Harv. deve il nome del genere Tulbaghia a Ryk Tulbagh, governatore della Colonia del Capo nel XVIII secolo e importante promotore delle scienze naturali nell'Africa meridionale durante il periodo coloniale olandese.
È una delle poche piante aromatiche africane ad aver acquisito notorietà internazionale come possibile alternativa ornamentale e culinaria all'aglio comune. Per questo motivo è conosciuta in molte lingue come "aglio africano" o "society garlic".
L'epiteto specifico violacea si riferisce alla caratteristica colorazione violacea o lilla dei fiori, che rappresentano uno degli elementi ornamentali più apprezzati della specie.
Nella medicina tradizionale dell'Africa australe la pianta gode di una reputazione molto ampia e viene utilizzata da numerosi gruppi etnici per finalità sia terapeutiche sia rituali.
Oltre agli impieghi medicinali, la specie è stata tradizionalmente utilizzata come pianta protettiva contro influenze negative, spiriti maligni e sfortuna, assumendo quindi anche un valore culturale e simbolico.
Le foglie e i bulbi emanano un intenso odore agliaceo quando vengono schiacciati, caratteristica dovuta alla presenza di composti organosolforati simili, ma non identici, a quelli presenti nell'aglio comune.
A differenza dell'aglio comune, Tulbaghia violacea produce fiori ornamentali vistosi per gran parte della stagione vegetativa, caratteristica che ne ha favorito la diffusione nei giardini botanici e nelle collezioni ornamentali di numerosi Paesi.
La specie è particolarmente resistente alla siccità e alle alte temperature, qualità che ne hanno favorito l'impiego nel giardinaggio sostenibile e nei paesaggi a basso consumo idrico.
In alcune aree del Sudafrica le foglie vengono impiegate anche come aromatizzante alimentare tradizionale, un uso che affianca quello medicinale senza una netta separazione tra alimento e rimedio popolare.
Numerosi studi fitochimici hanno attirato l'interesse della comunità scientifica per la presenza di composti organosolforati insoliti, alcuni dei quali non sono stati identificati in altre piante aromatiche comunemente utilizzate in cucina.
La specie è oggi considerata uno degli esempi più studiati di pianta medicinale autoctona dell'Africa australe con potenziale farmacologico ancora in fase di approfondimento, pur rimanendo priva di indicazioni terapeutiche clinicamente validate nell'uomo. |
Ricerche di articoli scientifici su Tulbaghia violacea Harv.
Bibliografia relativa a principi attivi| Motsei M L, Lindsey K L, Van Staden J, Jäger A K, Screening of Traditionally Used South African Plants for Antifungal Activity Against Candida albicans, 2003Kubec Roman, Velisek Jan, Musah Rabi A, The Amino Acid Precursors and Volatile Sulfur Compounds of Wild Garlic Species and Tulbaghia violacea, 2002Raji Ismail A, Mugabo Patrick, Obikeze Kingsley, Analgesic and Anti Inflammatory Activities of Tulbaghia violacea Harv, 2015Olorunnisola Oyetayo S, Bradley Glenn, Afolayan Anthony J, Ethnopharmacological Information on Plants Used for the Management of Cardiovascular Diseases in South Africa, 2011Aremu Adeyemi O, Van Staden Johannes, The Medicinal and Socio Economic Uses of the Genus Tulbaghia A Review, 2013Dold Anthony P, Cocks Michelle L, Traditional Medicinal Use of Some Plants from the Eastern Cape Province of South Africa, 2001Van Wyk Ben Erik, Wink Michael, Medicinal Plants of the World, 2017Mulholland David A, Drewes Stephen E, Global Phytochemistry of the Genus Tulbaghia and Related Taxa, 2002Koch Harry P, Lawson Larry D, Garlic The Science and Therapeutic Application of Allium sativum and Related Species, 1996Van Wyk Ben Erik, A Review of Ethnomedicinal Uses, Phytochemistry and Pharmacology of Tulbaghia Species, 2008 |
Bibliografia relativa a proprietà e indicazioni| Aremu Adeyemi O, Van Staden Johannes, The Medicinal and Socio Economic Uses of the Genus Tulbaghia A Review, 2013Raji Ismail A, Mugabo Patrick, Obikeze Kingsley, Analgesic and Anti Inflammatory Activities of Tulbaghia violacea Harv, 2015Raji Ismail A, Obikeze Kingsley, Mugabo Patrick, Cardiovascular Effects of Tulbaghia violacea Harv in Experimental Models, 2014Olorunnisola Oyetayo S, Bradley Glenn, Afolayan Anthony J, Ethnopharmacological Information on Plants Used for the Management of Cardiovascular Diseases in South Africa, 2011Aremu Adeyemi O, Ndhlala Ashwell R, Fawole Olaniyi A, Light Morgan E, Finnie Joanne F, Van Staden Johannes, In Vitro Pharmacological Evaluation and Cytotoxicity Studies of South African Medicinal Plants Including Tulbaghia violacea, 2011Motsei M L, Lindsey K L, Van Staden J, Jäger A K, Screening of Traditionally Used South African Plants for Antifungal Activity Against Candida albicans, 2003Kubec Roman, Velisek Jan, Musah Rabi A, The Amino Acid Precursors and Volatile Sulfur Compounds of Wild Garlic Species and Tulbaghia violacea, 2002Dold Anthony P, Cocks Michelle L, Traditional Medicinal Use of Some Plants from the Eastern Cape Province of South Africa, 2001Van Wyk Ben Erik, Wink Michael, Medicinal Plants of the World, 2017Mulholland David A, Drewes Stephen E, Global Phytochemistry of the Genus Tulbaghia and Related Taxa, 2002 |
Bibliografia relativa a estratti e integratori| Aloro J Ochieng, Health Benefits and Pharmacological Effects of Tulbaghia violacea: A Review, Journal of Medicinal Plants Research, 2016Motsei M L, Lindsey K L, Van Staden J, Jäger A K, Screening of Traditionally Used South African Plants for Antifungal Activity Against Candida albicans, Journal of Ethnopharmacology, 2003Raji I A, Mugabo P, Obikeze K, Cardiovascular Effects of Tulbaghia violacea Harv. in Experimental Models, African Journal of Traditional Complementary and Alternative Medicines, 2012Olorunnisola O S, Bradley G, Afolayan A J, Protective Effect of Tulbaghia violacea Extracts Against Oxidative Stress and Metabolic Alterations in Experimental Animals, International Journal of Molecular Sciences, 2012Aremu A O, Van Staden J, The Genus Tulbaghia: A Review of Traditional Uses, Phytochemistry and Biological Activities, African Journal of Biotechnology, 2013Van Wyk B E, Wink M, Medicinal Plants of the World, 2017Van Wyk B E, A Review of African Medicinal and Aromatic Plants, Journal of Ethnopharmacology, 2015Ncube B, Van Staden J, Tilney P M, Medicinal Properties and Phytochemical Composition of Tulbaghia Species, South African Journal of Botany, 2011 |
Bibliografia relativa a tisane e composizioni| Aremu Adeyemi O, Van Staden Johannes, The Medicinal and Socio Economic Uses of the Genus Tulbaghia A Review, 2013Raji Ismail A, Mugabo Patrick, Obikeze Kingsley, Analgesic and Anti Inflammatory Activities of Tulbaghia violacea Harv, 2015Raji Ismail A, Obikeze Kingsley, Mugabo Patrick, Cardiovascular Effects of Tulbaghia violacea Harv in Experimental Models, 2014Olorunnisola Oyetayo S, Bradley Glenn, Afolayan Anthony J, Ethnopharmacological Information on Plants Used for the Management of Cardiovascular Diseases in South Africa, 2011Aremu Adeyemi O, Ndhlala Ashwell R, Fawole Olaniyi A, Light Morgan E, Finnie Joanne F, Van Staden Johannes, In Vitro Pharmacological Evaluation and Cytotoxicity Studies of South African Medicinal Plants Including Tulbaghia violacea, 2011Motsei M L, Lindsey K L, Van Staden J, Jäger A K, Screening of Traditionally Used South African Plants for Antifungal Activity Against Candida albicans, 2003Kubec Roman, Velisek Jan, Musah Rabi A, The Amino Acid Precursors and Volatile Sulfur Compounds of Wild Garlic Species and Tulbaghia violacea, 2002Van Wyk Ben Erik, Wink Michael, Medicinal Plants of the World, 2017Dold Anthony P, Cocks Michelle L, Traditional Medicinal Use of Some Plants from the Eastern Cape Province of South Africa, 2001Mulholland David A, Drewes Stephen E, Global Phytochemistry of the Genus Tulbaghia and Related Taxa, 2002 |
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